零食種類
山藥片
來源:未知
作者:admin
發(fā)布時間:2019-03-19 11:48:53
手工山藥片,膨化食品,山藥薯片,網(wǎng)紅小吃,山藥脆片零食。

薯蕷(學(xué)名:Dioscorea opposita Thunb.)=山藥, 大致等于淮山藥,大于懷山藥。纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長;莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。雄花序為穗狀花序;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點;雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序為穗狀花序,1-3個著生于葉腋。蒴果不反折,三棱狀扁圓形或三棱狀圓形;種子著生于每室中軸中部,四周有膜質(zhì)翅。花期6-9月,果期7-11月。
分布于安徽淮河以南、江蘇、廣東中山牛頭山等地。朝鮮、日本也有分布。
塊莖為常用中藥"淮山藥",有強壯、祛痰的功效;又能食用。
形態(tài)特征
纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,長可達1米多,斷面干時白色。
莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形,長3-9(-16)厘米,寬2-7(-14)厘米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形,邊緣常3淺裂至3深裂,中裂片卵狀橢圓形至披針形,側(cè)裂片耳狀,圓形、近方形至長圓形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。
雄花序為穗狀花序,長2-8厘米,近直立,2-8個著生于葉腋,偶而呈圓錐狀排列;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點;雄花的外輪花被片為寬卵形,內(nèi)輪卵形,較小;雄蕊6。雌花序為穗狀花序,1-3個著生于葉腋。
蒴果不反折,三棱狀扁圓形或三棱狀圓形,長1.2-2厘米,寬1.5-3厘米,外面有白粉;種子著生于每室中軸中部,四周有膜質(zhì)翅。
花期6-9月,果期7-11月。
主要價值
食用
營養(yǎng)成份
薯蕷,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?,生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對薯蕷的化驗結(jié)果,其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中,薯蕷中含有16種。
營養(yǎng)功效
薯蕷肉質(zhì)潔白,含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養(yǎng)素,據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結(jié)合,可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
薯蕷最大的特點是含大量的粘蛋白,這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化的過早發(fā)生。薯蕷中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利于胃部的保護,粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對胃壁形成一層保護,減輕胃黏膜的壓力。
薯蕷中含有尿囊素有麻醉的作用,可以促進上皮生長起到消炎抑菌的效果,用于輔助治療手足皸裂,魚鱗病等。
食療作用
⒈預(yù)防心血管疾病。
冬季,室內(nèi)溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一,而薯蕷含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,有降血壓、安穩(wěn)心神的功效,很適合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化。
冬季運動量會不自覺地減少,加上因為氣溫降低,新陳代謝的數(shù)率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的幾率增多。薯蕷含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。
⒊益肺止咳。
冬季干燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛,薯蕷含有皂甙、黏液質(zhì),這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
保健作用
⒈女性吃薯蕷的好處
女性最容易出現(xiàn)貧血,體虛的癥狀。常吃薯蕷有益氣養(yǎng)血的作用。手腳發(fā)涼常對女性"情有獨鐘",中醫(yī)認為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有著密切關(guān)系,然而薯蕷烏雞湯和龍眼薯蕷羹均具有很好的補中益氣、養(yǎng)血的作用,非常適合手腳發(fā)涼人群食用。
⒉男性吃薯蕷的好處
薯蕷可防止"老胃病"復(fù)發(fā)。在"老胃病"病人群中,有很多屬于潰瘍病,而秋冬季節(jié)是潰瘍病最容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究證實,薯蕷中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。當(dāng)今社會,男性同胞的責(zé)任比較大,面對各種生活壓力和工作壓力,長期加班,飲食不規(guī)律最容易患胃病。因此可經(jīng)常用薯蕷制成薯蕷扁豆糕、或小米薯蕷糕,蒸熟后食用。
⒊兒童吃薯蕷的好處
薯蕷是防治兒童腹瀉的好幫手。每年8-12月是小孩腹瀉的多發(fā)季節(jié),這時可用薯蕷粉來治療寶寶腹瀉的癥狀,效果非常好。而且薯蕷粉有助于小孩子消化吸收,沒有任何副作用。
具體做法如下:將薯蕷研細磨粉與米粉按1:2的比例給小孩混合服用,每天喂食2-3次即可。
⒋老人吃薯蕷的好處
薯蕷具有補益中氣防感冒的作用。薯蕷的功效比較多,健胃消食是它最突出的特點。因此,多汗、經(jīng)常感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度的增加薯蕷的攝入量。這樣可以有效增強老人的抵抗能力,從而預(yù)防感冒。薯蕷的食用方法也比較多,可以把薯蕷炒食、蒸食、拔絲,還可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

