零食種類
西蘭花
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-10-31 13:49:42
西蘭花，又叫花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。原產于地中海東部海岸，約在19世紀初 清光緒年間引入中國。又叫花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的養(yǎng)分、效果根本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。在《時代》雜志推薦的十大健康食物中名列第四。
根本信息
中文名
花椰菜
學名
Brassica oleracea L. var. botrytis L.
別稱
花菜、菜花、椰菜花
二名法
Brassica oleracea var.botrytis
界
植物界
門
被子植物門 Magnoliophyta
綱
雙子葉植物綱 Magnoliopsida
亞綱
五椏果亞綱
目
十字花目(Brassicales)
科
十字花科(Brassicaceae)
屬
蕓薹屬(Brassica)
種
甘藍(B. oleracea)
分布區(qū)域
原產地中海沿岸
目錄
1根本信息
2生理特征
3種類分類
4養(yǎng)分紅分
5食療價值
6培養(yǎng)要害
7家常做法
8養(yǎng)分價值
根本信息
概述
西蘭花又叫綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍變種，一二年生草本植物。原產于地中海東部沿岸區(qū)域，近年我國有少數(shù)培養(yǎng)，首要供西餐使用。西蘭花介于甘藍、花椰菜之間，主莖頂端構成綠色或紫色的肥壯花球，外表小花蕾顯著，較松懈，而不密集成球，以收集花蕾的嫩莖供食用，養(yǎng)分豐厚，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，養(yǎng)分紅份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。
西蘭花拍攝圖__傳統(tǒng)美食_
西蘭花拍攝圖__傳統(tǒng)美食_
法國和美國科學家近來發(fā)現(xiàn)，“綠菜花”（西蘭花）不光維生素和礦物質含量豐厚，
甚至或許還有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的神奇成效。有意思的是，正是給這種綠色蔬菜帶來“獨特滋味”的物質才具有如此奇妙的功用。
專家表示：下一步的研討方向便是調查人們能否經過食用西蘭花來鏟除體內存在的這種隱患。目前，盡管能夠用抗生素來鏟除這些喪命的細菌，但這種療法不光費用昂揚且副效果嚴峻。[1]
生理特征
西蘭花形態(tài)、成長習性和花椰菜根本類似，但長勢健旺，耐熱性和抗寒性都較強。植株巨大，成長20余片葉子后抽出花莖，頂端生緊密群集成花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
西蘭花是一種秋冬蔬菜，喜溫暖、濕潤氣候，習慣性廣，簡單培養(yǎng)。植株健旺，耐熱性和耐寒性比花椰菜強。在一定的苗齡一遇低溫就開端花芽分花，種子發(fā)芽適溫為20至30，成長發(fā)育適溫為15至18℃。成長前期需求較高的溫度，適溫18至25℃，后期（花球構成期）需求較低的溫度，適溫15至18℃，如成長后期溫度過高(22至25℃)，則花球構成受阻，花球松懈質量差，產量低。幼苗期耐熱性、耐寒性強，生育中后期抗性變弱，5℃以下成長緩慢。青花菜屬低溫長日照植物，喜光，光照不足，植株徒長，花球顏色變黃，影響品質，故青花菜培養(yǎng)時，光照要充足，花球有必要見陽光，不能束葉遮蓋。青花菜較喜濕潤環(huán)境，對水分需求量比較多，尤其是花芽分化后的花球構成期需求水分更多，短少水分，按捺花球構成，下降產量和質量。青花菜對土壤養(yǎng)分要求較嚴格，以土層深沉、肥美、排水良好的壤土或粘壤土較適宜，以PH值為6.0成長最好。
