零食種類
四果湯
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-05-05 20:13:02
四果湯是一道美味可口的名點，發(fā)源于福建閩南地區(qū)。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自于一碗流傳已久的四果湯。
四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興于泉州、漳州一帶，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
中文名 四果湯 主要食材 紅豆，仙草凍，綠豆，蓮子，阿達子，薏米，芋頭，西瓜 分 類 閩南小吃 口 味 味甜爽口，清涼解毒 流行地區(qū)泉州、漳州、廈門
目錄
1 菜品特色
2 制作方法
3 風(fēng)味特點
4 功效
5 注意事項
6 漳州四果湯
菜品特色編輯
四果湯配料
四果湯配料
空心蓮子 銀耳 綠豆 薏米 阿達子 仙草凍
空心蓮子 200克
銀耳. 50克
綠豆 200克
白糖. 400克
薏米 150克
制作方法編輯
1、蓮子、綠豆、薏米洗凈．分別用盆裝，浸水，然后加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草、石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然后冷卻。
2、銀耳浸水后洗凈，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。
4、食時，選取上面若干種喜歡的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿
而阿達籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
做法2
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】
白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。
【制作流程】
①將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可 [1]
泉州是以石花湯為底了，加上料就為四果湯。石花膏外觀類似果凍，但在口感
四果湯
四果湯(5張)
方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。各種各樣的時令水果、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花，仙草。任你選，加上冰糖水，得名“四果湯”。 [1]
風(fēng)味特點編輯
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿……
而阿達籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
功效編輯
蓮子有養(yǎng)心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能，四果湯有祛暑降溫的功效。
注意事項編輯
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】湘白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。【制作流程】①將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可。
漳州四果湯編輯
漳州的四果湯和廈門、泉州的四果湯不同。漳州四果湯早已不止只加四種料了，有的十幾種料都有了，薏米，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓，布丁，圓子，阿達子。額外創(chuàng)新，可選擇加不加刨冰。
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概述圖冊
概述圖冊(3)
四果湯
四果湯(5)
參考資料
1. 四果湯 ．www.163lady.com[引用日期2013-03-04]
詞條標(biāo)簽：
食品 ， 生活
四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興于泉州、漳州一帶，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
中文名 四果湯 主要食材 紅豆，仙草凍，綠豆，蓮子，阿達子，薏米，芋頭，西瓜 分 類 閩南小吃 口 味 味甜爽口，清涼解毒 流行地區(qū)泉州、漳州、廈門
目錄
1 菜品特色
2 制作方法
3 風(fēng)味特點
4 功效
5 注意事項
6 漳州四果湯
菜品特色編輯
四果湯配料
四果湯配料
空心蓮子 銀耳 綠豆 薏米 阿達子 仙草凍
空心蓮子 200克
銀耳. 50克
綠豆 200克
白糖. 400克
薏米 150克
制作方法編輯
1、蓮子、綠豆、薏米洗凈．分別用盆裝，浸水，然后加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草、石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然后冷卻。
2、銀耳浸水后洗凈，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。
4、食時，選取上面若干種喜歡的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿
而阿達籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
做法2
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】
白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。
【制作流程】
①將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可 [1]
泉州是以石花湯為底了，加上料就為四果湯。石花膏外觀類似果凍，但在口感
四果湯
四果湯(5張)
方面則脆而嫩。吃時店家用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。各種各樣的時令水果、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花，仙草。任你選，加上冰糖水，得名“四果湯”。 [1]
風(fēng)味特點編輯
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿……
而阿達籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
功效編輯
蓮子有養(yǎng)心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能，四果湯有祛暑降溫的功效。
注意事項編輯
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】湘白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。【制作流程】①將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可。
漳州四果湯編輯
漳州的四果湯和廈門、泉州的四果湯不同。漳州四果湯早已不止只加四種料了，有的十幾種料都有了，薏米，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓，布丁，圓子，阿達子。額外創(chuàng)新，可選擇加不加刨冰。
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1. 四果湯 ．www.163lady.com[引用日期2013-03-04]
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食品 ， 生活