零食種類
胡蘿卜
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-10-31 13:44:57
胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.)，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜(學(xué)名:Daucus carota L. var. carota)的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。
二年生草本，高15-120厘米。莖單生，整體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長(zhǎng)圓形;葉柄長(zhǎng)3-12厘米;莖生葉近無(wú)柄，有葉鞘。復(fù)傘形花序，花序梗長(zhǎng)10-55厘米，有糙硬毛;總苞有大都苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻大都，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)曲折;小總苞片5-7，線形;花一般白色，有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長(zhǎng)，長(zhǎng)3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長(zhǎng)3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
產(chǎn)我國(guó)四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國(guó)各地廣泛培養(yǎng)。散布于歐洲及東南亞區(qū)域。
根作蔬菜食用。并含多種維生素B,C及胡蘿卜素。
基本信息
中文名
胡蘿卜
散布區(qū)域
世界各地
亞種
胡蘿卜
亞門(mén)
被子植物亞門(mén)
界
植物界
門(mén)
被子植物門(mén)
種
野胡蘿卜種
二名法
Daucus carota
目
傘形目
科
傘形科
拉丁學(xué)名
Daucus carota
別稱
黃蘿卜、番蘿卜、丁香蘿卜、小人參
適用人群
老中少皆宜
綱
雙子葉植物綱
原產(chǎn)地
亞洲西南部
亞綱
薔薇亞綱
屬
胡蘿卜屬
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本草綱目-胡蘿卜
「釋名」時(shí)珍曰∶元時(shí)始自胡地來(lái)，氣味微似蘿卜，故名。
「集解」時(shí)珍曰∶胡蘿卜今北土、山東多蒔之，淮、楚亦有種者。
八月下種，生苗如邪蒿，肥莖有白毛，辛臭如蒿，不行食。冬月掘根，生、熟皆可啖， 兼果、蔬之用。根有黃、赤二種，微帶蒿氣，長(zhǎng)五、六寸，大者盈握，狀似鮮掘地黃及羊蹄 根。三、四月莖高二、三尺，開(kāi)碎白花，攢簇如傘狀，似蛇床花。子亦如蛇床子，稍長(zhǎng)而有 毛，褐色，又如蒔蘿子，亦可調(diào)和食料。按∶周定王《救荒本草》云∶野胡蘿卜苗、葉、花、 實(shí)，皆同家胡蘿卜，但根細(xì)微，味甘，生食、蒸食皆宜?；ā⒆咏源笥谏叽?。又金幼孜《北 征錄》云∶交河北有沙蘿卜，根長(zhǎng)二尺許，大者徑寸，下支生小者如箸。其色黃白，氣味辛 而微苦，亦似蘿卜氣。此皆胡蘿卜之類也。
根
「氣味」甘、辛，微溫，無(wú)毒。
「主治」下氣補(bǔ)中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食，有益無(wú)損（時(shí)珍）。
子
「主治」久?。〞r(shí)珍）。
展開(kāi)
目錄
1基本信息
2養(yǎng)分成分
3成效效果
4養(yǎng)分辦法
5成長(zhǎng)環(huán)境
6前史來(lái)歷
7培養(yǎng)辦法
8培養(yǎng)技能
9儲(chǔ)藏辦法
10辦法及留意
11彌補(bǔ)信息
12留意事項(xiàng)
13飲食調(diào)配
14食療偏方
15首要種類
16效果
基本信息
簡(jiǎn)介
胡蘿卜
胡蘿卜
【基源】為傘形科植物胡蘿卜Daucus catota L.var.S.DC.的根。
【別名】胡蘆菔，紅蘿卜。
【性味】平，甘。
【功用】補(bǔ)肝明目，清熱解毒。[1]
胡蘿卜（Daucus carrot），又稱甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質(zhì)根作蔬菜食用。原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，培養(yǎng)前史在2000年以上。
釋名
根分黃色，紅色兩種，帶點(diǎn)蒿氣，長(zhǎng)約五，六寸，大的有手握滿那么粗。三、四月，莖高約二、三尺，開(kāi)白色的碎小花，形狀像傘，胡蘿卜籽有褐色的毛，氣味有點(diǎn)像蘿卜，因是元朝時(shí)從西域引進(jìn)來(lái)，所以得名胡蘿卜。
概述
20世紀(jì)時(shí)，人們認(rèn)識(shí)了胡蘿卜素(維生素A)的養(yǎng)分價(jià)值而進(jìn)步了胡蘿卜的身價(jià)。胡蘿卜喜涼爽至溫和的氣候條件，在溫暖區(qū)域不宜于夏日培養(yǎng)。要求深而肥美的疏松土壤。用現(xiàn)代化機(jī)械稀疏條播可免除疏苗工序。一般在第一個(gè)成長(zhǎng)時(shí)節(jié)長(zhǎng)葉；葉為二回復(fù)葉，細(xì)裂，直立叢生。在近冰點(diǎn)的低溫下休眠后生出高大而分枝的花莖。復(fù)傘形花序頂生，花極小，白色或淡粉色。果實(shí)為小而帶刺的雙懸果，每半含一粒種子。新鮮胡蘿卜甜脆，皮滑潤(rùn)而無(wú)污斑。亮橘黃色表示胡蘿卜素含量高。可用油烹食。