種類分類
西蘭花種類按定植到采收時刻長短可分為早熟種類、中早熟、中熟種類、中晚熟種類和晚熟種類。
早熟種類
女王，日本進口種類，定植至采收60-65天，適用性比較廣，單球重0.5-0.75公斤?；ㄇ蚓o實，花蕾細，產品性好，側枝較少，長江流域最佳耕種時刻：8月15號-8月25號，元旦前后即可上市。此種類耐寒性強，遇低溫不變紫，此產品要防止多濕。
中早熟種類
女神，日本進口種類，定植至采收65-70天左右，此產品球形蘑菇型，顏色鮮綠色，抗病性強，遇低溫不變紫，加工鮮食兩用型。長江流域最佳耕種時刻：7月25號-8月15號。
中熟種類
綠峰，日本進口種類，定植至采收70-75天左右，此產品莖桿較粗，花球顏色鮮綠色，分量感很強的種類，遇低溫不變紫，單球重0.75-1.0公斤。長江流域最佳耕種時刻：7月25號-8月15號。
中晚熟種類
綠寶石90，日本進口種類，定植至采收90天左右采收，花球顏色呈現(xiàn)深綠色，抗病性強，遇低溫不變紫，細花粒，單球重0.,75-1.0公斤。長江流域最佳耕種時刻：8月5號-8月25號。
晚熟種類
晚熟翡翠，日本進口種類，花球高拱形、緊實、深綠色。產量高，單球重1公斤左右。在圃性好，貨架期長，規(guī)整，葉直立性，葉柄較長，有低溫成長性。
養(yǎng)分紅分
西蘭花中的養(yǎng)分紅分，不只含量高，并且十分全面，首要包含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、西紅柿的4倍。此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐厚，比同歸于十字花科的白菜花高出許多。 西蘭花或許最顯著的便是具有防癌抗癌的成效，菜花含維生素C較多，比大白菜、西紅柿、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研討標明，患胃癌時人體血清硒的水平顯著下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不光能給人彌補一定量的硒和維C，一同也能供應豐厚的胡蘿卜素，起到阻撓癌前病變細胞構成的效果，按捺癌腫成長。據(jù)美國養(yǎng)分學家研討，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有下降人體內雌激素水平的效果，可防備乳腺癌的發(fā)生。此外，研討標明，菜花中提取的一種酶能防備癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有進步致癌物解毒酶活性的效果。
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐厚的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒才能，進步機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調理和防備的功用。一同，西蘭花歸于高纖維蔬菜，能有用下降腸胃對葡萄糖的吸收，從而下降血糖，有用操控糖尿病的病況。
每100克西蘭花所含養(yǎng)分素如下：
熱量(33.00千卡) 蛋白質(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克) 膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(7210.00微克) 硫胺素(0.09毫克) 核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)
食療價值
菜花性涼、味甘；
西蘭花
[2]；
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃衰弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
