零食種類
紅菜頭
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2021-04-18 15:38:55
紅菜頭是藜科甜菜屬的一種植物，各地均有分布。紅菜頭的適應性很強，較耐寒，也較耐熱。生長適溫為12~26℃。苗期耐霜凍。通過春化階段的適溫為2~6℃，30~80天完成。通過春化階段后，在20~25℃的適溫和長日照條件下抽薹、開花、結(jié)籽。
基本信息
中文名
紅菜頭
拉丁學名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
別稱
紅蘿卜、山蘿卜、野胡蘿卜、人參、甘荀、丁香蘿卜、黃蘿卜
界
植物界
科
藜科
屬
甜菜屬
種
紅菜頭
目錄
1植物性狀
2生長環(huán)境
3分布范圍
4主要價值
5貯藏方法
6栽培技術(shù)
折疊編輯本段植物性狀
直根系。下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根，內(nèi)部具多層的形成層
紅菜頭
紅菜頭
，每一層形成層向內(nèi)分生木質(zhì)部，向外分生韌皮部，形成維管束環(huán)，環(huán)與環(huán)之間為薄壁細胞。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等，以扁圓形品質(zhì)最好。莖短縮。中卵圓形，有光澤，具長葉柄，均為紫紅色。圓錐花序，完全花，萼片4-5，花瓣5，黃色，雄蕊4-5。異花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹著果實。種子圓形，千粒重13.26克。生長發(fā)育與產(chǎn)品形成。
折疊編輯本段生長環(huán)境
根甜菜為二年生植物。第一年進行營養(yǎng)生長，形成產(chǎn)品器官，長成肥大的肉質(zhì)根。
根甜菜
根甜菜
第二年抽薹開花結(jié)籽。
根甜菜適于富含有機質(zhì)、疏松、濕潤、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。適宜的出為6.5~7，不適于酸性土壤，微堿性土壤仍可生長發(fā)育。對土壤溶液濃度反應不敏感，幼苗期能忍受1%的土壤溶液濃度，較大的植株能忍受1.5%的土壤溶液濃度。
肉質(zhì)根膨大期需要較多的水分供應，應保持濕潤的土壤條件。生育前期需要較多的氮，中后期需要較多的鉀，對磷的需要較均勻。
折疊編輯本段分布范圍
根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一個變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜，其后在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜，1557年德國已有根甜菜的描述，1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜，在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布。
折疊編輯本段主要價值
折疊保健功能
據(jù)報道，根甜菜含較多的糖分，能在肝內(nèi)合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。
根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿，其能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用?？梢姡鸩酥委煾尾∮衅洫毺毓π?。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補脾健胃、益氣養(yǎng)血、強壯身體的作用。
折疊營養(yǎng)成分
根甜菜的肉質(zhì)根富含糖分和礦物質(zhì)，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，而且有鮮艷的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g，糖類8~15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì).
