零食種類
泡椒肥腸
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-05-08 23:23:42
泡椒肥腸是一道家常菜菜品，主料是肥腸，配料是泡椒、大蔥葉子等，調(diào)料為食鹽等，通過翻炒的做法而成。
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基本信息
中文名稱
泡椒肥腸
主要食材
肥腸，泡椒，大蔥葉子
分類
川菜
口味
辣
配料
泡椒
素材:鹽巴，面粉一堆，清油，大蔥葉子。
其中，面粉是必須的，清油和蔥葉子可以只選一樣。
洗的時候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從里到外翻來覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或蔥葉子再搓，這個時候就看到附著的油跟到往下落哈。有的TX比較喜歡吃油的，最后一步可以不搓那么厲害，但要多清洗幾遍，因為油層會附著一些臟物，所以一定要仔細哈。
在洗肥腸的同時，煮開一鍋水，里面先放點鹽，姜(沒有可以不放，偶的習(xí)慣哈)。等肥腸洗好了就煮一哈，煮開一哈二就撈出來，目的是把臟物血水這些都煮出來。重新燒一鍋水，多點兒。
重新將肥腸放水鍋中，要加如下配料更香，還可除異味:料酒(或黃酒、偶放的花雕)，姜，八角，大料，茴香，草果，點點鹽，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈。
做之前呢，參考了很多方法，說是等到指甲可以掐爛肥腸就可以關(guān)火了哈。
另外，跟懶人TX介紹哈，如果嫌配料麻煩，直接去超市買一袋4、5塊錢的香料放起哈，不僅種類齊全而且方便，要的時候隨手就找到了，偶就是哈 嘿嘿
當(dāng)然煮肥腸的同時，除了可以聞到讓人流口水的肥腸香以外，還是可以順帶做點活路的。比如，切菜。以下是各種切好的配料。
等到煮到合適的時候，就把肥腸撈起來，就是這個樣子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥腸煮出來就只有這么一碗。等到稍涼些了就切出來哈，我做的是炒菜，所以切得比較小哈，做燒菜可以切大砣點。
開始炒啦:
倒清油(稍多點子)，熱了后放姜米花椒爆香，然后放肥腸快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒這些，然后點點豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放鹽、味精，起鍋。
其實不難嘎，炒出來就是這樣啦，還可以哇
最后做個小結(jié)哈:
泡 椒 肥 腸
[主料]鮮肥腸3斤
[配料]芹菜一斤，香料少許，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒
[說明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡直和樓下的肥腸粉有得一拼。
2.油可多放一些，更有賣相和食欲，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒
3.炒的時候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會更咸。
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基本信息
中文名稱
泡椒肥腸
主要食材
肥腸，泡椒，大蔥葉子
分類
川菜
口味
辣
配料
泡椒
素材:鹽巴，面粉一堆，清油，大蔥葉子。
其中，面粉是必須的，清油和蔥葉子可以只選一樣。
洗的時候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從里到外翻來覆去搓一遍，然后再用面粉按照此法搓一遍，最后用清油或蔥葉子再搓，這個時候就看到附著的油跟到往下落哈。有的TX比較喜歡吃油的，最后一步可以不搓那么厲害，但要多清洗幾遍，因為油層會附著一些臟物，所以一定要仔細哈。
在洗肥腸的同時，煮開一鍋水，里面先放點鹽，姜(沒有可以不放，偶的習(xí)慣哈)。等肥腸洗好了就煮一哈，煮開一哈二就撈出來，目的是把臟物血水這些都煮出來。重新燒一鍋水，多點兒。
重新將肥腸放水鍋中，要加如下配料更香，還可除異味:料酒(或黃酒、偶放的花雕)，姜，八角，大料，茴香，草果，點點鹽，中火，就等到咕嘟咕嘟了哈。
做之前呢，參考了很多方法，說是等到指甲可以掐爛肥腸就可以關(guān)火了哈。
另外，跟懶人TX介紹哈，如果嫌配料麻煩，直接去超市買一袋4、5塊錢的香料放起哈，不僅種類齊全而且方便，要的時候隨手就找到了，偶就是哈 嘿嘿
當(dāng)然煮肥腸的同時，除了可以聞到讓人流口水的肥腸香以外，還是可以順帶做點活路的。比如，切菜。以下是各種切好的配料。
等到煮到合適的時候，就把肥腸撈起來，就是這個樣子啦，是不是好丑，而且赦耗大哈，6斤多的肥腸煮出來就只有這么一碗。等到稍涼些了就切出來哈，我做的是炒菜，所以切得比較小哈，做燒菜可以切大砣點。
開始炒啦:
倒清油(稍多點子)，熱了后放姜米花椒爆香，然后放肥腸快炒，加料酒，等水汽少些了就加泡椒這些，然后點點豆瓣，再加芹菜，迅速翻炒，最后放鹽、味精，起鍋。
其實不難嘎，炒出來就是這樣啦，還可以哇
最后做個小結(jié)哈:
泡 椒 肥 腸
[主料]鮮肥腸3斤
[配料]芹菜一斤，香料少許，料酒，泡椒，泡姜，大蒜，老姜，豆瓣，花椒
[說明]1.肥腸煮兩次，前次短，為了除血水，二次煮加香料更香哈，簡直和樓下的肥腸粉有得一拼。
2.油可多放一些，更有賣相和食欲，吃不完二頓還可以弄泡椒肥腸面撒
3.炒的時候，豆瓣少許，目的不要搶了泡椒味，否則也會更咸。