零食種類
菠菜面
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-11-20 13:52:16
菠菜面是用菠菜、面制作的一道陜西區(qū)域的一種特征面食小吃。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐厚維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。
基本信息
中文名稱
菠菜面
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英文名
Spinach noodles
首要食材
面
口味
鮮香
調(diào)味料
醬油、味精
類別
特征面食小吃
屬地
陜西區(qū)域
目錄
1內(nèi)容簡介
2陜西菠菜面
3菜品特征
4做法
5養(yǎng)分價(jià)值
6吃法
內(nèi)容簡介
經(jīng)石磨加工的面粉，不含任何食物添加劑。
陜西菠菜面
精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末各適量。
1.將菠菜除去爛葉及老根，用水洗凈，切碎剁成菜泥，用凈布把菜泥包住，用力把菠菜水?dāng)Q入碗里?；蛴谜ブ瓩C(jī)剝削菠菜汁，備用。
2.把雞蛋磕入盆內(nèi)攪開，參加精鹽、放入面粉，用手?jǐn)噭蚝螅皇值共げ怂?，一手和面，最后參?0g冷水把面和成面團(tuán)揉好。稍餳后，放案板上搟成1mm厚的薄片，切成5mm寬的細(xì)條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。隨后放油，上火加熱后，將海參、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、姜末等放入翻炒，最后將面條放入，拌勻即成。
特征:色澤鮮綠、滋味清香、賦有養(yǎng)分。
【注】菠菜面為陜西飲食行業(yè)的傳統(tǒng)經(jīng)營品種。
菜品特征
菠菜面，不僅有菠菜的養(yǎng)分，也交融了石磨掛面的養(yǎng)分。石磨在低速運(yùn)轉(zhuǎn)的進(jìn)程，不會發(fā)生高溫，避免機(jī)械設(shè)備研磨時的高溫，對原糧養(yǎng)分質(zhì)量的破壞，保留了小麥原有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等多種養(yǎng)分成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長時間食用能預(yù)防富貴病，適應(yīng)回歸自然的飲食潮流。
所以，說石磨掛面是名不虛傳的綠色健康食物，傳統(tǒng)石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結(jié)晶。享受自然、享受健康!
做法
菠菜清洗潔凈
放在參加鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在質(zhì)料外。大約鹽1克，油5克。這樣做的意圖是為了讓菠菜顏色更好看
焯好水的菠菜放入冷水中
放涼后切成3厘米的小段
放入攪拌機(jī)中加少許水，隨后過濾
取115克菠菜汁，參加250克面粉，和成面團(tuán)
然后搟長，再搟薄些
切成面條，撒些玉米淀粉。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟
肉末放在油鍋中炒香
倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲
加上調(diào)料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面
食材用料
菠菜250克
中筋面粉250克
水100克
肉末100克
茭白一根
胡蘿卜一根
生抽10克
白糖2克
鹽2克
養(yǎng)分價(jià)值
菠菜:平肝、止血、潤燥。
茭白:除煩、利水、清熱解毒。
胡蘿卜:養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
吃法
①將面放入沸水中，開蓋煮3分鐘即可。
②在湯面中參加蔬菜葉、適量食醋、芝麻油、香菜，味道鮮美，也可依個人口味恣意配料。