折疊編輯本段貯藏方法
根甜菜貯藏期達200~220天，在這7個多月的時期里，必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，保證種根不凍不熱，處于良好
根甜菜的休眠狀態(tài)，以減少根體營養(yǎng)消耗和安全通過春化階段，為來年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃，適宜的濕度為85%~95%，如果窖溫過高，輕則種根發(fā)芽過長，消耗養(yǎng)分，重則腐爛變質(zhì)，造成嚴重損失;窖溫過低，種根易受凍，腐爛變質(zhì)?，F(xiàn)介紹幾種實用的甜菜貯藏方式:
根甜菜
根甜菜
臨時貯藏
臨時貯藏，是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收獲后立即入窖，會使窖溫更高，致使種根發(fā)芽，甚至造成腐爛變質(zhì)。在田間或窖外假貯30天左右，可以逐步降低種根的呼吸強度，使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來，以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉，而健康的種根已處于休眠狀態(tài)，也有利于保證窖藏質(zhì)量。
當天起收當天修削好的種根，需要當天進行臨時貯藏。如果種根地離窖較近，可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠，最好立即運往種根窖旁，在窖外假貯。臨時貯藏的方法很簡單，挖一條深30~50cm，寬70~100cm的溝，溝的長度視種根多少而定，將種根堆貯溝內(nèi)，堆高70~100cm，呈半圓形，然后在種根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬貯藏，大地封凍前，田間臨時貯藏的種根需要及時運入種根窖內(nèi)進行越冬貯藏。根據(jù)種根的用途，越冬窖藏有兩種方式:原種種根，一般采用永久式種根窖貯藏:生產(chǎn)用種種根，一般采用簡易式種根窖貯藏。
1.永久式種根窖貯藏。
這種窖不僅可以大量貯藏種根，而且便于單株檢糖作業(yè)。因此，我國各地甜菜育種部門和糖廠原種站均采用永久式種根窖貯藏種根。
根甜菜
根甜菜
①種根窖的規(guī)格:窖寬8~12m，高3.5m左右，長度可根據(jù)需要進行確定。窖頂每隔3~5m設(shè)一通風孔。窖內(nèi)中間作通道和選種根場地，兩側(cè)用水泥板隔成小室。
②種根入窖:種根入窖前，需要把窖清理干凈，并用硫磺進行熏蒸消毒。入窖時打開臨時貯藏堆，嚴格淘汰凍害根和嚴重萎蔫根，發(fā)芽過長的種根需要重新修削。將優(yōu)良的種根裝袋運入窖內(nèi)，按不同的品種、品系等分別裝入不同小室，切勿混雜。堆內(nèi)設(shè)測溫筒，以便觀測堆內(nèi)溫度。堆項應覆蓋濕潤沙子，防止種根萎蔫失水。
③種根窖的管理:剛?cè)虢训姆N根，呼吸作用仍較旺盛，堆溫及窖溫均易增高，應及時通風散熱。期間外界溫度變化大，窖溫常隨外界溫度變化而變化。窖溫的提高常影響濕度變化，應注意調(diào)節(jié)窖內(nèi)濕度，一般要求窖內(nèi)濕度保持在90%~95%。隨著外界溫度的不斷降低，入窖15天后窖溫才可能逐步穩(wěn)定。窖溫一般在2℃左右，堆溫在3℃左右。進入12月，窖溫在1℃左右，堆溫在2℃左右。1~2月，窖溫可降至0℃左右，堆溫1℃左右。
2.簡易式種根窖貯藏。
簡易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，適于生產(chǎn)用種種根的貯藏。
①悶窖的規(guī)格:一般深2m，寬1m，長5米。
②種根入窖:入窖前先將窖內(nèi)打掃干凈，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。將優(yōu)良的種根裝入悶窖，堆高1.3~1.5m，上面擺平，覆上厚5~10cm的濕潤沙子。然后在窖頂鋪上高粱秸稈或玉米秸稈，最后覆土封窖。
③悶窖的管理:一是窖溫觀測:一般每10~20個窖設(shè)一個觀測窖，每日測定窖內(nèi)空間溫度和種根堆內(nèi)溫度。入窖后窖內(nèi)空間溫度，一般隨外界溫度變化而變化，種根堆內(nèi)溫度一開始會逐漸上升，約10天后又逐步下降。二是窖溫管理:入窖初期，嚴防堆溫上升過高(4℃以上)，避免發(fā)芽和腐爛。其方法是利用通風口調(diào)節(jié)窖溫，20天左右若窖溫降至1℃~2℃，說明窖內(nèi)溫度已經(jīng)正常，可以封閉通風口。
紅菜頭又名火焰菜，是紅色根用甜菜，主要以球形的肉質(zhì)根供食用，是歐美各國的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸。其肉質(zhì)根顏色艷麗，纖維素少，質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，除供菜用外，還有治療哎吐和腹瀉、驅(qū)散消化道內(nèi)寄生蟲、治療高血壓等藥效。
折疊編輯本段栽培技術(shù)
折疊土地選擇
選擇光照充足、排灌方 便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機質(zhì)的壤土或沙壤 土、pH值6.5~7。5的田塊。土地深耕25~30厘米， 剔除碎石塊等硬物雜質(zhì)，每畝施3500千克腐熟有 機肥和20千克復合肥。整地作畦，平畦寬1~1.2 米，高畦高20厘米，寬50-60厘米。.
