零食種類
乳汁肉干
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-08-02 17:51:15
乳汁肉干是一道菜品，主料是豬里脊肉等，配料是腐乳汁、白砂糖、小蔥、,姜等，調(diào)料為黃酒、味精、植物油等，通過紅燒的方法而成。
基本信息
中文名稱
乳汁肉干
主料
豬里脊肉
調(diào)
白砂糖,腐乳汁
口味
微甜
目錄
1食譜原料
2制作方法
3適應(yīng)人群
4健康提示
5工藝關(guān)鍵
6風(fēng)味特點
折疊編輯本段食譜原料
主料:豬里脊肉500克 調(diào)料:白砂糖50克,腐乳汁100克,小蔥15克,姜10克,黃酒25克,味精2克,植物油30克
折疊編輯本段制作方法
1、把里脊肉切成6 厘米長、3 厘米寬的薄片;
2、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末;
3、豬里脊肉片中加入紅腐乳汁、黃酒、白糖、蔥、姜末、味精拌和，腌半小時;
4、炒勺上火，倒入油少許，待油燒至溫?zé)釙r，把肉片一片一片下人鍋中，兩面翻身貼熟，取出，即可裝盤。
折疊編輯本段適應(yīng)人群
適合3-6歲的小朋友(補(bǔ)蛋白質(zhì))食用
折疊編輯本段健康提示
豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
折疊編輯本段工藝關(guān)鍵
1.鮮豬肉的表面有層稍微干燥的外膜，不發(fā)粘，呈紅色，肌肉細(xì)密而有彈性，用手指壓后不留指印，纖維細(xì)軟，并且夾雜脂肪，聞起來有股清淡的自然芳香味。不新鮮的豬肉，肉色暗紅，無光澤，表面有層風(fēng)干的外膜，或者很潮濕，無彈性，粘手。切面呈綠色、灰色、暗色。手指壓后凹陷不能恢復(fù)。輕度不新鮮的肉，聞起來稍有不愉快的味道。嚴(yán)重腐敗的肉，不但表面有臭味，而且肉的深層有氨味和酸味。
2.腐乳汁不要放的太多，加人調(diào)味料后。要拌均勻，在制肉干時油要少，下鍋時要溫油，而且一片片下鍋，以免粘貼在一起。
基本信息
中文名稱
乳汁肉干
主料
豬里脊肉
調(diào)
白砂糖,腐乳汁
口味
微甜
目錄
1食譜原料
2制作方法
3適應(yīng)人群
4健康提示
5工藝關(guān)鍵
6風(fēng)味特點
折疊編輯本段食譜原料
主料:豬里脊肉500克 調(diào)料:白砂糖50克,腐乳汁100克,小蔥15克,姜10克,黃酒25克,味精2克,植物油30克
折疊編輯本段制作方法
1、把里脊肉切成6 厘米長、3 厘米寬的薄片;
2、蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末;
3、豬里脊肉片中加入紅腐乳汁、黃酒、白糖、蔥、姜末、味精拌和，腌半小時;
4、炒勺上火，倒入油少許，待油燒至溫?zé)釙r，把肉片一片一片下人鍋中，兩面翻身貼熟，取出，即可裝盤。
折疊編輯本段適應(yīng)人群
適合3-6歲的小朋友(補(bǔ)蛋白質(zhì))食用
折疊編輯本段健康提示
豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
折疊編輯本段工藝關(guān)鍵
1.鮮豬肉的表面有層稍微干燥的外膜，不發(fā)粘，呈紅色，肌肉細(xì)密而有彈性，用手指壓后不留指印，纖維細(xì)軟，并且夾雜脂肪，聞起來有股清淡的自然芳香味。不新鮮的豬肉，肉色暗紅，無光澤，表面有層風(fēng)干的外膜，或者很潮濕，無彈性，粘手。切面呈綠色、灰色、暗色。手指壓后凹陷不能恢復(fù)。輕度不新鮮的肉，聞起來稍有不愉快的味道。嚴(yán)重腐敗的肉，不但表面有臭味，而且肉的深層有氨味和酸味。
2.腐乳汁不要放的太多，加人調(diào)味料后。要拌均勻，在制肉干時油要少，下鍋時要溫油，而且一片片下鍋，以免粘貼在一起。
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