零食種類
山藥片
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2019-03-19 11:48:53
手工山藥片，膨化食品，山藥薯片，網(wǎng)紅小吃，山藥脆片零食。
薯蕷(學(xué)名:Dioscorea opposita Thunb.)=山藥， 大致等于淮山藥，大于懷山藥。纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng);莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn);雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形;種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅?；ㄆ?-9月，果期7-11月。
分布于安徽淮河以南、江蘇、廣東中山牛頭山等地。朝鮮、日本也有分布。
塊莖為常用中藥"淮山藥"，有強(qiáng)壯、祛痰的功效;又能食用。
形態(tài)特征
纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)1米多，斷面干時(shí)白色。
莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長(zhǎng)3-9(-16)厘米，寬2-7(-14)厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長(zhǎng)圓形;幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。
雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L(zhǎng)2-8厘米，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋，偶而呈圓錐狀排列;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn);雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較小;雄蕊6。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。
蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長(zhǎng)1.2-2厘米，寬1.5-3厘米，外面有白粉;種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。
花期6-9月，果期7-11月。
主要價(jià)值
食用
營(yíng)養(yǎng)成份
薯蕷，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)薯蕷的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，薯蕷中含有16種。
營(yíng)養(yǎng)功效
薯蕷肉質(zhì)潔白，含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無(wú)機(jī)鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
薯蕷最大的特點(diǎn)是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生。薯蕷中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時(shí)也有利于胃部的保護(hù)，粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對(duì)胃壁形成一層保護(hù)，減輕胃黏膜的壓力。
薯蕷中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促進(jìn)上皮生長(zhǎng)起到消炎抑菌的效果，用于輔助治療手足皸裂，魚(yú)鱗病等。
食療作用
⒈預(yù)防心血管疾病。
冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而薯蕷含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化。
冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)不自覺(jué)地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档?，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。薯蕷含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。
⒊益肺止咳。
冬季干燥，寒冷，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛，薯蕷含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
保健作用
⒈女性吃薯蕷的好處
女性最容易出現(xiàn)貧血，體虛的癥狀。常吃薯蕷有益氣養(yǎng)血的作用。手腳發(fā)涼常對(duì)女性"情有獨(dú)鐘"，中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有著密切關(guān)系，然而薯蕷烏雞湯和龍眼薯蕷羹均具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的作用，非常適合手腳發(fā)涼人群食用。
⒉男性吃薯蕷的好處
薯蕷可防止"老胃病"復(fù)發(fā)。在"老胃病"病人群中，有很多屬于潰瘍病，而秋冬季節(jié)是潰瘍病最容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，薯蕷中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。當(dāng)今社會(huì)，男性同胞的責(zé)任比較大，面對(duì)各種生活壓力和工作壓力，長(zhǎng)期加班，飲食不規(guī)律最容易患胃病。因此可經(jīng)常用薯蕷制成薯蕷扁豆糕、或小米薯蕷糕，蒸熟后食用。
⒊兒童吃薯蕷的好處
薯蕷是防治兒童腹瀉的好幫手。每年8-12月是小孩腹瀉的多發(fā)季節(jié)，這時(shí)可用薯蕷粉來(lái)治療寶寶腹瀉的癥狀，效果非常好。而且薯蕷粉有助于小孩子消化吸收，沒(méi)有任何副作用。
具體做法如下:將薯蕷研細(xì)磨粉與米粉按1:2的比例給小孩混合服用，每天喂食2-3次即可。
⒋老人吃薯蕷的好處
薯蕷具有補(bǔ)益中氣防感冒的作用。薯蕷的功效比較多，健胃消食是它最突出的特點(diǎn)。因此，多汗、經(jīng)常感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度的增加薯蕷的攝入量。這樣可以有效增強(qiáng)老人的抵抗能力，從而預(yù)防感冒。薯蕷的食用方法也比較多，可以把薯蕷炒食、蒸食、拔絲，還可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