中醫(yī)認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的成效。高含量的維生素C具有很強的鏟除自由基效果，尤其對致癌物——亞硝酸胺的構成有顯著的阻斷效果。菜花中含有豐厚的維生素K，能夠防備血管壁因脆性大而決裂。菜花中所含的黃酮類化合物又能夠削減心血管疾病的發(fā)生。研討標明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的成效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有防備效果。西蘭花中此中物質含量更高?？茖W家們已從西蘭花中提取這種物質用于癌癥的防備和輔佐醫(yī)治。別的，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋桿菌的成效。所以就養(yǎng)分來說，仍是西蘭花更好一些。
抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長時刻食用能夠削減乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報導，在很多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了能夠防止感染，仍是最好的血管清理劑，能夠阻撓膽固醇氧化，防止血小板凝聚成塊，因此削減心臟病與中風的危險。
豐厚的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和損傷就會變得青一塊紫一塊的，這是由于體內缺乏維生素K的原因。彌補的最佳途徑便是多吃菜花。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強，不簡單決裂。豐厚的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒才能，并能進步機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
維C使者
菜花的維生素C含量極高，不光有利于人的成長發(fā)育，更重要的是能進步人體免疫功用，促進肝臟解毒，增強者的體質，添加抗病才能，進步人體機體免疫功用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研討標明，患胃癌時人體血清硒的水平顯著下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不光能給人彌補一定量的硒和維生素C，一同也能供應豐厚的胡蘿卜素，起到阻撓癌前病變細胞構成的效果，按捺癌腫成長。[2]
生物活性
據(jù)美國養(yǎng)分學家研討，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有下降人體內雌激素水平的效果，可防備乳腺癌的發(fā)生。此外，研討標明，菜花中提取的一種酶能防備癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有進步致癌物解毒酶活性的效果；別的菜花中還含有二硫酚硫酮，能夠下降構成黑色素的酶及阻撓皮膚色素斑的構成，常常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。
適合人群
一般人群均可食用，沒有特別忌諱。
適宜成長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用。對食欲不振、消化不良、大便干結者都有協(xié)助。
培養(yǎng)要害
地塊與種類挑選
壤土、砂壤土較適合西蘭花的成長，要求地塊要有灌水和排水條件，做到旱能灌、澇能排。青花菜按成熟期可分為早、中、晚熟三個類型。我國目前培養(yǎng)的青花菜種類多由美國、日本等國引入，可依據(jù)不同的培養(yǎng)時節(jié)挑選適栽種類。夏秋季出產應挑選耐熱、早熟的種類，如綠風、珠綠、里綠、大綠等；冬天出產應挑選耐寒、株型緊湊、花球緊實的中熟或中早熟種類，如綠嶺、富士綠、秋綠等。
