零食種類(lèi)
涼蝦
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-05-06 16:49:55
涼蝦 [1] 是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見(jiàn)的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。
TA說(shuō)
涼蝦是什么“蝦”做成的？2018-11-07 18:02
許多人聽(tīng)到“涼蝦”，都會(huì)以為是涼拌蝦子，撲面而來(lái)的酸咸的氣味，入眼的是紅彤彤鮮嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，這可能是許多人聽(tīng)見(jiàn)涼蝦時(shí)腦海中出現(xiàn)的形象。但其實(shí)并不是這樣，涼蝦到底是什么，今天我就給你們細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。...詳情
內(nèi)容來(lái)自
中文名 涼蝦 主要食材 大米 分 類(lèi) 冷飲，甜品 口 味 滑糯清爽，柔軟香甜 產(chǎn) 地 湖北宜昌 作 用 消暑
目錄
1 菜名起源
2 烹制方法
3 風(fēng)味特點(diǎn)
4 所屬菜系
菜名起源編輯
涼蝦
涼蝦
相傳很久以前，宜昌南津關(guān)的長(zhǎng)江邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽(tīng)后便冒著嚴(yán)寒來(lái)到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發(fā)現(xiàn)，河面早已結(jié)冰，不管他怎么用力也敲不開(kāi)冰面。心急之下他索性解開(kāi)衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒(méi)多久，他昏過(guò)了去。在夢(mèng)里，一個(gè)白胡子老者對(duì)他說(shuō)：你不是要蝦嗎？我教你……小伙子忽地醒來(lái)，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過(guò)來(lái)。后來(lái)，小蝦制作方法在民間流傳開(kāi)來(lái)，人們稱(chēng)之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。
烹制方法編輯
（1）首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌
涼蝦
涼蝦(2張)
器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦。 [1]
（2 ）鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開(kāi)，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開(kāi)水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。 [1]
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開(kāi)里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。
這是最簡(jiǎn)單的做法。
街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來(lái)調(diào)糯米粉，其中還要加一些大米
涼蝦
涼蝦(2張)
粉，這樣吃起來(lái)口感更爽口。為什么呢，因?yàn)橐瞥蓻鑫r必須要使用一定量的石灰水，自古以來(lái)宜昌產(chǎn)特有的石灰?guī)r，這種石灰?guī)r制成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌（古稱(chēng)夷陵）才可能做的出來(lái)。
自家做時(shí)，撒點(diǎn)紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過(guò)的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，
就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創(chuàng)意！ [1]
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
風(fēng)味特點(diǎn)編輯
涼蝦 [2] 產(chǎn)自湖北宜昌，在宜昌十分常見(jiàn)，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰?guī)r石灰來(lái)制作，近年來(lái)由于外來(lái)人口的涌入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。
所屬菜系編輯
涼蝦所屬飲品，不屬于任何菜系。
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涼蝦
涼蝦(2)
涼蝦
涼蝦(2)
1/2
解讀詞條背后的知識(shí)
一呈影娛 大學(xué)生影視評(píng)論愛(ài)好者
涼蝦是什么“蝦”做成的？
許多人聽(tīng)到“涼蝦”，都會(huì)以為是涼拌蝦子，撲面而來(lái)的酸咸的氣味，入眼的是紅彤彤鮮嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，這可能是許多人聽(tīng)見(jiàn)涼蝦時(shí)腦海中出現(xiàn)的形象。但其實(shí)并不是這樣，涼蝦到底是什么，今天我就給你們細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。