養(yǎng)分成分
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類種類中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、養(yǎng)分豐厚的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的養(yǎng)分成分。
美國(guó)科學(xué)家研討證明：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇下降10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于防備心臟疾病和腫瘤。中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等成效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的效果）、性功用低下、麻疹、百日咳、小兒養(yǎng)分不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而繼續(xù)發(fā)汗的效果，可影響皮膚的推陳出新，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)特的效果。一同，胡蘿卜也適合于皮膚枯燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜里邊的胡蘿卜素和許多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強(qiáng)。胡蘿卜素也能夠讓人體細(xì)胞顯得愈加年青，讓我們的身體呈現(xiàn)出一個(gè)較為年青的機(jī)體。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在防備上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要效果。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能進(jìn)步機(jī)體免疫機(jī)制，胡蘿卜則能下降肺癌患病率。[3]
成效效果
成效
治療貧血、傷風(fēng)、便秘、高血壓，防備癌癥，健胃，美容
【最佳食用時(shí)節(jié)】秋冬兩季
【選擇關(guān)鍵】莖比較細(xì)
【食用辦法】榨汁
【保存辦法】冷藏
眾所周知，胡蘿卜不只富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。因?yàn)楹}卜中的維生素B2和葉酸有抗癌效果，常常食用能夠增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“防備癌癥的蔬菜”。美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研討標(biāo)明，常吃胡蘿卜能夠防備肺癌。
胡蘿卜還含有一種能分化維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一同食用，會(huì)使白蘿卜的養(yǎng)分價(jià)值大打折扣。不過(guò)，烹制胡蘿卜和白蘿卜時(shí)加少數(shù)醋，就能夠維護(hù)維生素C不被損壞。日本人在春節(jié)時(shí)常吃的醋拌蘿卜絲，便是一道調(diào)配合理、養(yǎng)分豐厚的小菜。
效果
1、益肝明目：
胡蘿卜含有許多胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的效果，其間50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的效果，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積簡(jiǎn)單脹大，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的活動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常成長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與成長(zhǎng)，是機(jī)體成長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的成長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功用：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，[5]在防備上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要效果。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能進(jìn)步機(jī)體免疫機(jī)制，直接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿患者的杰出食物，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能添加冠狀動(dòng)脈血流量，下降血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心效果，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6.避免手腳脫皮：
