零食種類
巴旦木
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-10-27 18:03:55
巴旦木(Badam)是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。"Baadaam"從學(xué)術(shù)上解說，起源于印地語(?????)，標(biāo)明"內(nèi)核"的意思。漢語"巴旦木"是"Baadaam"一詞的音譯而非意譯。"Baadaam"是Almonds(扁桃仁)在世界很多國家的稱號(hào)，如印度、巴基斯坦和伊朗以及我國新疆，該稱號(hào)因歷史悠久的文化傳統(tǒng)而被當(dāng)?shù)厝耸熘?。在我國，有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其?shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是扁桃的內(nèi)核，杏仁則是杏的內(nèi)核，而扁桃和杏在植物學(xué)上來說，是兩種不同的植物。國家推薦規(guī)范稱"扁桃仁"。
基本信息
中文名
巴旦木
外文名
Badam
別稱
巴旦杏，美國大杏仁
界
植物界
門
被子植物門
綱
雙子葉植物綱
亞綱
原始花被亞綱
目
薔薇目
亞目
薔薇亞目
科
薔薇科
亞科
李亞科
屬
李屬
亞屬
桃亞屬
種
扁桃
俗稱
薄殼杏仁
最大產(chǎn)地
美國加利福尼亞州
目錄
1別名
2產(chǎn)地
3養(yǎng)分價(jià)值
4種類別離
5保健作用
6栽培技術(shù)
7關(guān)鍵技術(shù)
8國家規(guī)范
別名
巴旦木也稱巴達(dá)木，其別名甚多，
古時(shí)稱扁桃、扁核桃、婆淡樹，也有稱:巴旦姆。為維語音譯詞。新疆巴旦杏是從古波斯(如今伊朗)傳入。我國栽培巴旦杏有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載:偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六丈，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色?；浣Y(jié)實(shí)，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不行唆，核中仁甜美，西域諸國并珍之。
產(chǎn)地
巴旦木又叫巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍愛的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開端干裂老練的時(shí)節(jié)，人們就川流不息地前去選購采摘，迅速將老練的巴旦杏爭購一空。[1]
養(yǎng)分價(jià)值
巴旦木養(yǎng)分價(jià)值很高，它的養(yǎng)分比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗(yàn)，仁內(nèi)含植物油55-61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10-11%，并含有少量胡蘿卜素[2] 、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，一起含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦木仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品。
種類別離
新疆是大陸性氣候新疆巴旦杏種類繁多，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族，別離是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。
"紙皮"，又叫露仁。堅(jiān)果長橢圓形，果殼薄，殼軟，均勻重1.3至1.4克，仁重0.6至0.8克，出仁率48.7%至58%，含油率54.7%至57.7%，風(fēng)味佳，品質(zhì)優(yōu)。
"雙果"。堅(jiān)果較大，長扁圓形，果殼白色或微顯淺黃，較軟，均勻重1.8克至2.2克，出仁率54%，含油率59.2%，仁豐滿，味香甜，品質(zhì)優(yōu)。
"鷹嘴"。堅(jiān)果較大，扁圓錐形，先端尖，稍曲折，形似鷹嘴。果殼厚，淺黃褐色，較潤滑，均勻重1.9克和2.0克，出仁率50.2%，含油率50%。仁豐滿，棕褐色，味香，品質(zhì)上，適合加工取仁。早果豐登性好，可作主栽種類。
"克西"。堅(jiān)果大型，殼較軟，淺棕色，殼厚，不易開裂，均勻重2.5克，出仁率47%，含油率51%，仁豐滿，棕黃色，味濃甜，品質(zhì)中上。克西早，果性強(qiáng)，果型大，外觀美觀，滋味香甜，宜帶殼銷售生食，或取仁加工。
"那普瑞爾"，又叫濃帕爾。美國主栽種類。該種類果個(gè)大而整齊，果仁表面潤滑，淺褐色，外觀好。外殼簿如紙，出仁率60%至70%，但外殼密封不嚴(yán)，果仁易受鳥、蟲侵害?；ㄆ谠纾暇氃?，較抗晚霜。
"米森"。堅(jiān)果果形特大，外殼堅(jiān)硬，關(guān)閉嚴(yán)，商品性好，出仁率40%至45%，抗鳥、蟲侵害能力強(qiáng)。果仁豐滿，均勻重1.0克至1.1克，略帶苦味。
保健作用
巴旦木(Almonds)是一種養(yǎng)分密集型健康零食，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E，比其他樹上結(jié)下來的堅(jiān)果養(yǎng)分會(huì)多，且不含膽固醇，在我國被廣大顧客承受和喜歡。
?
1、維護(hù)肌膚
科學(xué)研討標(biāo)明，巴旦木(Almonds) 是含維生素E最多的全養(yǎng)分食物之一，是一種富含維生素E和類黃酮抗氧化劑的健康食物。一把巴旦木(Almonds)(28克或者23顆)可以提供7.3毫克維生素E(相當(dāng)于人體每日所需的一半)，而維生素E可以有用對(duì)抗自由基，起到保濕護(hù)膚和減緩變老的作用。
2、有利心臟健康
巴旦木(Almonds)中高達(dá)70%的不飽和脂肪酸有幫助下降"壞"膽固醇水平，食用巴旦木(Almonds)，可以有用下降人體膽固醇及甘油三酸酯含量，削減心臟病發(fā)作的潛在威脅。
3、幫助腸道健康
相關(guān)研討結(jié)果顯示，巴旦木(Almonds)具有利生元特性，可以經(jīng)過增加腸道內(nèi)的有利菌，改善腸道健康，促進(jìn)排便。
4、操控體重
《英國養(yǎng)分期刊》曾發(fā)表 過一項(xiàng)由美國普渡大學(xué)食物與養(yǎng)分系教授理查德· 麥特斯博士的研討團(tuán)隊(duì)的研討，結(jié)果標(biāo)明:首要，食用巴旦木(Almonds)會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，然后幫助操控關(guān)于其它高熱食物的攝入;其次，巴旦木(Almonds)所含的膳食纖維讓脂肪吸收率下降，然后有用操控體重。
5、保持血糖水平
研討發(fā)現(xiàn)，比較于早餐中不加巴旦木(Almonds)來說，早餐中食用巴旦木(Almonds)的人們?cè)谠绮图拔顼埡髸?huì)有更強(qiáng)的飽腹感，并且有用操控血糖濃度。這項(xiàng)研討結(jié)果可以幫助糖尿病前期病人糾正暴飲暴食和飲食行為不妥的習(xí)氣，下降病況加劇的風(fēng)險(xiǎn)。