零食種類(lèi)
山楂肉干
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-06-18 16:57:24
山楂肉干 免費(fèi)編輯 添加義項(xiàng)名
添加義項(xiàng)
山楂肉干系浙江菜系，主要原料由山楂、瘦豬肉、姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油組成。該菜具有滋陰潤(rùn)燥，化食消積的功效。
基本信息
中文名稱(chēng)
山楂肉干
主要食材
豬瘦肉，山楂
目錄
1主料輔料
2烹制方法
3風(fēng)味特點(diǎn)
4營(yíng)養(yǎng)功效
5食用禁忌
折疊編輯本段主料輔料
豬瘦肉...1000 克 料酒.....15 克山楂....100 克 花椒.....5 克 蔥段.....10 克 麻油.....15 克 姜片.....10 克
味精.....2 克 豆油....500 克 白糖.....30 克 精鹽.....
折疊編輯本段烹制方法
1. 將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用。山楂100 克去雜質(zhì);姜切片，蔥切段。
山楂肉干
山楂肉干
2. 將山植50 克放入鍋內(nèi)，加水約2000 克，在火上燒沸后，再放入瘦豬肉，共同煎熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍涼后，切成長(zhǎng)6.66 厘米、寬1.65 厘米的粗條。用豆油、姜、蔥。料酒、花椒、精鹽等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1 小時(shí)，再瀝去水分。
3. 將油放在鐵鍋內(nèi)，熱后，投入肉條炸干水分，至微黃色即用漏勺撈起，瀝去油。鍋留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再將肉于倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒，微火焙于，即可起鍋置于盤(pán)中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌勻即成 。
折疊編輯本段風(fēng)味特點(diǎn)
肉干黃亮，甘香酥脆，略帶酸味，并適宜脾虛食滯，高血壓、高脂肪等中老年人食用 。
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)功效
山楂，又名紅果、山里紅，是我國(guó)歷史悠久的特產(chǎn)，遼寧、河北、山東、河南、山西等地區(qū)產(chǎn)量較為豐富。據(jù)科學(xué)測(cè)定，山楂中鐵、鈣含量為水果之冠，丙種維生素含量比蘋(píng)果高一倍。山楂的藥用價(jià)值很大。中醫(yī)認(rèn)為，山植具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進(jìn)食欲等功效。山楂對(duì)治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病，都有一定療效 。
折疊編輯本段食用禁忌
【山楂不能空腹吃】:含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。
【少吃生山楂】:生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
【宜忌】:胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。脾胃虛弱者慎服。孕婦不宜服用。
1.《綱目》:"生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜。"
2.《本草經(jīng)疏》:"脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過(guò)用。"
3.《得配本草》:"氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。"
4.《隨息居飲食譜》:"多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。
添加義項(xiàng)
山楂肉干系浙江菜系，主要原料由山楂、瘦豬肉、姜、蔥、花椒、料酒、白糖、味精、香油組成。該菜具有滋陰潤(rùn)燥，化食消積的功效。
基本信息
中文名稱(chēng)
山楂肉干
主要食材
豬瘦肉，山楂
目錄
1主料輔料
2烹制方法
3風(fēng)味特點(diǎn)
4營(yíng)養(yǎng)功效
5食用禁忌
折疊編輯本段主料輔料
豬瘦肉...1000 克 料酒.....15 克山楂....100 克 花椒.....5 克 蔥段.....10 克 麻油.....15 克 姜片.....10 克
味精.....2 克 豆油....500 克 白糖.....30 克 精鹽.....
折疊編輯本段烹制方法
1. 將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用。山楂100 克去雜質(zhì);姜切片，蔥切段。
山楂肉干
山楂肉干
2. 將山植50 克放入鍋內(nèi)，加水約2000 克，在火上燒沸后，再放入瘦豬肉，共同煎熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍涼后，切成長(zhǎng)6.66 厘米、寬1.65 厘米的粗條。用豆油、姜、蔥。料酒、花椒、精鹽等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1 小時(shí)，再瀝去水分。
3. 將油放在鐵鍋內(nèi)，熱后，投入肉條炸干水分，至微黃色即用漏勺撈起，瀝去油。鍋留余油，再置火上，投入余下的山植，略炸后，再將肉于倒入鍋內(nèi)，反復(fù)翻炒，微火焙于，即可起鍋置于盤(pán)中，淋入麻油，撒上味精、白糖拌勻即成 。
折疊編輯本段風(fēng)味特點(diǎn)
肉干黃亮，甘香酥脆，略帶酸味，并適宜脾虛食滯，高血壓、高脂肪等中老年人食用 。
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)功效
山楂，又名紅果、山里紅，是我國(guó)歷史悠久的特產(chǎn)，遼寧、河北、山東、河南、山西等地區(qū)產(chǎn)量較為豐富。據(jù)科學(xué)測(cè)定，山楂中鐵、鈣含量為水果之冠，丙種維生素含量比蘋(píng)果高一倍。山楂的藥用價(jià)值很大。中醫(yī)認(rèn)為，山植具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進(jìn)食欲等功效。山楂對(duì)治療心臟病、高血壓癥以及某些慢性病，都有一定療效 。
折疊編輯本段食用禁忌
【山楂不能空腹吃】:含有大量的有機(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。
【少吃生山楂】:生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
【宜忌】:胃酸過(guò)多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補(bǔ)藥品期間忌服用。脾胃虛弱者慎服。孕婦不宜服用。
1.《綱目》:"生食多，令人嘈煩易饑，損齒，齒齲人尤不宜。"
2.《本草經(jīng)疏》:"脾胃虛，兼有積滯者，當(dāng)與補(bǔ)藥同施，亦不宜過(guò)用。"
3.《得配本草》:"氣虛便搪，脾虛不食，二者禁用。服人參者忌之。"
4.《隨息居飲食譜》:"多食耗氣，損齒，易饑，空腹及羸弱人或虛病后忌之。
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