維生素A屬于脂溶性維生素，對(duì)皮膚的表層有維護(hù)效果，假如短少的話，就會(huì)引起皮膚枯燥和脫皮等現(xiàn)象。多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜等。[6]
食用
胡蘿卜中含有的養(yǎng)分價(jià)值十分豐厚。胡蘿中含有十分多的胡蘿卜素，胡蘿卜素是堅(jiān)持人體健康所不行以短少的養(yǎng)分物質(zhì)，常常吃胡蘿卜能夠起到維護(hù)視力，滋潤(rùn)皮膚，進(jìn)步免疫力的成效。
怎么吃才干讓胡蘿卜的保健成效到達(dá)最好的效果，讓胡蘿卜素的攝入到達(dá)最高呢。熟吃的時(shí)分到達(dá)的效果是最好的，并且在烹飪的時(shí)分觸摸到油脂，這樣才干到達(dá)最佳的效果，有的人喜愛(ài)生吃胡蘿卜，這樣的吃法會(huì)丟失胡蘿卜中一定的養(yǎng)分。
在眾多的吃法中其間最為引薦的便是運(yùn)用胡蘿卜包餃子和蒸包子了，因?yàn)楹}卜中含量有的許多胡蘿卜素只需溶解在油脂中才干被人體吸收，吧胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)進(jìn)步胡蘿卜素的吸收率。這樣才干到達(dá)最好的胡蘿卜素的吸收率，讓保健的成效到達(dá)最佳。
胡蘿卜與其他食物燉煮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，比如羊肉便是十分不錯(cuò)的，能夠先把胡蘿卜整根煮熟今后，然后在切塊與羊肉一同燉煮，這樣能夠使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)添加，也是十分養(yǎng)分的吃法。
胡蘿卜用油炒著吃能夠促進(jìn)人體關(guān)于胡蘿卜素的吸收，像胡蘿卜與馬鈴薯絲同炒，在夏天的時(shí)分吃清涼可口是，不只能彌補(bǔ)胡蘿卜素還能夠起到滋補(bǔ)肌膚的效果。
[2] 1. 攙：
胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等調(diào)配著吃，能夠隱瞞胡蘿卜的味兒。
2. 碎：
胡蘿卜的植物細(xì)胞，細(xì)胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，能夠損壞細(xì)胞壁，使細(xì)胞里的養(yǎng)分都出來(lái)。另外，弄碎了，孩子也就無(wú)法把它挑出來(lái)。
3. 油：
在體內(nèi)，胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A得有脂肪作為載體。沒(méi)有閘油，相同多的胡蘿卜素，轉(zhuǎn)變成維生素A的份額會(huì)大打折扣。
4. 熟：
胡蘿卜不宜生吃。假如榨汁喝就太糟蹋了，一、被吸收使用的少;二、糟蹋了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。
養(yǎng)分辦法
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸，我國(guó)培養(yǎng)甚為普遍，
以山東、河南、浙江、云南等省培養(yǎng)最多，質(zhì)量亦佳，秋冬時(shí)節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的種類許多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國(guó)培養(yǎng)最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特別的甜味，并含有豐厚的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。
1、熟吃勝過(guò)生吃
一般來(lái)說(shuō)，想把胡蘿卜的保健成效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的養(yǎng)分，就要盡最大可能地添加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)觸摸到油脂，才干到達(dá)這樣的效果。而生吃則會(huì)糟蹋養(yǎng)分，更不建議榨汁，這樣會(huì)糟蹋有益健康的膳食纖維。
2、包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最引薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。首要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只需溶解在油脂中才干被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)進(jìn)步β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來(lái)，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，養(yǎng)分更簡(jiǎn)單吸收。最終，因?yàn)楹}卜有種特別滋味，有些人不喜愛(ài)。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的滋味都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，養(yǎng)分和口味能夠兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只需在油脂中才干被很好地吸收。因而，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以確保有效成分被人體吸收使用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候枯燥，胡蘿卜、馬鈴薯切絲同炒洪亮爽口，還能滋補(bǔ)肌膚。