培養(yǎng)時節(jié)
西蘭花在遼陽區(qū)域可春秋兩季培養(yǎng)，以秋季培養(yǎng)質量最好。春季3月10日～15日保護地耕種育苗，4月15～20日定植，6月初收成；秋季6月25日至7月5日遮陽網覆蓋耕種育苗，7月20日～31日定植，9月上旬開端收成。[2]
耕種育苗
1.基質的制造
育苗基質應選用草炭、蛭石、珍珠巖制造，每立方米參加硫酸鉀復合肥1.5千克，50%多菌靈150克充沛拌勻待用。
2.耕種辦法
選用128穴規(guī)范育苗盤，將基資料裝入盤中，規(guī)整擺放在育苗床上。耕種前澆透底水，每穴播1粒種子，播后覆蓋0.5厘米厚基資料。春保護地育苗播后加蓋地膜增溫、保濕；秋育苗播后平鋪2層遮陽網，遮陽、防雨。
3.苗期辦理
春季育苗時，出苗前白日溫度20℃～25℃，夜間溫度10℃～15℃；出苗后白日15℃～20℃，夜間8℃～10℃；定植前5～7天對禾苗低溫鍛煉，使之習慣外界條件。耕種后要注意淋水，常常堅持土壤濕潤，苗床育苗的大約3天可齊苗，要及時把稻草揭去。出苗期堅持土壤相對濕度70%—80%。齊苗后酌情彌補水分。夏日育苗，苗期要特別注意防治黃條跳甲和菜青蟲為害。移栽前7—10天揭除遮陽網，使幼苗充沛見光煉苗。青花菜壯苗規(guī)范為：株高15厘米左右，莖粗0.6—0.8厘米，葉片數(shù)4—5片。秋季育苗當60%出苗時，及時架起遮陽網。穴盤基質育苗要常常查看基資料水分狀況，不可過干過濕，適當控上促下，視禾苗長勢用0.1%～0.3%尿素和0.1%～0.3%磷酸二氫鉀水溶液根外追肥。壯苗規(guī)范為，禾苗達到3片真葉，莖節(jié)粗短，葉色濃綠，根系發(fā)達，無病蟲為害。
定植
結合整地畝施有機肥1500～2000千克或雞糞干2000千克，硫酸鉀復合肥25千克，硼砂2～3千克。旋耕后起壟，壟距110厘米，溝深25厘米，鎮(zhèn)壓后待定植，春季定植需覆蓋地膜。栽培方式選用大壟雙行，小行距45～50厘米，畝保苗3300株左右。
授粉
授粉方式為蕾期人工授粉，將開花前2—4天的花蕾用鑷子剝開，露出雌蕊，
西蘭花地
用鑷子夾取異株當天開花的花粉涂改在雌蕊的柱頭上，以肉眼能看清為準。為保證采種純度，在每次進入網罩前，都應該用75%的酒精將授粉東西和手清洗1遍。[2]
肥水辦理
1.追肥
定植緩苗后10～15天追第1次肥。每畝追尿素10～15千克，磷酸二銨15千克，畝噴施植物動力2003液體肥料15毫升，頂花蕾出現(xiàn)時追第2次肥，每畝追施磷二銨15～20千克?；ㄇ蚺虼笃谌~面噴施0.05%～0.10%的硼砂溶液和鉬酸銨溶液，以進步花球質量，削減黃蕾、焦蕾的發(fā)生。一同畝噴施植物動力2003液體肥料15毫升，促進花球膨大，添加作物養(yǎng)分，進步作物的抗逆抗病才能?！ ?/span>
2.灌水
每次追肥后應及時灌水，蓮坐期后適當操控灌水，花球直徑2～3厘米后及時灌水，堅持見干見濕，使土壤相對濕度達65%～80%。及時去除側芽，削減養(yǎng)分消耗，促進頂花球膨大，達到產品規(guī)范?！ ?/span>
3.束葉遮蔭
采摘前5～7天束葉遮蔭，行將花球外圍兩頭老葉主脈向內折斷，在其上搭個遮蔭小棚，遮住強光，防止太陽強光照耀而使花球變紫開花，質地變粗，纖維增多而下降品質和產品率。
病蟲害防治
1.根腐病 發(fā)病初期用農用鏈霉素3000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。
2.猝倒病 發(fā)病初期用64%殺毒礬500倍或53%金雷多米爾600～800倍噴霧防治。
3.根腫病 耕種前用種子分量0.3%的40%拌種雙粉劑拌種，必要時可用20%甲基異柳磷乳油1000倍液灌根防治，或40％五氯硝基苯每畝2～3千克，拌細土40～50千克定植時穴施進行土壤消毒。[2]
4.防治菜青蟲、小菜蛾 前期用5%銳勁特1500～2000倍液或15%安打3000倍液噴霧，結球初期應用2.5%菜喜1000倍液或bt500倍液噴霧。