折疊播種育苗
紅菜頭適應性很廣，播種期主要 取決于當?shù)貧夂驐l件和種植習慣。以直播為主，一 般3~8月間均可播種，春季當土層10厘米深處的 溫度穩(wěn)定在8℃以上時就可下種。春季大棚早熟栽 培可于2月播種，但棚內(nèi)溫度必須保證不低于10℃。 種子消毒后室溫浸泡24小時，露地直播，常采 用條播或穴播，每畝用種量0.9-1.2千克，直播行 距25~30厘米，株距15~18厘米，播種深度壤土2~3厘米，沙質(zhì)土3-4厘米。瓜菜園春茬早熟栽培常用育苗移栽的方式，每畝育苗 用種量250-300克。育苗時嚴防育苗保護設(shè)施內(nèi)溫度降至10℃以下，苗床通常按10厘米行距條播， 上覆1~1.5厘米的細土，播后保持苗床15-20℃， 出苗后注意通風，降溫至12.18℃，適當澆水。1.2 片真葉時間苗，保持5厘米左右的株距，到定植前7 天當苗具有，4-5片真葉時j加大通風，降低苗床溫 度，進行煉苗。
折疊定植
紅菜頭的適宜苗齡為35-40天，當幼 苗具有5-6片真葉時定植到大田。定植株距15- 18厘米，行距25~30厘米。
折疊田間管理
(1)間苗。紅菜頭須及時間苗，一般間苗2次， 第一次在1~2片真葉時，按4-6厘米間苗，第二次 在4-5片真葉時，按15.18厘米定苗，每穴留一株 苗即可。間苗時，剔除病弱苗和品種植物學性狀不 明顯的秧苗。
(2)肥水管理。紅菜頭對肥料的需求特點是強調(diào)基肥，為了提高栽培效益，也需追肥。追肥一般2 次，第一次在定苗前后，結(jié)合中耕每畝追施尿素10 千克或較稀的腐熟有機肥1 000千克;第二次在肉 質(zhì)根開始膨大后追施，每畝施復合肥20~30千克， 或腐熟有機肥1 500千克。 播種時須澆透水，定苗時澆一次水，此后中耕 蹲苗。肉質(zhì)根膨大期間要勤澆水，保持土壤濕潤。
(3)病蟲害防治。紅菜頭的主要害蟲有蚜蟲和 甜菜夜蛾。蚜蟲可用一遍盡或40%樂果1000倍液 噴施防治。甜菜夜蛾可在幼蟲期用農(nóng)地樂500倍液 或除盡1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液噴 霧防治，成蟲可用黑光燈誘殺防治。 紅菜頭的主要病害為肉質(zhì)根黑斑病和莖葉褐 斑病。肉質(zhì)根黑斑病是由于土壤缺硼引起的，可施 用硼砂2~3千克/畝或在肉質(zhì)根膨大時用0.1%一 0.2%的硼砂溶液葉面噴施2-3次，每7天一次，每 次36千克/畝。褐斑病主要危害莖葉，種植時可實 行兩年以上輪作，發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉 劑600倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑600倍。
基本信息
中文名
紅菜頭
拉丁學名
Beta vulgaris L. var. rapacea L.
