零食種類
糖礅
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 17:32:31
冰糖葫蘆是發(fā)端于中國(guó)京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆或糖葫蘆是北京的叫法，在天津則稱之為"糖礅"，而在京津以外的青島則被稱為"糖球"(有全國(guó)十大民俗節(jié)之一的"海云庵糖球會(huì)")。則是在中國(guó)各地都非常流行的一種小吃。著名的相聲表演藝術(shù)家侯寶林先生曾經(jīng)在他的相聲中提到過(guò)賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛(wèi)叫賣吆喝的口音各有不同
基本信息
中文名稱
糖礅
外文名稱
candied haws
別稱
冰糖葫蘆
主要原料
山楂，糖
目錄
1小吃簡(jiǎn)介
2材料
3步驟
4主要功效
折疊編輯本段小吃簡(jiǎn)介
冰糖葫蘆是發(fā)端于中國(guó)京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆或糖葫蘆是北京的叫法，在天津則稱之為"糖礅"，而在京津以外的青島則被稱為"糖球"(有全國(guó)十大民俗節(jié)之一的"海云庵糖球會(huì)")。則是在中國(guó)各地都非常流行的一種小吃。著名的相聲表演藝術(shù)家侯寶林先 生曾經(jīng)在他的相聲中提到過(guò)賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛(wèi)叫賣吆喝的口音各有不同。
傳統(tǒng)的冰糖葫蘆是在冬天才會(huì)在市場(chǎng)上看到的，由于山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來(lái)的感覺很硬，像在吃冰一樣，那也是冰糖葫蘆真正的味道。夏天，由于天氣炎熱，外面的糖衣會(huì)變得很黏，味道和冬天的比起來(lái)也相差甚遠(yuǎn)。除了將紅果作為傳統(tǒng)的原料，還有菠蘿、山藥、葡萄等多種水果也可以作為冰糖葫蘆的原料，口味多樣,受到更多人的喜愛。
折疊編輯本段材料
主料:山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。
輔料:
白糖、冰糖、蜂蜜等。
折疊編輯本段步驟
1.
串果
挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖
去果核，然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái)，每串大概十來(lái)個(gè)。
2.
熬糖
把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2:1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙;如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。
3.
蘸糖
將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。
做冰糖葫蘆的師傅說(shuō)，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下
去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.
冷卻
將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。
折疊編輯本段主要功效
冰糖葫蘆特點(diǎn):富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑，口感尚好，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。
后來(lái)這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。原來(lái)，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長(zhǎng)于消肉積。也許是黃貴妃食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò):"煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。"
今人研究證明，山楂還有:開胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。
冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂;輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上
好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子一個(gè)口子，夾上自制的細(xì)豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。
基本信息
中文名稱
糖礅
外文名稱
candied haws
別稱
冰糖葫蘆
主要原料
山楂，糖
目錄
1小吃簡(jiǎn)介
2材料
3步驟
4主要功效
折疊編輯本段小吃簡(jiǎn)介
冰糖葫蘆是發(fā)端于中國(guó)京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆或糖葫蘆是北京的叫法，在天津則稱之為"糖礅"，而在京津以外的青島則被稱為"糖球"(有全國(guó)十大民俗節(jié)之一的"海云庵糖球會(huì)")。則是在中國(guó)各地都非常流行的一種小吃。著名的相聲表演藝術(shù)家侯寶林先 生曾經(jīng)在他的相聲中提到過(guò)賣糖葫蘆的小販，在北京四九城和在天津衛(wèi)叫賣吆喝的口音各有不同。
傳統(tǒng)的冰糖葫蘆是在冬天才會(huì)在市場(chǎng)上看到的，由于山楂和外面的那層糖被寒冷的氣溫凍住，所以咬起來(lái)的感覺很硬，像在吃冰一樣，那也是冰糖葫蘆真正的味道。夏天，由于天氣炎熱，外面的糖衣會(huì)變得很黏，味道和冬天的比起來(lái)也相差甚遠(yuǎn)。除了將紅果作為傳統(tǒng)的原料，還有菠蘿、山藥、葡萄等多種水果也可以作為冰糖葫蘆的原料，口味多樣,受到更多人的喜愛。
折疊編輯本段材料
主料:山楂、草莓、葡萄等新鮮水果。
輔料:
白糖、冰糖、蜂蜜等。
折疊編輯本段步驟
1.
串果
挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖
去果核，然后將兩瓣合上。把去過(guò)核的紅果用竹簽串起來(lái)，每串大概十來(lái)個(gè)。
2.
熬糖
把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2:1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會(huì)粘牙;如果熬得過(guò)久，糖則會(huì)泛苦味。
3.
蘸糖
將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，裹上薄薄一層即可。
做冰糖葫蘆的師傅說(shuō)，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡(jiǎn)單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下
去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。
4.
冷卻
將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆冷卻定型。在家里制作的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。
折疊編輯本段主要功效
冰糖葫蘆特點(diǎn):富含維生素C、果膠和多種有機(jī)磷、采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤紅艷、無(wú)色素、無(wú)食品添加劑，口感尚好，屬天然營(yíng)養(yǎng)食品。
后來(lái)這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來(lái)賣，就成了冰糖葫蘆。原來(lái)，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長(zhǎng)于消肉積。也許是黃貴妃食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾經(jīng)說(shuō)過(guò):"煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。"
今人研究證明，山楂還有:開胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。但酸甜香的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。
冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用山東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)金星山楂;輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選上
好的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子一個(gè)口子，夾上自制的細(xì)豆沙、核桃、山藥泥，外面薄薄地貼上一層黑豆沙，豆沙上再擺列不同形狀的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外觀紅、白、黑三色分明，食之甜酸脆綿，清香利口。