5.防治甜菜夜蛾、斜紋夜蛾 用10%除盡1500倍液或5%卡死克1000～1500倍液于傍晚噴霧。
6.霜霉病 用70%乙磷鋁錳鋅500倍或60%殺毒礬600倍液防治?！?/span>
7.黑脛病 用種子分量0.4%的50%福美雙可濕性粉劑拌種，發(fā)病初期可噴灑60%多、?？蓾裥苑蹌?00倍液，隔9天1次，防治1—2次?！?/span>
8.黑腐病 用農用鏈霉素200毫克或77%可殺得可濕性粉劑500倍液防治?！ ?/span>
9.黑斑病 用5%甲基托布津500倍液或50%多菌靈500倍液防治?！ ?/span>
再生培養(yǎng)
頂花收成前，可依據(jù)地力條件和整枝時所留側枝的成長狀況，在主花球采收前7-10天，結合灑水進行一次適量追肥，以便收成較大的側枝花球，延伸收成期，進步產量。以近似主花球為主，一般每株可留1-2個側枝花球，按速凍要求可留4-6個側枝。依據(jù)咱們的試驗成果，每667平方米可增收200公斤，優(yōu)質花率可達30%左右。
陽臺栽培
一、種類挑選：夏秋季出產應挑選耐熱、早熟的種類，如綠風、珠綠、里綠、大綠等；冬天出產應挑選耐寒、株型緊湊、花球緊實的中熟或中早熟種類，如綠嶺、富士綠、秋綠等。
二、土壤：用養(yǎng)分杯育苗要先制造好養(yǎng)分土
三、耕種：選用養(yǎng)分杯耕種育苗，播前將養(yǎng)分土淋濕，每杯耕種1粒，播后蓋薄土，
四、苗期辦理：耕種后要注意淋水，常常堅持土壤濕潤，苗床育苗的大約3天可齊苗，及時把稻草揭去。
五、辦理：
1、灑水：青花菜喜肥水，忌酷熱、干旱，一般5—7天澆一次水，要澆透。在雨季應及時排水，防止引起爛根。
2、追肥：追肥種類以氮肥為主，分期當令追肥。
3、培土：施肥前要松土、鋤草，施肥后要培土。
六、防治病蟲害：西蘭花常見的首要病蟲害有黑斑病、霜霉病、蚜蟲、菜青蟲、菜蛾、黃條跳甲、甘藍夜蛾等。
七、采收：其頂端花球已充沛膨大、花蕾沒有敞開，手感花蕾粒子稍微有些松動時為適收期，應及時采收。高溫期，應提早1—2天采收，防止采收過晚形成散球或開花，下降產品質量。采收時，將花球下部帶花莖10厘米左右一同割下。[3]
家常做法
清炒花椰菜
【質料】：西藍花一斤，胡蘿卜一根。
【做法】：
過程1：西藍花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下。
過程2：胡蘿卜洗一下，能夠去皮也能夠不去，切片。
過程3：鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西藍花過一下水，2分鐘就能夠了，時刻不要太長。
過程4：水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。
過程5：先用淀粉勾加水點芡。
過程6：鍋中底油，油熱倒入西藍花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
過程7：然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就能夠起鍋了。
過程8：很簡單的一道菜，不知道你們喜不喜愛吃西藍花。喜愛的能夠做一下。[1]
蒜蓉花椰菜
資料：西蘭花[4]、蒜蓉、鹽[7]
1、將西蘭花掰成小朵；
2、燒一鍋沸水，把洗干凈的西蘭花放里邊燙兩分鐘，然后撈出泡在清水里防止變黃；
3、大蒜剝皮，切成蒜末，炒鍋加油燒熱，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘，加鹽，出鍋前把剩下蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒蝦仁
【質料】：蝦仁15個左右，西蘭花一棵。
【做法】：
過程1：西藍花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒敞開點鹽，放入西藍花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西藍花就行。
過程2：鍋中油熟，將蝦仁放入敏捷過油至熟。我這個蝦仁超市買的，已經去過蝦線了。