別稱
紅蘿卜、山蘿卜、野胡蘿卜、人參、甘荀、丁香蘿卜、黃蘿卜
界
植物界
科
藜科
屬
甜菜屬
種
紅菜頭
目錄
1植物性狀
2生長環(huán)境
3分布范圍
4主要價值
5貯藏方法
6栽培技術(shù)
折疊編輯本段植物性狀
直根系。下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根，內(nèi)部具多層的形成層
紅菜頭
紅菜頭
，每一層形成層向內(nèi)分生木質(zhì)部，向外分生韌皮部，形成維管束環(huán)，環(huán)與環(huán)之間為薄壁細胞。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等，以扁圓形品質(zhì)最好。莖短縮。中卵圓形，有光澤，具長葉柄，均為紫紅色。圓錐花序，完全花，萼片4-5，花瓣5，黃色，雄蕊4-5。異花授粉，授粉后苞片及花萼宿存，包裹著果實。種子圓形，千粒重13.26克。生長發(fā)育與產(chǎn)品形成。
折疊編輯本段生長環(huán)境
根甜菜為二年生植物。第一年進行營養(yǎng)生長，形成產(chǎn)品器官，長成肥大的肉質(zhì)根。
根甜菜
根甜菜
第二年抽薹開花結(jié)籽。
根甜菜適于富含有機質(zhì)、疏松、濕潤、排水良好的壤土、砂壤土或黏壤土栽培。適宜的出為6.5~7，不適于酸性土壤，微堿性土壤仍可生長發(fā)育。對土壤溶液濃度反應不敏感，幼苗期能忍受1%的土壤溶液濃度，較大的植株能忍受1.5%的土壤溶液濃度。
肉質(zhì)根膨大期需要較多的水分供應，應保持濕潤的土壤條件。生育前期需要較多的氮，中后期需要較多的鉀，對磷的需要較均勻。
折疊編輯本段分布范圍
根甜菜起源于地中海沿岸，是甜菜的一個變種。公元前4世紀古羅馬人已食用葉用甜菜，其后在食譜中又增加根甜菜。公元14世紀英國已開始栽培根甜菜，1557年德國已有根甜菜的描述，1800年傳到美國。中國大約在明代傳入。根甜菜是歐美國家的重要蔬菜，在中國和日本僅有少量栽培。目前在中國的各大城市有零星分布。
折疊編輯本段主要價值
折疊保健功能
據(jù)報道，根甜菜含較多的糖分，能在肝內(nèi)合成較多的肝糖原，有解毒保肝作用。
根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿，其能提供甲基制造膽堿，膽堿是合成磷脂的主要原料，能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發(fā)展的作用?？梢姡鸩酥委煾尾∮衅洫毺毓π?。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅(qū)除體內(nèi)寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒，有補脾健胃、益氣養(yǎng)血、強壯身體的作用。
折疊營養(yǎng)成分
根甜菜的肉質(zhì)根富含糖分和礦物質(zhì)，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，而且有鮮艷的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g，糖類8~15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì).
折疊編輯本段貯藏方法
根甜菜貯藏期達200~220天，在這7個多月的時期里，必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，保證種根不凍不熱，處于良好
根甜菜的休眠狀態(tài)，以減少根體營養(yǎng)消耗和安全通過春化階段，為來年采種打好基礎(chǔ)。窖藏期間的適宜溫度是0℃~2℃，適宜的濕度為85%~95%，如果窖溫過高，輕則種根發(fā)芽過長，消耗養(yǎng)分，重則腐爛變質(zhì)，造成嚴重損失;窖溫過低，種根易受凍，腐爛變質(zhì)?，F(xiàn)介紹幾種實用的甜菜貯藏方式:
根甜菜
根甜菜
臨時貯藏
