零食種類
玉米片
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2019-03-19 13:52:42
玉米片，膨化零食，休閑零食，膨化玉米片。
玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物， 其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復(fù)雜， 變異種類豐富， 在常規(guī)的育種過程中存在著周期過長、 變異系數(shù)過大、 影響子代生長發(fā)育的缺點， 而現(xiàn)代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質(zhì)量。
生長環(huán)境
玉米是喜溫作物，全生育期要求較高的溫度。玉米生物學(xué)有效溫度為10℃。種子發(fā)芽要求6—10℃，低于10℃發(fā)芽慢，16—21℃發(fā)芽旺盛，發(fā)芽最適溫度為28—35℃，40℃以上停止發(fā)芽。苗期能耐短期-2-- -3℃的依溫。拔節(jié)期要求15—27℃，開花期要求25—26℃，灌漿期要求20—24℃。不同玉米品種對溫度的要求也不相同，我國早熟品種要求積溫2000--2200℃；中熟品種2300 一2600℃；晚熟品和2500--2800（3000）℃。世界玉米產(chǎn)區(qū)多數(shù)集中在7月份等溫線為21--27℃，無霜期為120—180天的范圍內(nèi)。玉米是短日照植物，在短日照（8--10小時）條件下可以開花結(jié)實。光譜成分對玉米的發(fā)育影響很大，據(jù)研究白天藍色等短波光玉米發(fā)育快，而早晨或晚上以紅色等長波光發(fā)育快。玉米為C4植物，具有較強的光合能力，光的飽和點高，一般玉米光合強度為35--80mgCO2/dm2·葉·小時。玉米的植株高，葉面積大，因此需水量也較多。玉米生長期間最適降水量為410—640mm，干旱影響玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。一般認為夏季低于150mm的地區(qū)不適于種植玉米，而降水過多，影響光照，增加病害，倒伏和雜草危害，也影響玉米產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。雖然玉米需水較多，但相對需水量不太高，蒸騰系數(shù)240—370，比大麥（280一400）、燕麥（340一500）、紫花首清（831）、三葉草（797）低，耗水量較為經(jīng)濟。玉米有強大的根系，能充分利壤中的水分。在溫度高，空氣干燥時，葉片向上卷曲，減少蒸騰面積，使水分吸收與蒸騰適當平衡。玉米對土壤要求不十分嚴格。土質(zhì)疏松，土質(zhì)深厚，有機質(zhì)豐富的黑鈣土、栗鈣土和砂質(zhì)壤土，出在6一8范圍內(nèi)都可以種植玉米。玉米苗期能生長在含NaCl0.21%的土壤中，大于植株死亡。玉米植株含有16種元素，除C、H2O2來自CO2。和都要從土壤中吸收。需要量較大的有N、P、K、S、Ca和Mg等，需要量較少的有Fe、Mn、Zn、Cu、Ba和Cl2。等。玉米從抽雄前10天到抽華后25—30天是玉米于物質(zhì)積累最快、吸肥最多的階段，這個階段吸收占總吸肥量 70—75%的N、60—70%的 P和 65%的K。每生產(chǎn) 100斤玉米籽粒需 NI．75一2．22kg、H2PO40．59--0．85kg和K2o1.5—1.84kg。三要素的比例為2.6：1：2。
主要價值
飼用價值
玉米產(chǎn)量高，適應(yīng)性強。玉米的籽粒、莖時營養(yǎng)豐富，是各種家畜的優(yōu)質(zhì)飼料（表43—1）. 每生產(chǎn)一公斤豬肉需要5.6kg玉米籽粒，一公斤牛肉需10kg。100kg玉米籽粒相當于135kg的燕麥，125kg的高粱，130k編大麥。是肉牛、奶牛、馬、羊、豬、禽類和魚類不可缺少的飼料。玉米整個植株都可飼用，利用率達85%以上，是著名的“飼料之王”玉米的粗蛋白質(zhì)含量5--10%，纖維素少，適口性好；各種家畜都喜食。玉米籽粒中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含賴氨酸0.2—0.5%，國外最近育出的新品種有的高達5%。玉米各個部分所含氨基酸成分不同（表43—2）、以籽粒最為豐富。玉米的微量元素也很豐富（表 43—3）據(jù)測定玉米籽粒中含維生素A 906.72mg/kg 維生素B1 0．934mg/kg，維生素B2 0.272mg/kg，維生素E5．073mg/kg，胡蘿卜素 1．3—2mg/kg，核黃素3．7—6.3mg/kg。據(jù)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)測定（表43—4）. 玉米的有機物質(zhì)消化率較高。玉米在發(fā)達國家85%作為飼料，籽粒為豬、雞、奶牛、肉牛的精料。青刈和青貯玉米，是奶牛必不可少的飼料。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，玉米作為飼料作物在我國的地位日趨重要。
營養(yǎng)價值
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 ， 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合， 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ； 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 ， 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累 ，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ； 玉米中所含木質(zhì)素 ， 可使人體內(nèi)的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 ， 從而抑制癌瘤的發(fā)生 ； 玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂 ， 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學(xué)家確認 ： 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚、肉時形 成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。
玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物， 其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復(fù)雜， 變異種類豐富， 在常規(guī)的育種過程中存在著周期過長、 變異系數(shù)過大、 影響子代生長發(fā)育的缺點， 而現(xiàn)代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點和不足， 同時也提高了育種速度和質(zhì)量。
生長環(huán)境
玉米是喜溫作物，全生育期要求較高的溫度。玉米生物學(xué)有效溫度為10℃。種子發(fā)芽要求6—10℃，低于10℃發(fā)芽慢，16—21℃發(fā)芽旺盛，發(fā)芽最適溫度為28—35℃，40℃以上停止發(fā)芽。苗期能耐短期-2-- -3℃的依溫。拔節(jié)期要求15—27℃，開花期要求25—26℃，灌漿期要求20—24℃。不同玉米品種對溫度的要求也不相同，我國早熟品種要求積溫2000--2200℃；中熟品種2300 一2600℃；晚熟品和2500--2800（3000）℃。世界玉米產(chǎn)區(qū)多數(shù)集中在7月份等溫線為21--27℃，無霜期為120—180天的范圍內(nèi)。玉米是短日照植物，在短日照（8--10小時）條件下可以開花結(jié)實。光譜成分對玉米的發(fā)育影響很大，據(jù)研究白天藍色等短波光玉米發(fā)育快，而早晨或晚上以紅色等長波光發(fā)育快。玉米為C4植物，具有較強的光合能力，光的飽和點高，一般玉米光合強度為35--80mgCO2/dm2·葉·小時。玉米的植株高，葉面積大，因此需水量也較多。玉米生長期間最適降水量為410—640mm，干旱影響玉米的產(chǎn)量和品質(zhì)。一般認為夏季低于150mm的地區(qū)不適于種植玉米，而降水過多，影響光照，增加病害，倒伏和雜草危害，也影響玉米產(chǎn)量和品質(zhì)的提高。雖然玉米需水較多，但相對需水量不太高，蒸騰系數(shù)240—370，比大麥（280一400）、燕麥（340一500）、紫花首清（831）、三葉草（797）低，耗水量較為經(jīng)濟。玉米有強大的根系，能充分利壤中的水分。在溫度高，空氣干燥時，葉片向上卷曲，減少蒸騰面積，使水分吸收與蒸騰適當平衡。玉米對土壤要求不十分嚴格。土質(zhì)疏松，土質(zhì)深厚，有機質(zhì)豐富的黑鈣土、栗鈣土和砂質(zhì)壤土，出在6一8范圍內(nèi)都可以種植玉米。玉米苗期能生長在含NaCl0.21%的土壤中，大于植株死亡。玉米植株含有16種元素，除C、H2O2來自CO2。和都要從土壤中吸收。需要量較大的有N、P、K、S、Ca和Mg等，需要量較少的有Fe、Mn、Zn、Cu、Ba和Cl2。等。玉米從抽雄前10天到抽華后25—30天是玉米于物質(zhì)積累最快、吸肥最多的階段，這個階段吸收占總吸肥量 70—75%的N、60—70%的 P和 65%的K。每生產(chǎn) 100斤玉米籽粒需 NI．75一2．22kg、H2PO40．59--0．85kg和K2o1.5—1.84kg。三要素的比例為2.6：1：2。
主要價值
飼用價值
玉米產(chǎn)量高，適應(yīng)性強。玉米的籽粒、莖時營養(yǎng)豐富，是各種家畜的優(yōu)質(zhì)飼料（表43—1）. 每生產(chǎn)一公斤豬肉需要5.6kg玉米籽粒，一公斤牛肉需10kg。100kg玉米籽粒相當于135kg的燕麥，125kg的高粱，130k編大麥。是肉牛、奶牛、馬、羊、豬、禽類和魚類不可缺少的飼料。玉米整個植株都可飼用，利用率達85%以上，是著名的“飼料之王”玉米的粗蛋白質(zhì)含量5--10%，纖維素少，適口性好；各種家畜都喜食。玉米籽粒中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足，一般含賴氨酸0.2—0.5%，國外最近育出的新品種有的高達5%。玉米各個部分所含氨基酸成分不同（表43—2）、以籽粒最為豐富。玉米的微量元素也很豐富（表 43—3）據(jù)測定玉米籽粒中含維生素A 906.72mg/kg 維生素B1 0．934mg/kg，維生素B2 0.272mg/kg，維生素E5．073mg/kg，胡蘿卜素 1．3—2mg/kg，核黃素3．7—6.3mg/kg。據(jù)北京農(nóng)業(yè)大學(xué)測定（表43—4）. 玉米的有機物質(zhì)消化率較高。玉米在發(fā)達國家85%作為飼料，籽粒為豬、雞、奶牛、肉牛的精料。青刈和青貯玉米，是奶牛必不可少的飼料。隨著生產(chǎn)的發(fā)展，玉米作為飼料作物在我國的地位日趨重要。
營養(yǎng)價值
玉米的營養(yǎng)成分比較全面 ， 一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.0016% ， 還含有胡蘿卜素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合， 能使這些物質(zhì)失去致癌性 ； 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度 ， 并減 少分泌毒素的腐質(zhì)在腸道內(nèi)的積累 ，從而減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率 ； 玉米中所含木質(zhì)素 ， 可使人體內(nèi)的 “ 巨噬細胞 ” 的活力提高2~3 倍 ， 從而抑制癌瘤的發(fā)生 ； 玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂 ， 食物中的鎂具有明顯的防癌效果 。 日本遺傳學(xué)家確認 ： 玉來糠可使二 硝基茂致癌物質(zhì)及煎烤魚、肉時形 成的雜環(huán)胺的誘癌變作用降低92%。