零食種類
新式牛肉干
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2021-06-18 15:47:55
新式牛肉干 免費編輯 添加義項名
添加義項
新式牛肉干是以牛肉、胡椒、白砂糖、雞蛋清為主要食材制成的一道美食。
基本信息
中文名
新式牛肉干
主要原料
牛肉(瘦) 5000克
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
牛肉
目錄
1主料
2調(diào)料
3食用效果
4類別
5食物做法
折疊編輯本段主料
牛肉(瘦) 5000克
折疊編輯本段調(diào)料
胡椒 5克 白砂糖 50克 雞蛋清 150克 各適量
折疊編輯本段食用效果
干燥制品的水分活度0.78，不硬，營養(yǎng)價值比牛肉本身高，且脂肪含量低。
折疊編輯本段類別
營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 運動員食譜 私家菜 青少年食譜
折疊編輯本段食物做法
1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內(nèi)。
新式牛肉干
新式牛肉干
然后添加碾壓成厚0.5毫米的米片，但該混合物中再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。
2.開動攪拌機至混合物形成黏著力時停機，混合物中的肉纖維既不過短，米片又可在肉中清晰可見。
3.用車輥將混合物壓制成曬太陽1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤后，放入風(fēng)溫為90℃的干燥箱內(nèi)。
4.待片狀物的水分含量干燥至25%時停止干燥，約需15分鐘。
5.制品冷卻后，切成長10毫米、寬20毫米的小片，用透明復(fù)合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。
添加義項
新式牛肉干是以牛肉、胡椒、白砂糖、雞蛋清為主要食材制成的一道美食。
基本信息
中文名
新式牛肉干
主要原料
牛肉(瘦) 5000克
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
牛肉
目錄
1主料
2調(diào)料
3食用效果
4類別
5食物做法
折疊編輯本段主料
牛肉(瘦) 5000克
折疊編輯本段調(diào)料
胡椒 5克 白砂糖 50克 雞蛋清 150克 各適量
折疊編輯本段食用效果
干燥制品的水分活度0.78，不硬，營養(yǎng)價值比牛肉本身高，且脂肪含量低。
折疊編輯本段類別
營養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 運動員食譜 私家菜 青少年食譜
折疊編輯本段食物做法
1.將脂肪含量30%的鮮牛肉切成厚約8毫米的肉片，放入攪拌機的缸內(nèi)。
新式牛肉干
新式牛肉干
然后添加碾壓成厚0.5毫米的米片，但該混合物中再加食鹽、蔗糖、水解植物蛋白、亞硝酸鉀、黑胡椒和水。
2.開動攪拌機至混合物形成黏著力時停機，混合物中的肉纖維既不過短，米片又可在肉中清晰可見。
3.用車輥將混合物壓制成曬太陽1.5毫米的波紋狀片，移入烤盤后，放入風(fēng)溫為90℃的干燥箱內(nèi)。
4.待片狀物的水分含量干燥至25%時停止干燥，約需15分鐘。
5.制品冷卻后，切成長10毫米、寬20毫米的小片，用透明復(fù)合包裝材料進行真空包裝，作為小食品進入市場。