3、燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一同燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一同稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研討，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先[4]切再煮添加1/4。
4、胡蘿卜馬鈴薯泥小餅
將胡蘿卜和去皮的馬鈴薯蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
5、什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末別離炒熟，將胡蘿卜、馬鈴薯、豌豆煮爛。以上食物連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)二三次，再用小火燜20分鐘。
6、胡蘿卜肉末氽丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
成長(zhǎng)環(huán)境
溫度
溫度胡蘿卜為半耐寒性蔬菜，養(yǎng)分成長(zhǎng)時(shí)間和生殖成長(zhǎng)時(shí)間對(duì)溫度的要求不同。種子在4~6℃即可萌發(fā)，8℃時(shí)開(kāi)端成長(zhǎng);在18~20℃經(jīng)10天左右即可出苗。麥苗能忍受短時(shí)刻-3~ -4℃的低溫，也能在27℃以上的高溫條件下正常成長(zhǎng)。胡蘿卜發(fā)芽期最適溫度是20~25℃，葉成長(zhǎng)盛期的適合溫度，白天為20~25℃，夜間為15~18℃;肉質(zhì)根膨大期，以20~22℃為適合，3℃以下中止成長(zhǎng)。胡蘿卜種根在土壤溫度到達(dá)8~10℃即可定植。胡蘿卜開(kāi)花、授粉、結(jié)籽的適合氣溫以白天22~28℃，夜間15~20℃為宜。白天氣溫超越35℃，即不能授粉結(jié)籽。
光照
光照胡蘿卜為喜光、長(zhǎng)日照植物，特別是養(yǎng)分成長(zhǎng)時(shí)間，需要中等強(qiáng)度以上的光照。
水分
耕種時(shí)堅(jiān)持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)種子發(fā)芽和出苗規(guī)整。麥苗期和葉成長(zhǎng)盛期，見(jiàn)干見(jiàn)濕，既要確保地上部正常成長(zhǎng)，又要添加土壤透氣性，促進(jìn)直根發(fā)育杰出。肉質(zhì)根膨大期是需水量最多的時(shí)期，做到均勻?yàn)⑺?，以滿足肉質(zhì)根膨大的需要，也要避免灌溉量的劇烈改變形成裂根。胡蘿卜一般在肉質(zhì)根采收前10~15天中止灑水，削減開(kāi)裂，利于儲(chǔ)運(yùn)。
土壤
胡蘿卜喜土層深沉、土質(zhì)疏松、排水杰出、孔隙度高的沙壤土和壤土。在透氣不良的黏重土壤中，肉質(zhì)根則色彩淡，須根多，易生瘤，質(zhì)量低質(zhì);在低洼排水不良的地方，肉質(zhì)根易決裂，常引起腐朽，叉根增多。胡蘿卜對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)范圍較廣，在pH為5~8的土壤中均能杰出成長(zhǎng)，在pH為5以下的土壤中則成長(zhǎng)不良。
前史來(lái)歷
公元10世紀(jì)從伊朗引進(jìn)歐洲大陸，約在13世紀(jì)，胡蘿卜從伊朗引進(jìn)我國(guó)，開(kāi)展成我國(guó)生態(tài)型，15世紀(jì)見(jiàn)于英國(guó) ，開(kāi)展成歐洲生態(tài)型，16世紀(jì)傳入美國(guó)，于16世紀(jì)從我國(guó)傳入日本。
胡蘿卜為三回羽狀全裂葉，叢生于短縮莖上。頂端各生著一復(fù)傘形花序。異花傳粉。雙懸果，肉質(zhì)根有長(zhǎng)筒、短筒、長(zhǎng)圓錐及短圓錐等不同形狀，黃、橙、橙紅、紫等不同色彩。胡蘿卜屬半耐寒性，喜冷涼氣候。為長(zhǎng)日照植物。肉質(zhì)根在18～20℃時(shí)發(fā)育杰出。我國(guó)多于夏秋耕種。
胡蘿卜養(yǎng)分豐厚。有治療夜盲癥、維護(hù)呼吸道和促進(jìn)兒童成長(zhǎng)等功用。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。生食或熟食均可。還可腌制、醬漬、制干或作飼料。
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。
原產(chǎn)地中海沿岸，我國(guó)培養(yǎng)甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省培養(yǎng)最多，質(zhì)量亦佳，秋冬時(shí)節(jié)上市。
胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的種類許多，按色澤胡蘿卜可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國(guó)培養(yǎng)最多的是紅、黃兩種。
按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細(xì)密，質(zhì)地脆嫩，有特別的甜味，并含有豐厚的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。
胡蘿卜的質(zhì)量要求：以質(zhì)細(xì)味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀規(guī)整，心柱小，肉厚，不糠，無(wú)裂口和病蟲(chóng)損傷的為佳。
胡蘿卜原產(chǎn)于亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，培養(yǎng)前史在2000年以上。公元10世紀(jì)從伊朗引進(jìn)歐洲大陸，15世紀(jì)見(jiàn)于英國(guó) ，開(kāi)展成歐洲生態(tài)型，尤以地中海沿岸最多培養(yǎng)；16世紀(jì)傳入美國(guó)。約在13世紀(jì)從伊朗引進(jìn)我國(guó)，開(kāi)展成我國(guó)生態(tài)型，以山東、河南、浙江、云南等省培養(yǎng)最多。胡蘿卜于16世紀(jì)從我國(guó)傳入日本。
培養(yǎng)辦法
育苗
①將盆土澆透水后，將種子撒播于土面，覆土約2厘米，堅(jiān)持土壤濕潤(rùn)，18～25℃時(shí)約1 O天發(fā)芽；
②麥苗期成長(zhǎng)很慢，留意控水避免徒長(zhǎng)，不干即可，隨灑水噴施1～2次稀薄的腐熟有機(jī)肥；
③1～2片真葉時(shí)進(jìn)行第1次間苗，株距約2～3厘米；
3～4片真葉時(shí)再次間苗，株距約5厘米；5～6片真葉時(shí)進(jìn)行第3次間苗，株距約15厘米。一般葉片太深、太多、太短等的苗都應(yīng)該拔去。 也可在2～3片真葉時(shí)移栽定植，株距約1 5厘米。
日常管理
①較耐旱，進(jìn)入葉片成長(zhǎng)旺盛期要恰當(dāng)控制水分，需要時(shí)可恰當(dāng)培土；肉質(zhì)根開(kāi)端膨大時(shí)增大灑水量并均勻澆灌，但不能積水；
②7---8片真葉時(shí)開(kāi)端正常上肥，結(jié)合灑水進(jìn)行，每隔20天左右噴施1次；肉質(zhì)根開(kāi)端膨大時(shí)要添加磷鉀肥的份額。
采收
培養(yǎng)約3個(gè)月，當(dāng)肉質(zhì)根充分膨大后即可收成，此刻一般肉質(zhì)根鄰近的土壤會(huì)呈現(xiàn)裂紋，心葉呈黃綠色而外圍的葉子開(kāi)端枯黃。采收前澆透水，等土壤變軟時(shí)將胡蘿卜拔出即可，也可用竹片等工具小心地將肉質(zhì)根挖出。
培養(yǎng)技能
培養(yǎng)技能關(guān)鍵：有機(jī)胡蘿卜耕種時(shí)刻一般在4月25日-5月10日。整地、上肥，每畝施腐熟有機(jī)肥3500公斤，深翻、耙平、做畦，畦寬1.2米，畦高25-30cm。
種子處理。將種子放在30℃-40℃的溫水里浸泡3-4小時(shí)，撈出后瀝去水用紗布包好，置于20—25℃條件下催芽，每天2-3次定期沖刷和攪拌種子，經(jīng)5—7天，約60%的種子“露白”時(shí)，即可耕種。
耕種條播時(shí)每畝用種量為0.75公斤，撒播時(shí)用種量為1—1.5公斤。條播每畦播7行，按15厘米行距在畦面上開(kāi)小溝，溝深3—5厘米，耕種后淺覆土；撒播可在畦面上直接撒種，播后覆土、打壓、灑水。條播優(yōu)于撒播。
除草。在播后出苗前每畝可用25%除草醚0.75—1.0公斤，稀釋150—200倍液噴灑地上，防除單雙子葉雜草。出苗后，每畝可用“蓋草能”20毫升，兌水30公斤地上噴霧，可防除單子葉雜草，剩下闊葉類雜草人工拔除。
田間管理。中耕間苗間苗宜早，一般麥苗有1—2片真葉時(shí)刻苗一次，株距3厘米。未施除草劑者結(jié)合中耕除草。
肥水管理耕種后，假如天氣干旱或土壤枯燥，可恰當(dāng)灑水，以利出苗。麥苗期需水量不大，一般不宜多澆，以利蹲苗，避免徒長(zhǎng)。從定苗到收成，出苗后40天左右追肥1次，隨后灑水，胡蘿卜莖稈膨大期追肥1次，視土壤干濕度選擇是否灑水。若土壤肥力低、每次上肥量亦可恰當(dāng)添加。最終一次追肥應(yīng)在直根敏捷膨大初期進(jìn)行，成長(zhǎng)后期應(yīng)避免水肥過(guò)多，不然易裂根。
采收。采收時(shí)期因種類不同而異。早熟種類耕種后70天左右即可采收，中晚熟種類多在播后90—130天收成。收成應(yīng)適時(shí)，過(guò)早過(guò)完都會(huì)影響產(chǎn)質(zhì)量量和產(chǎn)值。假如早收成根未充分長(zhǎng)大，甜味淡，產(chǎn)值低；采收過(guò)遲則心柱變粗，質(zhì)地變劣。成熟時(shí)，大大都種類體現(xiàn)心葉呈黃綠色，外葉稍有枯黃狀，有的根頭稍露出土表。
建議事項(xiàng)。起壟培養(yǎng)可在畦下套種葉類蔬菜，添加畝收益。
儲(chǔ)藏辦法
溝藏
溝藏法操作簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)，且能滿足直根類對(duì)儲(chǔ)藏條件的要求，因而仍然是當(dāng)前最首要的儲(chǔ)藏辦法。用于溝藏的溝一般寬1.0m～1.5m，過(guò)寬則增大氣溫的影響，減小土壤的保溫效果，難以堅(jiān)持溝內(nèi)的穩(wěn)定低溫。溝的深度應(yīng)當(dāng)比當(dāng)?shù)囟斓膬鐾翆由陨钚?。山西省原平市的貯溝深度一般為1.0m～1.2m。