過程3：然后倒入焯水后的西藍花炒一下，加點鹽，稍微加點水。
過程4：炒個1分鐘這樣就能夠出鍋了。[1]
涼拌花椰菜
【質料】：胡蘿卜一根、西藍花一顆。
【配料】：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋
【做法】：
過程1：西藍花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1－2毫米的半月形薄片。
過程2：鍋中燒開水后，參加少量鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西藍花[8]。
過程3：焯好后撈到準備好的冷開水中過涼。在晾涼的西藍花、胡蘿卜里參加鹽、雞精拌勻。
過程4：鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西藍花上拌勻，最終拌入少量白醋（醋別多，多了會讓西藍花變色）。
過程5：先把拌好的西藍花綠花朝下規(guī)整碼放在一個圓形小碗里，碼好后拿一個盤子蓋在碗上，再翻個180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。
要害點一個是焯西藍花時水中加鹽，能夠讓西藍花堅持脆綠，加色拉油能夠讓西藍花看起來更油亮。另一個便是擺盤時稍花些時刻擺得好看些就行。[1]
花椰菜拌木耳
【質料】：西藍花一朵，黑木耳若干（也能夠選用東北特產的那種云耳，口感比較軟滑），胡蘿卜。
【做法】：
過程1：木耳冷水泡發(fā)（冷水泡比熱水泡更能堅持養(yǎng)分不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片。
過程2：西藍花切開小朵，洗凈瀝水分。
過程3：切幾片胡蘿卜。
過程4：燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點鹽，把西藍花放進去焯熟，然后撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分（加油焯菜，以及將菜放入涼開水中泡，都是堅持蔬菜青綠的訣竅。不過我懶，省掉了泡涼開水這一步，直接拌了，這樣的成果是西藍花在自己的“熱力”之下，沒多久就變黃了）。
過程5：接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時候把胡蘿卜片扔進去焯一會兒就悉數(shù)撈起來吧，胡蘿卜綿了就不好吃了。
過程6：往西藍花上參加生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻后先去擺一下盤。
過程7：按著用相同的辦法拌焯好的木耳，放到西藍花的中心，那就很漂亮了。最終把拌菜的汁悉數(shù)澆到菜里，如果喜愛，也能夠撒上一點熟芝麻：）。
【小貼士】：菜品特征：新鮮爽脆、酸辣開胃，養(yǎng)分價值高[9]
拌菜時不加鹽，盡量少吃鹽嘛，點睛處是加了香油，整道菜特別香哦！ 還能夠直接吃炒花菜。[1]
花椰菜彩蔬丁
【質料】：花椰菜一個、玉米粒小半碗、胡蘿卜一小段、馬蹄3、4個。
【做法】：
過程1：花椰菜掰開一朵朵洗凈，花椰菜的莖不要糟蹋，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄別離切丁。
過程2：煮一鍋開水，放一點鹽和幾滴油，下花椰菜焯熟，撈起后擺盤備用。
過程3：趁著熱水，各種丁放進去焯一下，立刻熄火，撈起瀝干備用。
過程4：用小半碗清水，參加生抽、蠔油、一點鹽，一點雞精或蘑菇精，攪勻。
過程5：熱鍋下少量油，將方才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下，再倒入調味汁。
過程6：調味汁燒開后，將悉數(shù)資料翻炒均勻即可熄火。
過程7：先將蔬菜丁鏟到方才擺好花椰菜的盤子上，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
【菜品特征】：新鮮清新，顏色靚麗，甘旨健康。[1]