臨時貯藏，是指種根收獲后到入冬窖藏前這段時間的田間或窖外假貯。因為種根收獲后，新陳代謝旺盛，氣溫較高，窖溫也較高，如果種根收獲后立即入窖，會使窖溫更高，致使種根發(fā)芽，甚至造成腐爛變質(zhì)。在田間或窖外假貯30天左右，可以逐步降低種根的呼吸強度，使受凍或萎蔫種根顯現(xiàn)出來，以便在入冬窖藏時將這些種根淘汰掉，而健康的種根已處于休眠狀態(tài)，也有利于保證窖藏質(zhì)量。
當天起收當天修削好的種根，需要當天進行臨時貯藏。如果種根地離窖較近，可以在田間就地假貯;如果種根地離窖較遠，最好立即運往種根窖旁，在窖外假貯。臨時貯藏的方法很簡單，挖一條深30~50cm，寬70~100cm的溝，溝的長度視種根多少而定，將種根堆貯溝內(nèi)，堆高70~100cm，呈半圓形，然后在種根堆上覆15~20cm厚的土即可。
越冬貯藏，大地封凍前，田間臨時貯藏的種根需要及時運入種根窖內(nèi)進行越冬貯藏。根據(jù)種根的用途，越冬窖藏有兩種方式:原種種根，一般采用永久式種根窖貯藏:生產(chǎn)用種種根，一般采用簡易式種根窖貯藏。
1.永久式種根窖貯藏。
這種窖不僅可以大量貯藏種根，而且便于單株檢糖作業(yè)。因此，我國各地甜菜育種部門和糖廠原種站均采用永久式種根窖貯藏種根。
根甜菜
根甜菜
①種根窖的規(guī)格:窖寬8~12m，高3.5m左右，長度可根據(jù)需要進行確定。窖頂每隔3~5m設(shè)一通風孔。窖內(nèi)中間作通道和選種根場地，兩側(cè)用水泥板隔成小室。
②種根入窖:種根入窖前，需要把窖清理干凈，并用硫磺進行熏蒸消毒。入窖時打開臨時貯藏堆，嚴格淘汰凍害根和嚴重萎蔫根，發(fā)芽過長的種根需要重新修削。將優(yōu)良的種根裝袋運入窖內(nèi)，按不同的品種、品系等分別裝入不同小室，切勿混雜。堆內(nèi)設(shè)測溫筒，以便觀測堆內(nèi)溫度。堆項應覆蓋濕潤沙子，防止種根萎蔫失水。
③種根窖的管理:剛?cè)虢训姆N根，呼吸作用仍較旺盛，堆溫及窖溫均易增高，應及時通風散熱。期間外界溫度變化大，窖溫常隨外界溫度變化而變化。窖溫的提高常影響濕度變化，應注意調(diào)節(jié)窖內(nèi)濕度，一般要求窖內(nèi)濕度保持在90%~95%。隨著外界溫度的不斷降低，入窖15天后窖溫才可能逐步穩(wěn)定。窖溫一般在2℃左右，堆溫在3℃左右。進入12月，窖溫在1℃左右，堆溫在2℃左右。1~2月，窖溫可降至0℃左右，堆溫1℃左右。
2.簡易式種根窖貯藏。
簡易式種根窖俗稱悶窖，是一種地下式土窖，適于生產(chǎn)用種種根的貯藏。
①悶窖的規(guī)格:一般深2m，寬1m，長5米。
②種根入窖:入窖前先將窖內(nèi)打掃干凈，窖底撒施少量的生石灰粉消毒。將優(yōu)良的種根裝入悶窖，堆高1.3~1.5m，上面擺平，覆上厚5~10cm的濕潤沙子。然后在窖頂鋪上高粱秸稈或玉米秸稈，最后覆土封窖。
③悶窖的管理:一是窖溫觀測:一般每10~20個窖設(shè)一個觀測窖，每日測定窖內(nèi)空間溫度和種根堆內(nèi)溫度。入窖后窖內(nèi)空間溫度，一般隨外界溫度變化而變化，種根堆內(nèi)溫度一開始會逐漸上升，約10天后又逐步下降。二是窖溫管理:入窖初期，嚴防堆溫上升過高(4℃以上)，避免發(fā)芽和腐爛。其方法是利用通風口調(diào)節(jié)窖溫，20天左右若窖溫降至1℃~2℃，說明窖內(nèi)溫度已經(jīng)正常，可以封閉通風口。
紅菜頭又名火焰菜，是紅色根用甜菜，主要以球形的肉質(zhì)根供食用，是歐美各國的主要蔬菜之一。紅菜頭為藜科二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海沿岸。其肉質(zhì)根顏色艷麗，纖維素少，質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，除供菜用外，還有治療哎吐和腹瀉、驅(qū)散消化道內(nèi)寄生蟲、治療高血壓等藥效。
折疊編輯本段栽培技術(shù)
折疊土地選擇
選擇光照充足、排灌方 便、土層深厚、土質(zhì)疏松、富含有機質(zhì)的壤土或沙壤 土、pH值6.5~7。5的田塊。土地深耕25~30厘米， 剔除碎石塊等硬物雜質(zhì)，每畝施3500千克腐熟有 機肥和20千克復合肥。整地作畦，平畦寬1~1.2 米，高畦高20厘米，寬50-60厘米。.