薯蕷(學(xué)名:Dioscorea opposita Thunb.)=山藥, 大致等于淮山藥,大于懷山藥。纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長;莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。雄花序為穗狀花序;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點;雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序為穗狀花序,1-3個著生于葉腋。蒴果不反折,三棱狀扁圓形或三棱狀圓形;種子著生于每室中軸中部,四周有膜質(zhì)翅。花期6-9月,果期7-11月。
分布于安徽淮河以南、江蘇、廣東中山牛頭山等地。朝鮮、日本也有分布。
塊莖為常用中藥"淮山藥",有強壯、祛痰的功效;又能食用。
形態(tài)特征
纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長,長可達1米多,斷面干時白色。
莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生,很少3葉輪生;葉片變異大,卵狀三角形至寬卵形或戟形,長3-9(-16)厘米,寬2-7(-14)厘米,頂端漸尖,基部深心形、寬心形或近截形,邊緣常3淺裂至3深裂,中裂片卵狀橢圓形至披針形,側(cè)裂片耳狀,圓形、近方形至長圓形;幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形,基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。雌雄異株。
雄花序為穗狀花序,長2-8厘米,近直立,2-8個著生于葉腋,偶而呈圓錐狀排列;花序軸明顯地呈"之"字狀曲折;苞片和花被片有紫褐色斑點;雄花的外輪花被片為寬卵形,內(nèi)輪卵形,較小;雄蕊6。雌花序為穗狀花序,1-3個著生于葉腋。
蒴果不反折,三棱狀扁圓形或三棱狀圓形,長1.2-2厘米,寬1.5-3厘米,外面有白粉;種子著生于每室中軸中部,四周有膜質(zhì)翅。
花期6-9月,果期7-11月。
主要價值
食用
營養(yǎng)成份
薯蕷,人類自古食用,是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有"充腸多薯蕷"的名句。薯蕷塊莖肥厚多汁,又甜又綿,且?guī)д承?,生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對薯蕷的化驗結(jié)果,其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%,粗纖維3.48%,淀粉43.7%,糖1.14%,鉀2.62%,磷0.2%,鈣0.2%,鎂0.14%,灰分5.51%,鐵53.57ppm,鋅29.22ppm,銅10.58ppm,錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中,薯蕷中含有16種。
營養(yǎng)功效
薯蕷肉質(zhì)潔白,含有蛋白質(zhì)、維生素、淀粉、鈣磷等人體必需的營養(yǎng)素,據(jù)藥理研究薯蕷中的黏多糖,可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老的作用。粘液多糖與無機鹽類結(jié)合,可以形成骨質(zhì)使軟骨有一定的彈性。
薯蕷最大的特點是含大量的粘蛋白,這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管的彈性,阻止動脈粥樣硬化的過早發(fā)生。薯蕷中的皂甙可以調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤。同時也有利于胃部的保護,粘液所特有的粘稠質(zhì)地可以對胃壁形成一層保護,減輕胃黏膜的壓力。
薯蕷中含有尿囊素有麻醉的作用,可以促進上皮生長起到消炎抑菌的效果,用于輔助治療手足皸裂,魚鱗病等。
食療作用
⒈預(yù)防心血管疾病。
冬季,室內(nèi)溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一,而薯蕷含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,有降血壓、安穩(wěn)心神的功效,很適合在冬季吃。
⒉健脾益胃、助消化。
冬季運動量會不自覺地減少,加上因為氣溫降低,新陳代謝的數(shù)率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的幾率增多。薯蕷含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入薯蕷這一材料。
⒊益肺止咳。
冬季干燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛,薯蕷含有皂甙、黏液質(zhì),這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
保健作用
⒈女性吃薯蕷的好處
女性最容易出現(xiàn)貧血,體虛的癥狀。常吃薯蕷有益氣養(yǎng)血的作用。手腳發(fā)涼常對女性"情有獨鐘",中醫(yī)認為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有著密切關(guān)系,然而薯蕷烏雞湯和龍眼薯蕷羹均具有很好的補中益氣、養(yǎng)血的作用,非常適合手腳發(fā)涼人群食用。
⒉男性吃薯蕷的好處
薯蕷可防止"老胃病"復(fù)發(fā)。在"老胃病"病人群中,有很多屬于潰瘍病,而秋冬季節(jié)是潰瘍病最容易發(fā)生或復(fù)發(fā)的季節(jié)。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究證實,薯蕷中所含的尿囊素有助于胃黏膜的修復(fù)。當(dāng)今社會,男性同胞的責(zé)任比較大,面對各種生活壓力和工作壓力,長期加班,飲食不規(guī)律最容易患胃病。因此可經(jīng)常用薯蕷制成薯蕷扁豆糕、或小米薯蕷糕,蒸熟后食用。
⒊兒童吃薯蕷的好處
薯蕷是防治兒童腹瀉的好幫手。每年8-12月是小孩腹瀉的多發(fā)季節(jié),這時可用薯蕷粉來治療寶寶腹瀉的癥狀,效果非常好。而且薯蕷粉有助于小孩子消化吸收,沒有任何副作用。
具體做法如下:將薯蕷研細磨粉與米粉按1:2的比例給小孩混合服用,每天喂食2-3次即可。
⒋老人吃薯蕷的好處
薯蕷具有補益中氣防感冒的作用。薯蕷的功效比較多,健胃消食是它最突出的特點。因此,多汗、經(jīng)常感冒的氣虛患者在秋季應(yīng)該適度的增加薯蕷的攝入量。這樣可以有效增強老人的抵抗能力,從而預(yù)防感冒。薯蕷的食用方法也比較多,可以把薯蕷炒食、蒸食、拔絲,還可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。