零食種類
豬肉鋪
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-08-16 15:08:45
1.魚露不能少，可是豬肉脯的鮮美的重點(diǎn)所在哦。2.烤豬肉脯的時(shí)候，一片一片的從冰箱里面拿出來，否則凍好的豬肉鋪就要化掉了。3、出爐后，還可以根據(jù)自己的口味撒上芝麻等調(diào)味。
基本信息
菜譜分類
小吃, 私房菜
口味
咸, 香脆味, 香, 蜂蜜味, 甜
烹飪方式
烘烤, 腌
烹飪難度
中級(jí)
烹飪菜式
粵菜, 中國菜
目錄
1主料
2輔料
3烹飪步驟
折疊編輯本段主料
豬肉餡:500g
折疊編輯本段輔料
生抽:30ml
料酒:15ml
魚露:10ml
美極鮮味汁:5滴
蜂蜜:10ml
糖:20g
鹽:3g
黑胡椒碎:3g
折疊編輯本段烹飪步驟
1:買回來的豬里脊肉應(yīng)該是一大塊的，先切條，然后切丁，然后操起你家的刀，剁剁剁，手酸了歇一會(huì)繼續(xù)剁哈，一直剁到肉餡變得細(xì)膩而粘稠。懶蟲們也可以用絞肉機(jī)，直接絞碎了，據(jù)說這樣的肉會(huì)比較柴，口感不行。
2:依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡
3:用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁（布丁不太會(huì)用筷子攪上勁，直接用手，拿起肉糜從半空中摔下，這招從頂級(jí)廚師學(xué)來的哈哈）摔幾下。
4:再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻，繼續(xù)摔，摔到肉糜上勁，可以變成一團(tuán)而不散開就可以了
5:案板上鋪一張保鮮膜
6:取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。每片的薄厚要一致
7:搟好一片豬肉片后，可以找一個(gè)托盤，沒有的話就直接放在案板上，豬肉脯上面再墊一層廚房紙，然后再放另一片豬肉脯，墊廚房紙是防止兩片豬肉片之間粘連。
8:將搟好的肉餡連同托盤一起放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)以上。冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，速度的將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。
9:烤制的時(shí)候，烤網(wǎng)下面要用個(gè)烤盤，接豬肉片滴下來的湯汁?？局频倪^程中豬肉片一旦變白了后，就可以翻面了，豬肉脯受熱也會(huì)更均勻。每次翻面前刷上蜂蜜，色澤會(huì)很好，味道也很香甜。
基本信息
菜譜分類
小吃, 私房菜
口味
咸, 香脆味, 香, 蜂蜜味, 甜
烹飪方式
烘烤, 腌
烹飪難度
中級(jí)
烹飪菜式
粵菜, 中國菜
目錄
1主料
2輔料
3烹飪步驟
折疊編輯本段主料
豬肉餡:500g
折疊編輯本段輔料
生抽:30ml
料酒:15ml
魚露:10ml
美極鮮味汁:5滴
蜂蜜:10ml
糖:20g
鹽:3g
黑胡椒碎:3g
折疊編輯本段烹飪步驟
1:買回來的豬里脊肉應(yīng)該是一大塊的，先切條，然后切丁，然后操起你家的刀，剁剁剁，手酸了歇一會(huì)繼續(xù)剁哈，一直剁到肉餡變得細(xì)膩而粘稠。懶蟲們也可以用絞肉機(jī)，直接絞碎了，據(jù)說這樣的肉會(huì)比較柴，口感不行。
2:依次將生抽，料酒，魚露，鮮味汁，蜂蜜放入肉餡
3:用筷子順時(shí)針不停的用力攪拌到肉餡上勁（布丁不太會(huì)用筷子攪上勁，直接用手，拿起肉糜從半空中摔下，這招從頂級(jí)廚師學(xué)來的哈哈）摔幾下。
4:再將糖，鹽，黑胡椒放入肉餡中攪拌均勻，繼續(xù)摔，摔到肉糜上勁，可以變成一團(tuán)而不散開就可以了
5:案板上鋪一張保鮮膜
6:取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平，盡可能搟的薄一些，約2毫米厚。每片的薄厚要一致
7:搟好一片豬肉片后，可以找一個(gè)托盤，沒有的話就直接放在案板上，豬肉脯上面再墊一層廚房紙，然后再放另一片豬肉脯，墊廚房紙是防止兩片豬肉片之間粘連。
8:將搟好的肉餡連同托盤一起放入冰箱的冷凍室冷凍2小時(shí)以上。冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，速度的將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用200度的溫度，烤約25分鐘。
9:烤制的時(shí)候，烤網(wǎng)下面要用個(gè)烤盤，接豬肉片滴下來的湯汁?？局频倪^程中豬肉片一旦變白了后，就可以翻面了，豬肉脯受熱也會(huì)更均勻。每次翻面前刷上蜂蜜，色澤會(huì)很好，味道也很香甜。