零食種類
冬瓜糖
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 17:26:37
冬瓜糖就是冬瓜做的一種糖果。做法是需要冬瓜去皮去瓤，切成13×3×3厘米長條。置于蜆殼灰溶液(蜆殼灰8~10千克、清水50千克)浸泡8~10小時(shí)，取出洗凈，用清水浸泡，每隔2小時(shí)換水一次，約換水5次，至冬瓜白色透明便可撈出，用清水煮沸1小時(shí)，瀝干備用。
基本信息
中文名
冬瓜糖
英文名
dongguatang
主要食材
冬瓜 蜆殼灰溶液
口味
酸 甜
2.糖漬:將冬瓜分16~17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。
3.煮糖:分三次進(jìn)行，煮糖過程要翻動(dòng)。每次糖添加量為第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為:第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4~5小時(shí)。
第二次煮糖的方法與第一次
用途
用途
相同。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。
基本信息
中文名
冬瓜糖
英文名
dongguatang
主要食材
冬瓜 蜆殼灰溶液
口味
酸 甜
2.糖漬:將冬瓜分16~17次放入容器，每放一層面上加一層白糖覆蓋，用糖量共40千克，腌漬48小時(shí)。
3.煮糖:分三次進(jìn)行，煮糖過程要翻動(dòng)。每次糖添加量為第一次13千克;第二次12千克;第三次12千克，最后加入白糖粉8千克。具體操作為:第一次將冬瓜條連同糖液倒入鍋中，煮沸10分鐘加糖，加糖后再熬煮1小時(shí)(煮的過程要去掉糖泡)，倒回容器浸漬4~5小時(shí)。
第二次煮糖的方法與第一次
用途
用途
相同。第三次煮糖時(shí)稍慢火熬至糖漿滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂鍋里，加入糖粉不時(shí)翻動(dòng)拌勻，冬瓜條表面呈一層白霜，取出冷卻后即為成品。