窖藏
通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏
窖藏和通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏胡蘿卜也是北方各地常用的辦法，儲(chǔ)藏量大，管理便利。胡蘿卜在窖內(nèi)或庫(kù)內(nèi)散堆或堆垛，堆高0.8m～1.0m。堆不能過(guò)高，不然因?yàn)槎褍?nèi)溫度高而導(dǎo)致腐朽。為了增進(jìn)通風(fēng)散熱效果，可每隔1.5m～2.0m設(shè)一通風(fēng)塔。儲(chǔ)藏中一般不倒動(dòng)，立春后視狀況查看倒垛，除去病腐胡蘿卜。在窖或庫(kù)內(nèi)用濕沙與胡蘿卜層積堆放比散堆效果好，這是因?yàn)榍罢弑群笳弑裥院?，并?jiǎn)單積累高濃度的二氧化碳。因?yàn)楹}卜不耐寒，入窖時(shí)刻應(yīng)在儲(chǔ)藏大白菜之前，以防霜凍。通風(fēng)庫(kù)儲(chǔ)藏，常常濕度偏低，故應(yīng)采納加濕辦法?！?/span>
薄膜關(guān)閉
有的區(qū)域選用了薄膜半關(guān)閉的辦法儲(chǔ)藏胡蘿卜。先在貯庫(kù)內(nèi)將胡蘿卜堆成寬0.1m～1.2m、高1.2m～1.5m、長(zhǎng)4m～5m的長(zhǎng)方形堆，到初春萌發(fā)前用薄膜帳子扣上，堆底部不鋪薄膜，因而又稱為半關(guān)閉儲(chǔ)藏。恰當(dāng)下降氧氣的體積分?jǐn)?shù)、添加二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)、堅(jiān)持一定濕度，貯至翌年六七月份，胡蘿卜皮色艷麗、質(zhì)地洪亮，保鮮效果杰出。儲(chǔ)藏期間，可定期揭?guī)ねL(fēng)換氣，必要時(shí)進(jìn)行查看、選擇，除去感病個(gè)別。
氣調(diào)儲(chǔ)藏
氣調(diào)儲(chǔ)藏胡蘿卜的具體辦法和氣調(diào)儲(chǔ)藏其他蔬菜的做法大體相似。儲(chǔ)藏的胡蘿卜在入帳之前，要攤晾1天，然后將其裝入筐內(nèi)，碼成垛，罩以聚乙烯帳密封，選用自然降氧法進(jìn)行氣調(diào)儲(chǔ)藏。實(shí)踐證明，溫度為0℃～3℃、氧氣的體積分?jǐn)?shù)為2%～5%、二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為5%以下的環(huán)境條件下儲(chǔ)存胡蘿卜至翌年4月底基本能堅(jiān)持鮮嫩狀態(tài)。有些菜庫(kù)選用無(wú)底塑料帳，帳子四周埋在周圍有溝的土內(nèi)使其密封，帳內(nèi)氧氣的體積分?jǐn)?shù)為6%～7%、二氧化碳的體積分?jǐn)?shù)為5%以下，這樣儲(chǔ)存的胡蘿卜色澤與含水量都很好。此外，其長(zhǎng)處還在于帳內(nèi)凝結(jié)水順帳壁滴入泥土中，使帳內(nèi)濕度適中，產(chǎn)品又不致腐朽，到翌年5月份仍能堅(jiān)持高質(zhì)量的胡蘿卜儲(chǔ)藏品。
辦法及留意
小貼士
1．胡蘿卜油炒或許加油涼拌，有利于吸收胡蘿卜素。（維生素A原是脂溶性的）
2．生吃有利于通便和削減膽固醇吸收。壞處是：胡蘿卜雖是蔬菜，但只需烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照人們的炒菜辦法，養(yǎng)分可保存76%至94%。因而生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而形成糟蹋。
3．?huà)雰洪_(kāi)端長(zhǎng)牙時(shí)牙癢，常咬人咬物，把胡蘿卜洗凈切成巨細(xì)適宜的條，讓他啃著玩，既可當(dāng)輔食，又能練牙勁。
4.把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了避免水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、馬鈴薯等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果鄰近。
5. 炒胡蘿卜時(shí)放醋會(huì)對(duì)胡蘿卜的養(yǎng)分價(jià)值形成損壞。 因?yàn)楹}卜中最首要的養(yǎng)分成分便是許多的β胡蘿卜素，具有明目和美容的效果，它還能夠被人體轉(zhuǎn)化為維生素A吸收，并能夠按捺損壞性的自由基細(xì)胞，適量攝人能夠大大下降患心臟病、高血壓和各種癌癥的概率?？墒牵偃缭谂腼兒}卜的時(shí)分放醋，醋中的酸性成分就會(huì)極大地?fù)p壞β胡蘿卜素，使其丟失率到達(dá)90％以上，形成極大的糟蹋。
留意事項(xiàng)
（1）不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。
（2）服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用。
（3）食用時(shí)不宜加醋太多， 避免胡蘿卜素丟失。
（4）未油炒者不宜食用。
（5）食時(shí)咀嚼時(shí)刻不宜過(guò)短。
（6）不行與白蘿卜一同食用。
（7）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、西紅柿、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食損壞維生素C，下降養(yǎng)分價(jià)值。[1]
