零食種類
油炸土豆片
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-05-01 14:22:54
油炸土豆片是指由馬鈴薯(土豆、香港習(xí)慣稱之為薯仔)制成的零食即是簡(jiǎn)稱為薯片。制作方法是把馬鈴薯切為薄片，然后炸或烤至脆口并加以調(diào)味即可。除了最簡(jiǎn)單地以鹽來(lái)調(diào)味外，市面上買到不同口味的薯片亦會(huì)使用味精和不同香料調(diào)味。薯片是英語(yǔ)國(guó)家零食市場(chǎng)重要一部份。
薯片致癌，越薄越脆，危險(xiǎn)越高，多吃無(wú)益，小心為妙。
基本信息
中文名稱
油炸土豆片
主要食材
土豆
分類
家常菜
口味
甜
目錄
1菜品特色
2做法
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折疊編輯本段菜品特色
英語(yǔ)系國(guó)家對(duì)馬鈴薯這道菜的名字很少有一致性。美式英語(yǔ)對(duì)上面提到的菜肴稱chips;炸薯?xiàng)l(French fries)是指柔軟而會(huì)黏著的馬鈴薯。在英式英語(yǔ)中，crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會(huì)黏著的(如炸魚(yú)薯?xiàng)l)。在澳大利亞、新西蘭和南美洲，脆的或是軟的薯片都叫做chips，一如較大的"家庭式"馬鈴薯片。有時(shí)候'hot chips'和'packet chips'之間有差別。新西蘭人也吃Kumara(甘薯)。英語(yǔ)系國(guó)家對(duì)馬鈴薯這道菜的名字很少有一致性。美式英語(yǔ)對(duì)上面提到的菜肴稱chips;炸薯?xiàng)l(French fries)是指柔軟而會(huì)黏著的馬鈴薯。在英式英語(yǔ)中，crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會(huì)黏著的(如炸魚(yú)薯?xiàng)l)。在澳大利亞、新西蘭和南美洲，脆的或是軟的薯片都叫做chips，一如較大的"家庭式"馬鈴薯片。有時(shí)候'hot chips'和'packet chips'之間有差別。新西蘭人也吃Kumara(甘薯)。
折疊編輯本段做法
折疊原料
土豆、水、植物油及調(diào)味料各適量。辣味調(diào)味料配比:辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精鹽47%、味精3%。
折疊工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來(lái)的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開(kāi)，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
折疊家庭做法
做法一
土豆，去皮，洗好，切成片;
2.下油鍋炸;
3.炸金黃就可以了;
4.放干辣椒;
5.放花椒粉，放耗油;
6.鹽一小勺子;
7.放雞精，留油，入盤(pán)。
做法二
油炸薯片對(duì)健康的危害極其大，那么我們?cè)诩抑幸部梢宰约褐谱鞣怯驼ǎ瑹o(wú)防腐劑，無(wú)添加的健康而營(yíng)養(yǎng)薯片。一飽愛(ài)吃薯片的人的口福。家長(zhǎng)們不妨為孩子嘗試著做一下這份"愛(ài)心薯片"，讓孩子開(kāi)心，同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)。
材料:土豆，鹽(或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品)
烹調(diào)工具:微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤(pán)子中。大火加熱四分鐘即可。(注意:各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分會(huì)引起癌癥等。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開(kāi)關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。)
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。
薯片致癌，越薄越脆，危險(xiǎn)越高，多吃無(wú)益，小心為妙。
基本信息
中文名稱
油炸土豆片
主要食材
土豆
分類
家常菜
口味
甜
目錄
1菜品特色
2做法
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折疊編輯本段菜品特色
英語(yǔ)系國(guó)家對(duì)馬鈴薯這道菜的名字很少有一致性。美式英語(yǔ)對(duì)上面提到的菜肴稱chips;炸薯?xiàng)l(French fries)是指柔軟而會(huì)黏著的馬鈴薯。在英式英語(yǔ)中，crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會(huì)黏著的(如炸魚(yú)薯?xiàng)l)。在澳大利亞、新西蘭和南美洲，脆的或是軟的薯片都叫做chips，一如較大的"家庭式"馬鈴薯片。有時(shí)候'hot chips'和'packet chips'之間有差別。新西蘭人也吃Kumara(甘薯)。英語(yǔ)系國(guó)家對(duì)馬鈴薯這道菜的名字很少有一致性。美式英語(yǔ)對(duì)上面提到的菜肴稱chips;炸薯?xiàng)l(French fries)是指柔軟而會(huì)黏著的馬鈴薯。在英式英語(yǔ)中，crisps是酥脆的馬鈴薯而chips則是柔軟而會(huì)黏著的(如炸魚(yú)薯?xiàng)l)。在澳大利亞、新西蘭和南美洲，脆的或是軟的薯片都叫做chips，一如較大的"家庭式"馬鈴薯片。有時(shí)候'hot chips'和'packet chips'之間有差別。新西蘭人也吃Kumara(甘薯)。
折疊編輯本段做法
折疊原料
土豆、水、植物油及調(diào)味料各適量。辣味調(diào)味料配比:辣椒粉20%、胡椒粉15%、五香粉15%、精鹽47%、味精3%。
折疊工廠做法
首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機(jī)或機(jī)械去皮機(jī)去皮。然后進(jìn)入第二臺(tái)清洗機(jī)，將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯，被輸送到在檢測(cè)臺(tái)上，實(shí)現(xiàn)手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機(jī)將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機(jī)。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機(jī)中進(jìn)行漂燙，從清洗和漂燙出來(lái)的薯片攜帶有大量的附著水。采用帶強(qiáng)風(fēng)的振動(dòng)篩，將單個(gè)的薯片分離開(kāi)，并將附著水吹干。然后輸送到油炸機(jī)，將薯片的含水量從80%降低到2%，得到酥脆的產(chǎn)品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶，瀝干產(chǎn)品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調(diào)味機(jī)對(duì)薯片進(jìn)行調(diào)味，根據(jù)不同的產(chǎn)品添加不同的調(diào)味料。然后將調(diào)味好的薯片輸送到包裝車間,將產(chǎn)品包裝成需要的大小和形狀。
折疊家庭做法
做法一
土豆，去皮，洗好，切成片;
2.下油鍋炸;
3.炸金黃就可以了;
4.放干辣椒;
5.放花椒粉，放耗油;
6.鹽一小勺子;
7.放雞精，留油，入盤(pán)。
做法二
油炸薯片對(duì)健康的危害極其大，那么我們?cè)诩抑幸部梢宰约褐谱鞣怯驼ǎ瑹o(wú)防腐劑，無(wú)添加的健康而營(yíng)養(yǎng)薯片。一飽愛(ài)吃薯片的人的口福。家長(zhǎng)們不妨為孩子嘗試著做一下這份"愛(ài)心薯片"，讓孩子開(kāi)心，同時(shí)增加營(yíng)養(yǎng)。
材料:土豆，鹽(或是辣椒粉，胡椒粉等自己喜歡的調(diào)味品)
烹調(diào)工具:微波爐
做法，將土豆去皮，切成很薄的片狀，上面涂上少許鹽或其他等調(diào)味料，有序的放入可以用于微波爐加熱的盤(pán)子中。大火加熱四分鐘即可。(注意:各種微波爐的功率不同，注意不要烤焦糊，烤糊部分會(huì)引起癌癥等。微波爐烤制的時(shí)候注意觀察，略微焦了時(shí)立即關(guān)掉開(kāi)關(guān)。掌握好時(shí)間，下次烤制的時(shí)候做相應(yīng)調(diào)整。)
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多，所以更具有飽腹感，同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物，但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。