蒜香花椰菜湯
花椰菜是很一般的一種蔬菜，本身無多大滋味，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調味品提味。但從攝生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉效果。它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有利。
3-4人份
【資料】：花椰菜：1朵；紅蘿卜：1條;大蒜：10粒；水：6碗
【調味料】：植物油：2湯匙雞粉：1/4湯匙鹽：適量
【做法】：
1．花椰菜洗凈，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫后撈起，瀝干水
2．紅蘿卜洗凈，去皮切片；大蒜去衣
3．熱鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜和紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調味即可食用。
【成效】：健脾養(yǎng)胃，防癌抗癌。[10]
火腿燒花椰菜
熟花菜
【質料】：火腿50克，花椰菜200克，食油20克，鹽10克，味精3克，肉湯30克。
【制造】：
1. 將火腿切成片，花椰菜洗好，掰成小塊，用開水燙一下，備用。
2. 鍋入油燒熱，將花椰菜放鍋內炒，炒至將熟，參加火腿片，炒至半熟，放入鹽，加少數(shù)肉湯（或水），燒至熟加味精即可。
【特色】：菜色清雅，味清淡，湯清徹。[1]
腌花椰菜脆
【資料】：綠花椰菜1朵，胡蘿卜1根。腌料：糖1大匙，鹽1/4小匙，味醂1/2大匙，淡色醬油1/2杯，香油1大匙。
【制法】：將胡蘿卜切塊，花椰菜分小朵，與鹽一同放入滾水中燙煮1－2分鐘，撈起后沖涼、瀝干，再參加所有腌料拌勻，冷藏漬入味即可。[2]
花椰菜炒蝦球
【所需資料】：蝦 … 340克(大的) 米 … 水 … 綠花椰菜 … 110克 蔥 … 1根荸薺… 8-10顆 油 … 2大匙 醬油 … a 料 鹽 … 1/4小匙太白粉… 1小匙 米酒 … 1小匙 b 料 蒜頭 … 3瓣(去皮) 姜片 … 3片 豆莧 … 1大匙 辣椒醬 … 1小匙(可省掉)
【做法過程】：
1．蝦剝殼剔去腸泥，如果太大能夠切半。用a腌著備用。準備2-3人份的白飯。
2．綠花椰菜切成小朵，鋪在微波盤中，加蓋強微波1分鐘。然后用開水泡涼，撈起瀝干。
3．蒜和姜片一同剁碎，加豆豉、辣椒醬拌勻。
4．蔥切碎，荸薺切片。炒鍋用大火燒熱，倒入油，放b炒10秒鐘。放蝦球炒到不透明。
5．再放荸薺片、綠花椰菜炒一下，參加適量醬油調味，撒下蔥花即可起鍋。[1]
蟹粉燴花椰菜
【所需資料】：蟹肉 … 230克(熟的)，米 … 適量，水 … 適量，黑芝麻… 1大匙，豆干 … 450克，青椒… 2個， 雞湯 … 1罐 花椰菜 … 450克 姜片 … 3片麻油… 1小匙 太白粉 … 2大匙 水 … 2大匙，鹽 … 1/4小匙，白胡椒粉… 1/8匙，米酒 … 1小匙，料 糖 … 1小匙 麻油 … 1小匙，黑醋 … 1大，辣油 … 1小匙(可省掉)
熟花菜
【做法過程】：
1．蟹肉用a拌勻，腌著備用。
2．準備3-4人份的白飯，用餐時在飯上撒點芝麻。
3．豆干、青椒都切絲，加b料拌勻。
4．雞湯放入小鍋中煮沸。花椰菜切成小朵，和姜片放入滾湯中，蓋上蓋子小火燜到軟。用湯勺把花椰菜撈到盤中。湯留在鍋里持續(xù)煮，并把蟹肉和麻油參加，煮沸后，太白粉加水調勻，漸漸淋下勾芡，到合適的濃度即可。撿掉姜片，淋在花椰菜上即可，趁熱食用。[1]
西湖大肉
【所需資料】：五花肉 … 600公克 綠花椰菜 … 1棵 配料 豆豉 … 20公克 蔥 … 2根 姜 … 3片 蒜頭 … 3粒八角… 3粒 調味料_a 醬油 … 1大匙 鹽 … 1/2小匙 糖 … 1小匙 酒 … 1小匙高湯… 2杯 調味料_b 太白粉水 … 1大匙 香油 … 1小匙
【做法過程】：
1．五花肉整條放作水里煮(或蒸)約40分鐘撈出。
2．熱鍋，注入沙拉油，將肉片炸至表皮金黃、微氣泡狀撈出，用清水沖約10分鐘，切成厚片。
