零食種類
威化餅
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-11-27 13:39:27
威化餅干，又名華夫餅干、維夫餅干。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料，所用油脂，經(jīng)堿煉、脫味、脫色、氫化后膩滑、無(wú)異味、潔白，白砂糖磨細(xì)成微細(xì)粉沫;添加劑純度要高。
基本信息
中文名稱
威化餅
外文名稱
wafer
別稱
維夫餅干
主要原料
糯米粉，油脂，白砂糖
是否含防腐劑
是
主要營(yíng)養(yǎng)成分
淀粉，糖類
目錄
1起源
2解釋制作流程
3威化餅特點(diǎn)
4食用注意事項(xiàng)
折疊編輯本段起源
威化(英文:Wafer)，起源于歐洲比利時(shí)，威化為音譯，又名華夫餅干，維夫餅干。
折疊編輯本段解釋制作流程
先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較高。
折疊編輯本段威化餅特點(diǎn)
威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個(gè)千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺(jué)。其實(shí)，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過(guò)200卡路里了。
折疊編輯本段食用注意事項(xiàng)
威化餅是甜食不可多吃，易導(dǎo)致肥胖病和糖尿病。 .膨化食品含有化學(xué)膨發(fā)劑帶來(lái)了新的擔(dān)憂---里面往往含有鉀明礬和銨明礬等，引入了鋁超標(biāo)的隱患。據(jù)2005年的一次檢測(cè)，至少有1/3的膨化食品鋁超標(biāo)。 鋁的危害一點(diǎn)也不遜色于鉛，食用鋁超標(biāo)的膨化食品，鋁會(huì)在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆。人體中鋁元素含量太高時(shí)，會(huì)影響對(duì)磷的吸收。在腸道內(nèi)形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒(méi)有足夠的磷酸鈣生成)，造成沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。攝入過(guò)高的鋁，還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。
基本信息
中文名稱
威化餅
外文名稱
wafer
別稱
維夫餅干
主要原料
糯米粉，油脂，白砂糖
是否含防腐劑
是
主要營(yíng)養(yǎng)成分
淀粉，糖類
目錄
1起源
2解釋制作流程
3威化餅特點(diǎn)
4食用注意事項(xiàng)
折疊編輯本段起源
威化(英文:Wafer)，起源于歐洲比利時(shí)，威化為音譯，又名華夫餅干，維夫餅干。
折疊編輯本段解釋制作流程
先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，熱量較高。
折疊編輯本段威化餅特點(diǎn)
威化餅中的奶油脂肪含量十分高，每一塊有43個(gè)千卡路里，而且密度低，吃不飽，所以吃多了也不容易察覺(jué)。其實(shí)，三塊巧克力威化餅的熱量就已經(jīng)超過(guò)200卡路里了。
折疊編輯本段食用注意事項(xiàng)
威化餅是甜食不可多吃，易導(dǎo)致肥胖病和糖尿病。 .膨化食品含有化學(xué)膨發(fā)劑帶來(lái)了新的擔(dān)憂---里面往往含有鉀明礬和銨明礬等，引入了鋁超標(biāo)的隱患。據(jù)2005年的一次檢測(cè)，至少有1/3的膨化食品鋁超標(biāo)。 鋁的危害一點(diǎn)也不遜色于鉛，食用鋁超標(biāo)的膨化食品，鋁會(huì)在人體內(nèi)不斷的累積，引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，干擾人的思維、意識(shí)和記憶功能，嚴(yán)重者可能癡呆。人體中鋁元素含量太高時(shí)，會(huì)影響對(duì)磷的吸收。在腸道內(nèi)形成的不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收(沒(méi)有足夠的磷酸鈣生成)，造成沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥。攝入過(guò)高的鋁，還可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。