折疊播種育苗
紅菜頭適應性很廣，播種期主要 取決于當?shù)貧夂驐l件和種植習慣。以直播為主，一 般3~8月間均可播種，春季當土層10厘米深處的 溫度穩(wěn)定在8℃以上時就可下種。春季大棚早熟栽 培可于2月播種，但棚內(nèi)溫度必須保證不低于10℃。 種子消毒后室溫浸泡24小時，露地直播，常采 用條播或穴播，每畝用種量0.9-1.2千克，直播行 距25~30厘米，株距15~18厘米，播種深度壤土2~3厘米，沙質(zhì)土3-4厘米。瓜菜園春茬早熟栽培常用育苗移栽的方式，每畝育苗 用種量250-300克。育苗時嚴防育苗保護設(shè)施內(nèi)溫度降至10℃以下，苗床通常按10厘米行距條播， 上覆1~1.5厘米的細土，播后保持苗床15-20℃， 出苗后注意通風，降溫至12.18℃，適當澆水。1.2 片真葉時間苗，保持5厘米左右的株距，到定植前7 天當苗具有，4-5片真葉時j加大通風，降低苗床溫 度，進行煉苗。
折疊定植
紅菜頭的適宜苗齡為35-40天，當幼 苗具有5-6片真葉時定植到大田。定植株距15- 18厘米，行距25~30厘米。
折疊田間管理
(1)間苗。紅菜頭須及時間苗，一般間苗2次， 第一次在1~2片真葉時，按4-6厘米間苗，第二次 在4-5片真葉時，按15.18厘米定苗，每穴留一株 苗即可。間苗時，剔除病弱苗和品種植物學性狀不 明顯的秧苗。
(2)肥水管理。紅菜頭對肥料的需求特點是強調(diào)基肥，為了提高栽培效益，也需追肥。追肥一般2 次，第一次在定苗前后，結(jié)合中耕每畝追施尿素10 千克或較稀的腐熟有機肥1 000千克;第二次在肉 質(zhì)根開始膨大后追施，每畝施復合肥20~30千克， 或腐熟有機肥1 500千克。 播種時須澆透水，定苗時澆一次水，此后中耕 蹲苗。肉質(zhì)根膨大期間要勤澆水，保持土壤濕潤。
(3)病蟲害防治。紅菜頭的主要害蟲有蚜蟲和 甜菜夜蛾。蚜蟲可用一遍盡或40%樂果1000倍液 噴施防治。甜菜夜蛾可在幼蟲期用農(nóng)地樂500倍液 或除盡1500倍液或2.5%功夫乳油3000倍液噴 霧防治，成蟲可用黑光燈誘殺防治。 紅菜頭的主要病害為肉質(zhì)根黑斑病和莖葉褐 斑病。肉質(zhì)根黑斑病是由于土壤缺硼引起的，可施 用硼砂2~3千克/畝或在肉質(zhì)根膨大時用0.1%一 0.2%的硼砂溶液葉面噴施2-3次，每7天一次，每 次36千克/畝。褐斑病主要危害莖葉，種植時可實 行兩年以上輪作，發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉 劑600倍液或70%甲基托布津可濕性粉劑600倍。