薯蕷(學(xué)名:Dioscorea opposita Thunb.)=山藥， 大致等于淮山藥，大于懷山藥。纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng);莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn);雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形;種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅?；ㄆ?-9月，果期7-11月。
分布于安徽淮河以南、江蘇、廣東中山牛頭山等地。朝鮮、日本也有分布。
塊莖為常用中藥"淮山藥"，有強(qiáng)壯、祛痰的功效;又能食用。
形態(tài)特征
纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng)，長(zhǎng)可達(dá)1米多，斷面干時(shí)白色。
莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生，很少3葉輪生;葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長(zhǎng)3-9(-16)厘米，寬2-7(-14)厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長(zhǎng)圓形;幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。
雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L(zhǎng)2-8厘米，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋，偶而呈圓錐狀排列;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn);雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較小;雄蕊6。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。
蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長(zhǎng)1.2-2厘米，寬1.5-3厘米，外面有白粉;種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。
花期6-9月，果期7-11月。
主要價(jià)值
食用
營(yíng)養(yǎng)成份
薯蕷，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩(shī)圣杜甫的詩(shī)中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對(duì)薯蕷的化驗(yàn)結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，薯蕷中含有16種。
營(yíng)養(yǎng)功效
薯蕷肉質(zhì)潔白，含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無(wú)機(jī)鹽類結(jié)合，可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
薯蕷最大的特點(diǎn)是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化的過(guò)早發(fā)生。薯蕷中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時(shí)也有利于胃部的保護(hù)，粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對(duì)胃壁形成一層保護(hù)，減輕胃黏膜的壓力。
薯蕷中含有尿囊素有麻醉的作用，可以促進(jìn)上皮生長(zhǎng)起到消炎抑菌的效果，用于輔助治療手足皸裂，魚(yú)鱗病等。
食療作用
⒈預(yù)防心血管疾病。
冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而薯蕷含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化。
冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)不自覺(jué)地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档?，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。薯蕷含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。
⒊益肺止咳。
冬季干燥，寒冷，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛，薯蕷含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
保健作用
⒈女性吃薯蕷的好處
女性最容易出現(xiàn)貧血，體虛的癥狀。常吃薯蕷有益氣養(yǎng)血的作用。手腳發(fā)涼常對(duì)女性"情有獨(dú)鐘"，中醫(yī)認(rèn)為，手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有著密切關(guān)系，然而薯蕷烏雞湯和龍眼薯蕷羹均具有很好的補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的作用，非常適合手腳發(fā)涼人群食用。
⒉男性吃薯蕷的好處
薯蕷可防止"老胃病"復(fù)發(fā)。在"老胃病"病人群中，有很多屬于潰瘍病，而秋冬季節(jié)是潰瘍病最容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，薯蕷中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。當(dāng)今社會(huì)，男性同胞的責(zé)任比較大，面對(duì)各種生活壓力和工作壓力，長(zhǎng)期加班，飲食不規(guī)律最容易患胃病。因此可經(jīng)常用薯蕷制成薯蕷扁豆糕、或小米薯蕷糕，蒸熟后食用。
⒊兒童吃薯蕷的好處
薯蕷是防治兒童腹瀉的好幫手。每年8-12月是小孩腹瀉的多發(fā)季節(jié)，這時(shí)可用薯蕷粉來(lái)治療寶寶腹瀉的癥狀，效果非常好。而且薯蕷粉有助于小孩子消化吸收，沒(méi)有任何副作用。
具體做法如下:將薯蕷研細(xì)磨粉與米粉按1:2的比例給小孩混合服用，每天喂食2-3次即可。
⒋老人吃薯蕷的好處
薯蕷具有補(bǔ)益中氣防感冒的作用。薯蕷的功效比較多，健胃消食是它最突出的特點(diǎn)。因此，多汗、經(jīng)常感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度的增加薯蕷的攝入量。這樣可以有效增強(qiáng)老人的抵抗能力，從而預(yù)防感冒。薯蕷的食用方法也比較多，可以把薯蕷炒食、蒸食、拔絲，還可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。