（8）禁忌生食。
（9）研討發(fā)現(xiàn)，婦女過(guò)多吃胡蘿卜后，攝入的許多胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和按捺卵巢的正常排卵功用。因而欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
適合人群
一般人都可食用。
建議以下人群多用：
怕SARS的人
胡蘿卜素?fù)碛?ldquo;細(xì)胞OK繃”的美譽(yù)，它能夠修護(hù)及鞏固細(xì)胞膜，避免像SARS一般的病毒乘隙侵略，這是提高人體免疫能力最實(shí)踐有效的做法。
有香煙毒的人
一般的抽煙者之外，簡(jiǎn)單吸到二手煙的人，使用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來(lái)堅(jiān)持呼吸道的粘膜組織的完整性，維護(hù)氣管與支氣管和肺部。
氣管不好常常傷風(fēng)抵抗力差的人
胡蘿卜附著呼吸道上形成一個(gè)維護(hù)膜，如此便能夠有效阻隔病原體對(duì)呼吸道粘膜細(xì)胞的損傷。
便秘或加強(qiáng)腸道排毒者
便秘的狀況會(huì)使腸壁觸摸毒素的時(shí)刻增長(zhǎng)，會(huì)使腸細(xì)胞癌化的問(wèn)題加重，所以加強(qiáng)胡蘿卜的吸取，加強(qiáng)抗氧化效果，削減致癌機(jī)率。
有癌癥病史或有癌癥宗族史的人
β-胡蘿卜素的強(qiáng)效抗氧化力，已證明能夠?qū)苟喾N的癌癥，像是肺癌、攝護(hù)腺癌、乳癌等，所以關(guān)于曾經(jīng)有癌癥病史，或許簡(jiǎn)單長(zhǎng)息肉或囊腫體質(zhì)的人，應(yīng)多食富含胡蘿卜素的食物。
作業(yè)上需觸摸特別化學(xué)物質(zhì)者
在作業(yè)上很簡(jiǎn)單觸摸到化學(xué)藥劑；如美容美發(fā)業(yè)者、印刷廠職工、洗衣店老板、修車廠技師，都會(huì)觸摸許多對(duì)身體有害的化學(xué)藥劑。胡蘿卜可幫其排毒。
肝臟排毒修正能力差的人
長(zhǎng)時(shí)間熬夜、喝酒、超時(shí)作業(yè)或服用許多藥物的人，都會(huì)加重肝臟擔(dān)負(fù)；而維生素A原本便是肝臟中重要的養(yǎng)分素，可協(xié)助肝臟細(xì)胞的修正。
血壓偏高或簡(jiǎn)單浮腫的人
胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果，其間的檞皮甘則可促進(jìn)冠狀動(dòng)脈的血流量，關(guān)于心肺功用弱、末梢循環(huán)差、簡(jiǎn)單呈現(xiàn)下半身浮腫的人，可到達(dá)加強(qiáng)循環(huán)，將停留于細(xì)胞中剩余的水分排出的成效。
不宜人群
體弱氣虛者不宜食用；常人也切忌多食久食，避免耗傷正氣。并且許多攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生改變，變成橙黃色。
胡蘿卜不宜與白蘿卜、人參、西洋參一同食用；不宜去皮食用，胡蘿卜的養(yǎng)分精華就在表皮，洗胡蘿卜時(shí)不必剝皮，只需輕輕擦拭即可。
吃胡蘿卜時(shí)不要喝酒，因?yàn)楫?dāng)類胡蘿卜素的濃度很高時(shí)，碰上酒精，就會(huì)和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會(huì)攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。
女性朋友假如吃胡蘿卜過(guò)多，很簡(jiǎn)單引起月經(jīng)不調(diào)，并可能導(dǎo)致不孕。因?yàn)閿z入胡蘿卜素過(guò)量會(huì)影響卵巢的黃體素合成，使其分泌量削減，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致無(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。
彌補(bǔ)信息
各類種類中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。[9]
留意事項(xiàng)
胡蘿卜下酒養(yǎng)生法 傷肝又傷胃
胡蘿卜是大家公認(rèn)的很有養(yǎng)分的一種蔬菜，有時(shí)分錯(cuò)誤的養(yǎng)生反而會(huì)形成身體損傷，尤其“胡蘿卜下酒”的吃法是不健康的。
胡蘿卜中含有許多的胡蘿卜素，假如胡蘿卜素與酒精混合的話，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，危害肝臟的健康。因而，人們要改變“胡蘿卜下酒”的不良飲食習(xí)慣，已然胡蘿卜不宜做下酒菜，喝酒時(shí)也不要運(yùn)用含有胡蘿卜素的食物，特別是在飲用胡蘿卜汁的時(shí)分更不要喝酒，避免對(duì)健康形成嚴(yán)重的影響。
專家研討標(biāo)明，胡蘿卜有下降血糖的效果。將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì)，對(duì)人體降血糖有很好的成效。此外，假如每天常常服用胡蘿卜汁，可促進(jìn)血壓下降，并且還有抗癌的效果。常常吸煙的人常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者大大下降。
因?yàn)楹}卜中還有許多胡蘿卜素，在腸道中可變成維生素A，假如人體內(nèi)短少維生素A，易患干眼病、夜盲證，還會(huì)形成皮膚枯燥，骨骼的發(fā)育也會(huì)受到影響。
