零食種類
尖角脆
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2019-03-19 11:46:13
尖角脆，妙脆角，三角塔膨化小吃，膨化零食。
妙脆角，英文名為Bugles，屬于三維立體膨化食品。
三維立體膨化食品是2000年以來在國內面世的一種全新的膨化食品。按所使用的原料不同又可分為馬鈴薯三維立體膨化食品和谷物三維立體膨化食品，尤其是谷物三維立體膨化食品還以成本低廉而更具市場優(yōu)勢。三維立體膨化食品的外觀不循窠臼，一改傳統(tǒng)膨化食品扁平且缺乏變化的單一模樣，采用全新的生產(chǎn)工藝，使生產(chǎn)出的產(chǎn)品外形變化多樣、立體感強，并且組織細膩、口感酥脆.
妙脆角簡介
妙脆角，屬于三維立體膨化食品。
膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。
膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是二十世紀六十年代國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。
品種分類
由于用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型:一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品;二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
生產(chǎn)原理
當把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當?shù)竭_一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強烈爆炸，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。
相關標準
GB 17401-2014 食品安全國家標準 膨化食品(2015-5-24實施)。
本標準代替GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標準》和GB/T22699-2008《膨化食品》中的部分指標，GB/T22699-2008《膨化食品》中涉及到本標準的指標以本標準為準。
妙脆角，英文名為Bugles，屬于三維立體膨化食品。
三維立體膨化食品是2000年以來在國內面世的一種全新的膨化食品。按所使用的原料不同又可分為馬鈴薯三維立體膨化食品和谷物三維立體膨化食品，尤其是谷物三維立體膨化食品還以成本低廉而更具市場優(yōu)勢。三維立體膨化食品的外觀不循窠臼，一改傳統(tǒng)膨化食品扁平且缺乏變化的單一模樣，采用全新的生產(chǎn)工藝，使生產(chǎn)出的產(chǎn)品外形變化多樣、立體感強，并且組織細膩、口感酥脆.
妙脆角簡介
妙脆角，屬于三維立體膨化食品。
膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。
膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是二十世紀六十年代國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。
品種分類
由于用途和設備的不同，膨化食品有以下三種類型:一是用擠壓式膨化機，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品;二是用擠壓式膨化機，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
生產(chǎn)原理
當把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當?shù)竭_一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強烈爆炸，水分子可膨脹約2000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內在的分子結構，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質減少了，水溶性物質增多了。
相關標準
GB 17401-2014 食品安全國家標準 膨化食品(2015-5-24實施)。
本標準代替GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標準》和GB/T22699-2008《膨化食品》中的部分指標，GB/T22699-2008《膨化食品》中涉及到本標準的指標以本標準為準。