零食種類
乳酪果仁小卷
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2022-08-19 16:57:21
低溫加熱果醬，化開后離火放一邊?；旌咸呛腿夤鸱?。在一個(gè)大烤盤上放好烤盤紙。案板上灑些面粉，取出已冷藏好的面團(tuán)，搟成直徑28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面餅上刷上果醬，然后依次灑上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄干和切碎的巧克力。
基本信息
中文名
乳酪果仁小卷
溫 度
華氏350度
工 藝
烤
材 料
面餅材料等
目錄
1材料
2做法
折疊編輯本段材料
面餅材料：2oz冷的cream cheese，切成4小塊；4大勺（56克）冷的無鹽黃油，切成4小塊；1/2杯中筋粉/All-purpose flour；1/8小勺鹽
餡心材料：1/3杯果醬（apricot or raspberry jam）；1大勺糖；1/4小勺肉桂粉/ground cinnamon；2大勺切碎的果仁（pecans,almonds or walnuts）；2大勺葡萄干；2oz bittersweet巧克力，切碎些
Glaze材料：1個(gè)蛋；1小勺冷水；1大勺糖（最好是那種粗粒的裝飾用糖）
折疊編輯本段做法
1、把cream cheese和黃油從冰箱取出后在室溫下放10分鐘使它們稍稍回溫。把面粉和鹽放入food processor，再放入cream cheese和黃油，pulse 6次后按下開始鍵開始攪拌，面團(tuán)形成大的塊狀時(shí)就可停下了，別等到面團(tuán)都已形成球了才停下。拿出面團(tuán)，在案板上整成一面餅，放入冰箱冷藏至少2小時(shí)。
2、低溫加熱果醬，化開后離火放一邊?；旌咸呛腿夤鸱?。在一個(gè)大烤盤上放好烤盤紙。案板上灑些面粉，取出已冷藏好的面團(tuán)，搟成直徑28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面餅上刷上果醬，然后依次灑上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄干和切碎的巧克力。在面餅上蓋一張鋁箔紙，把面餅上的各種topping輕輕壓入面餅內(nèi)。用pizza wheel或鋒利些的刀把面餅分成12個(gè)小三角塊，從底邊（即最短的這一邊）開始往上卷，卷好后尖尖（即三角形的尖端）朝下，放在鋪了烤盤紙的大烤盤上。如果卷的時(shí)候面餅有些發(fā)軟，可以放入冰箱冷藏或冷凍一會(huì)兒再拿出來卷。所有的小卷都做好后，連同烤盤一起放入冰箱冷藏至少30分鐘。
3、烤箱預(yù)熱至華氏350度，烤架放中格。把蛋和水?dāng)嚧蚓鶆?，在每個(gè)小卷上刷一層蛋水混合物，最后灑上一層糖。烤盤放入烤箱烘烤18分鐘左右后取出，把小卷擱在網(wǎng)架上放涼。
基本信息
中文名
乳酪果仁小卷
溫 度
華氏350度
工 藝
烤
材 料
面餅材料等
目錄
1材料
2做法
折疊編輯本段材料
面餅材料：2oz冷的cream cheese，切成4小塊；4大勺（56克）冷的無鹽黃油，切成4小塊；1/2杯中筋粉/All-purpose flour；1/8小勺鹽
餡心材料：1/3杯果醬（apricot or raspberry jam）；1大勺糖；1/4小勺肉桂粉/ground cinnamon；2大勺切碎的果仁（pecans,almonds or walnuts）；2大勺葡萄干；2oz bittersweet巧克力，切碎些
Glaze材料：1個(gè)蛋；1小勺冷水；1大勺糖（最好是那種粗粒的裝飾用糖）
折疊編輯本段做法
1、把cream cheese和黃油從冰箱取出后在室溫下放10分鐘使它們稍稍回溫。把面粉和鹽放入food processor，再放入cream cheese和黃油，pulse 6次后按下開始鍵開始攪拌，面團(tuán)形成大的塊狀時(shí)就可停下了，別等到面團(tuán)都已形成球了才停下。拿出面團(tuán)，在案板上整成一面餅，放入冰箱冷藏至少2小時(shí)。
2、低溫加熱果醬，化開后離火放一邊?；旌咸呛腿夤鸱?。在一個(gè)大烤盤上放好烤盤紙。案板上灑些面粉，取出已冷藏好的面團(tuán)，搟成直徑28厘米左右滴。先用勺子或刷子在面餅上刷上果醬，然后依次灑上肉桂和糖的混合物、果仁、葡萄干和切碎的巧克力。在面餅上蓋一張鋁箔紙，把面餅上的各種topping輕輕壓入面餅內(nèi)。用pizza wheel或鋒利些的刀把面餅分成12個(gè)小三角塊，從底邊（即最短的這一邊）開始往上卷，卷好后尖尖（即三角形的尖端）朝下，放在鋪了烤盤紙的大烤盤上。如果卷的時(shí)候面餅有些發(fā)軟，可以放入冰箱冷藏或冷凍一會(huì)兒再拿出來卷。所有的小卷都做好后，連同烤盤一起放入冰箱冷藏至少30分鐘。
3、烤箱預(yù)熱至華氏350度，烤架放中格。把蛋和水?dāng)嚧蚓鶆?，在每個(gè)小卷上刷一層蛋水混合物，最后灑上一層糖。烤盤放入烤箱烘烤18分鐘左右后取出，把小卷擱在網(wǎng)架上放涼。