總歸，胡蘿卜的成效仍是不少的，僅僅要時(shí)刻留意喝酒時(shí)千萬(wàn)別吃胡蘿卜。
飲食調(diào)配
與胡蘿卜「相克」的食物
蘋(píng)果胡蘿卜胡蘿卜中的維生素分化酶能損壞蘋(píng)果中的維生素C，一同吃會(huì)下降其原有的養(yǎng)分價(jià)值。
油菜胡蘿卜胡蘿卜所含的維生素C分化酶，會(huì)損壞油菜中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收。
山楂胡蘿卜山楂富含維生素C，而與胡蘿卜同吃會(huì)損壞其養(yǎng)分成分。
木瓜胡蘿卜胡蘿卜中含有維生素C分化酶與木瓜同食，會(huì)損壞木瓜中的維生素C。
白蘿卜胡蘿卜胡蘿卜含有抗壞血酸按捺酶，會(huì)損壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的養(yǎng)分價(jià)值大為下降。
醋胡蘿卜醋會(huì)損壞胡蘿卜中的胡蘿卜素，下降其養(yǎng)分價(jià)值，因而二者不宜同食。
大棗胡蘿卜胡蘿卜中含有抗壞血酸按捺酶，這種物質(zhì)能夠損壞紅棗中的維生素C，從而形成養(yǎng)分流失。
西紅柿胡蘿卜胡蘿卜中的維生素C分化酶會(huì)損壞西紅柿中的維生素C，因而二者最好單獨(dú)吃。
竹筍胡蘿卜竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質(zhì)，與含有胡蘿卜素的胡蘿卜調(diào)配同食，會(huì)損壞類胡蘿卜素，下降養(yǎng)分價(jià)值。
西紅柿胡蘿卜胡蘿卜中的維生素C分化酶會(huì)損壞西紅柿中的維生素C，因而二者最好單獨(dú)吃。
辣椒胡蘿卜胡蘿卜中的維生素C分化酶會(huì)損壞辣椒中的維生素C，下降辣椒的養(yǎng)分價(jià)值。應(yīng)避免同食。
石榴胡蘿卜胡蘿卜所含的某些生物活性物質(zhì)會(huì)損壞石榴中的維生素C，下降石榴的養(yǎng)分價(jià)值。
與胡蘿卜「調(diào)配」的食物
哈密瓜胡蘿卜哈密瓜與胡蘿卜調(diào)配，口味新鮮，又具有生津止渴、養(yǎng)分甘旨、美容養(yǎng)顏的成效。
豬肝胡蘿卜二者同食，有補(bǔ)血、明目、養(yǎng)肝之成效，對(duì)維生素A短少所致的夜盲癥也有一定成效。
狗肉胡蘿卜胡蘿卜與狗肉一同食用，能增溫補(bǔ)脾、益腎助陽(yáng)，特別適合于胃寒喜暖、消化不良、腎虛陽(yáng)痿等癥。
菠菜胡蘿卜胡蘿卜與菠菜同食，能夠堅(jiān)持腦血管暢通，下降腦卒中的發(fā)生率。
黃豆胡蘿卜黃豆與胡蘿卜一同吃，有利于骨骼的發(fā)育，是正處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童的抱負(fù)食物。
菊花胡蘿卜菊花清熱解毒，與胡蘿卜做湯，養(yǎng)分豐厚，可滋肝、養(yǎng)血、明目、清熱，常食可避免眼睛昏花。
烏鱧胡蘿卜胡蘿卜可健脾胃、化積滯，黑魚(yú)可補(bǔ)脾胃、行水氣，二者同食，可補(bǔ)脾胃衰弱、助脾胃吸收。
豌豆胡蘿卜二者調(diào)配時(shí)，再加點(diǎn)兒肉末，可有效改善肝功用，促進(jìn)膽汁分泌，消除身心疲勞。
鵝肉胡蘿卜胡蘿卜富含胡蘿卜素與鵝肉中富含的不飽和脂肪酸結(jié)合食用，具有防備癌癥、心臟病的成效。
小米胡蘿卜二者都含類胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)成維生素A，有助于保健眼睛，滋補(bǔ)皮膚，延緩變老。
咖喱粉胡蘿卜二者都富含類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成為維生素A，調(diào)配食用，養(yǎng)分成效更佳。
苦瓜胡蘿卜二者均含有降糖物質(zhì)，胡蘿卜還具有下降血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，降壓、強(qiáng)心的效果。
豬心胡蘿卜豬心有鎮(zhèn)靜、補(bǔ)心效果，但膽固醇含量較高；胡蘿卜具有下降膽固醇的成效。若二者同食，能夠緩解神經(jīng)衰弱，又能夠避免人體攝入過(guò)多膽固醇。
肉類胡蘿卜胡
食療偏方
胡蘿卜粥
原料：胡蘿卜、粳米。
制法：將胡蘿卜洗凈切碎，與粳米同入鍋內(nèi)，加清水適量，煮至米開(kāi)粥稠即可。本粥味甜，易蛻變，需現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不宜多煮久放。
成效：健脾和胃、下氣化滯、明目、降壓利尿，適用于高血壓以及消化不良、久痢、夜盲癥、小兒軟骨病、養(yǎng)分不良等癥。
首要種類
根據(jù)肉質(zhì)根形狀，一般分三個(gè)類型：
短圓錐類型
早熟、耐熱、產(chǎn)值低、春季培養(yǎng)抽薹遲，如煙臺(tái)三寸蘿卜，外皮及內(nèi)部均為桔紅色，單根重100～150克，肉厚、心柱細(xì)、質(zhì)嫩、味甜，宜生食。
長(zhǎng)圓柱類型
晚熟，根細(xì)長(zhǎng)，肩部粗大，根先端鈍圓，如南京、上海的長(zhǎng)紅胡蘿卜、湖北麻城木棒胡蘿卜、浙江東陽(yáng)、安徽肥東黃胡蘿卜、廣東麥村胡蘿卜等。
長(zhǎng)圓錐類型
多為中、晚熟種類，味甜，耐儲(chǔ)藏，如內(nèi)蒙黃蘿卜、煙臺(tái)五寸胡蘿卜、汕頭紅胡蘿卜等。
效果
胡蘿卜性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿卜素)，亦含揮發(fā)油。本品富有養(yǎng)分，健胃消食，生熟均可食，關(guān)于進(jìn)步肝病患者維生素A水平，直接防備癌變的發(fā)生具有較好效果。[7]