3．原鍋留少量油，爆香配料，放入肉片，加調料a把肉片蓋過，燜煮25分鐘。
4．花椰菜去老莖、切小朵，用鹽水燙熟，圍于盤子兩頭，將肉片撈出排盤肉；再用調料b將肉汁勾芡，淋上即可。
花椰菜種類：無敵一號80天，新雪五號50天，寶麗75天，大圣160,雪輝白花菜，55天超級白雪，白馬王子50天，廣農白美人花菜，新蒂娜，白獅王80天花，雪嶺，雪山花椰菜，TBRO-1花，神良65天，特早生40天等等數(shù)百種[1]
花椰菜炒飯
【綠花椰菜養(yǎng)分炒飯——豆果[11]主料】：豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯、料酒、鹽、雞精、蒜、糖
【做法】：
1.豬肉切丁，用鹽、料酒、糖、生粉腌制頃刻備用，綠花椰菜切小顆焯鹽水備用。
2．起油鍋，下豬肉丁炒至變色后撈出。
3.另起油鍋，爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒頃刻后，參加冷飯，把飯炒散。
4．再下豬肉丁同炒，加鹽調味，最終起鍋前參加一小勺雞精即可。[1]
西紅柿菜花
質料： 菜花，西紅柿，肉末，洋蔥，奶酪，酒(干白葡萄酒為佳)，西紅柿沙司，生抽醬油，鹽，糖，干香草碎(可不用)
做法：
1.西紅柿切大塊、洋蔥切小方片、肉末用少量酒和生抽醬油腌約30分鐘；
2.煮開一鍋水，將掰成小朵的菜花放入開水鍋中汆燙約1分半鐘撈出，瀝水備用。這一步盡管麻煩，可是能夠讓菜花正好達到你需求的口感——我喜愛脆一點的菜花，如果你不介意，能夠省掉這一步，直接把菜花放在西紅柿汁里煮熟就行；
3.炒鍋中倒一些油，油溫后放入洋蔥炒出香味；
4.下肉末翻炒變色；
5.放入西紅柿翻炒；
6.把西紅柿炒爛，根本成醬汁狀后調味。一邊調要一邊嘗才會準備，滋味比制品菜濃郁點，這樣烹飪好后就剛剛好，我習慣加一點點的生抽醬油提鮮，一些干白葡萄酒添加香氣;并以鹽、糖調味；
7.倒入西紅柿沙司能夠讓西紅柿的滋味更濃郁；
8.如果有，加一點干香草碎滋味更好；
9.將奶酪粉或許任何你喜愛的奶酪擦成細末倒入西紅柿醬中；
10.把菜花倒入鍋中大火，稍微翻炒菜花放菜花鍋上濃郁的西紅柿汁即可關火、盛盤。
養(yǎng)分提示：
西紅柿與菜花富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。養(yǎng)分專家研討發(fā)現(xiàn)，西紅柿還具有新的保健成效和防治多種疾病的藥用價值。
蛋黃西蘭花粥
資料：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃一個，加清水800ml左右。
做法：
1、雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎。
2、大米洗干凈，放入砂鍋加水煮成粥。
3、參加蛋黃，最終放西蘭花，稍加點鹽至煮滾即可。
西蘭花熱量低，加個雞蛋就更加養(yǎng)分了。喝粥十分有助于瘦身，簡單發(fā)生飽腹感，吃多了也不怕肥。忌總口味噢，所以煮粥時切記不要放太多的鹽，由于攝鹽過分會形成水腫。
西蘭花蘑菇
資料：西蘭花、鮮香菇、白蘑菇。
做法：
1、西蘭花洗凈切塊待用。
2、用熱水浸泡菇類至軟，然后洗干凈擠干水。
3、將西蘭花和菇類都放入沸水中煮一下，再撈出備用。
4、鍋中放油燒熱，放入菇類再放西蘭花，適量調味即可上鍋。
蘑菇的熱量是十分十分低的，相信有許多人都會直接把菇類說成是負卡路里食物了吧!并且菌菇類食物的養(yǎng)分幾乎能夠與肉比美，假設瘦身時刻堅持不吃肉的話，就應該多吃菌菇類食物了，可是小編仍是建議適量吃肉。[5]
養(yǎng)分價值
這項研討的受試者被分紅兩組，每星期別離食用4份西蘭花或豌豆。成果發(fā)現(xiàn)，吃西蘭花的一組患者體內出現(xiàn)了“抗癌基因”，
能夠保護男性免受前列腺癌的突擊。前列腺癌是僅次肺癌的男性二號癌癥殺手，每年全球有68萬人不幸患上，有22萬人因此而死。這個初次以人體試驗的研討報告，近來在《公共科學圖書館期刊》發(fā)表。[6]