2018-10-0290閱讀12818
參考資料
1. 涼蝦怎么做？ ．百度經(jīng)驗(yàn)．2012-05-20[引用日期2014-05-22]
2. 如何在家用涼糕粉自己做夏季涼爽小吃：涼蝦 ．百度．2018-06-27[引用日期2019-
TA說(shuō)
涼蝦是什么“蝦”做成的？2018-11-07 18:02
許多人聽(tīng)到“涼蝦”，都會(huì)以為是涼拌蝦子，撲面而來(lái)的酸咸的氣味，入眼的是紅彤彤鮮嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，這可能是許多人聽(tīng)見(jiàn)涼蝦時(shí)腦海中出現(xiàn)的形象。但其實(shí)并不是這樣，涼蝦到底是什么，今天我就給你們細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。...詳情
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中文名 涼蝦 主要食材 大米 分 類(lèi) 冷飲，甜品 口 味 滑糯清爽，柔軟香甜 產(chǎn) 地 湖北宜昌 作 用 消暑
目錄
1 菜名起源
2 烹制方法
3 風(fēng)味特點(diǎn)
4 所屬菜系
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涼蝦
涼蝦
相傳很久以前，宜昌南津關(guān)的長(zhǎng)江邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽(tīng)后便冒著嚴(yán)寒來(lái)到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發(fā)現(xiàn)，河面早已結(jié)冰，不管他怎么用力也敲不開(kāi)冰面。心急之下他索性解開(kāi)衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒(méi)多久，他昏過(guò)了去。在夢(mèng)里，一個(gè)白胡子老者對(duì)他說(shuō)：你不是要蝦嗎？我教你……小伙子忽地醒來(lái)，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇跡般蘇醒過(guò)來(lái)。后來(lái)，小蝦制作方法在民間流傳開(kāi)來(lái)，人們稱(chēng)之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。
烹制方法編輯
（1）首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無(wú)磨也無(wú)妨，攪拌
涼蝦
涼蝦(2張)
器代替，把糯米粉用涼水調(diào)勻成糊糊狀，不能太干哦。 [1]
（2 ）鍋內(nèi)注入清水，旺火燒開(kāi)，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動(dòng)，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開(kāi)水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。 [1]
（3） 加小火煮熟。
（4） 把煮好的涼蝦漏起來(lái)放在涼白開(kāi)里 加上紅糖水，冰塊就可以食用了。
這是最簡(jiǎn)單的做法。
街頭的正宗做法，是用澄清的石灰水來(lái)調(diào)糯米粉，其中還要加一些大米
涼蝦
涼蝦(2張)
粉，這樣吃起來(lái)口感更爽口。為什么呢，因?yàn)橐瞥蓻鑫r必須要使用一定量的石灰水，自古以來(lái)宜昌產(chǎn)特有的石灰?guī)r，這種石灰?guī)r制成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌（古稱(chēng)夷陵）才可能做的出來(lái)。
自家做時(shí)，撒點(diǎn)紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過(guò)的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，
就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創(chuàng)意！ [1]
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
風(fēng)味特點(diǎn)編輯
涼蝦 [2] 產(chǎn)自湖北宜昌，在宜昌十分常見(jiàn)，是頗具特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟香甜，最好是使用宜昌本地的石灰?guī)r石灰來(lái)制作，近年來(lái)由于外來(lái)人口的涌入，人口遷移十分普遍，也讓涼蝦這種小吃走向了其他城市，比如四川和重慶等地。
所屬菜系編輯
涼蝦所屬飲品，不屬于任何菜系。
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涼蝦是什么“蝦”做成的？
許多人聽(tīng)到“涼蝦”，都會(huì)以為是涼拌蝦子，撲面而來(lái)的酸咸的氣味，入眼的是紅彤彤鮮嫩的熟肉，入口的是酸爽的口感，這可能是許多人聽(tīng)見(jiàn)涼蝦時(shí)腦海中出現(xiàn)的形象。但其實(shí)并不是這樣，涼蝦到底是什么，今天我就給你們細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)。
2018-10-0290閱讀12818
參考資料
1. 涼蝦怎么做？ ．百度經(jīng)驗(yàn)．2012-05-20[引用日期2014-05-22]
2. 如何在家用涼糕粉自己做夏季涼爽小吃：涼蝦 ．百度．2018-06-27[引用日期2019-