零食種類(lèi)
抹茶鮮草莓蛋糕卷
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2022-08-09 15:49:08
甜點(diǎn)一種。主料雞蛋、草莓、抹茶粉、面粉等，口味香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，可健腦益智，有助記憶力提高。
基本信息
中文名
抹茶鮮草莓蛋糕卷
主要原料
草莓，雞蛋
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
目錄
1簡(jiǎn)介
2營(yíng)養(yǎng)分析
3食材明細(xì)
4做法
折疊編輯本段簡(jiǎn)介
菜品口味:甜味
主要工藝:烘焙
所需時(shí)間:十分鐘
制作難度:簡(jiǎn)單
所用廚具:電烤箱
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)分析
雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
折疊編輯本段食材明細(xì)
蛋黃 4個(gè)
細(xì)砂糖(蛋黃面糊用) 10g
玉米油 50ml
牛奶 80ml
低筋面粉 75g
蛋白 4個(gè)
細(xì)砂糖(蛋白面糊用) 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 少許
草莓干 20g
朗姆酒 適量
草莓醬 適量
鮮草莓 5-6個(gè)
折疊編輯本段做法
1.鮮草莓洗凈備用，草莓干朗姆酒浸泡。
2.蛋黃加糖攪拌均勻，加入玉米油，牛奶攪均勻，要逐漸加入，不要一次性全部加入，不要攪發(fā)。
3.將低粉和抹茶粉篩入蛋黃中翻拌均勻。
4.蛋白分三次加糖打到濕性發(fā)泡，關(guān)于打蛋白我有過(guò)失敗的經(jīng)驗(yàn)，注意一定要用干凈的盆，不能有水有蛋黃混合進(jìn)來(lái)，這點(diǎn)對(duì)于蛋白能否打發(fā)很關(guān)鍵!
5.取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻，注意手法不要畫(huà)圓，一定要輕快的翻拌，避免蛋白消泡。
6.烤盤(pán)中鋪油紙，將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，震蕩平整，目的是把大氣泡震蕩掉。烤箱預(yù)熱:180度10分鐘，放中層上下火烤20分鐘即可
7.烤蛋糕時(shí)把奶油打發(fā)至不流動(dòng)狀態(tài)，放冰箱冷藏備用
8.取出的蛋糕片撕去油紙，烤黃面朝上，撕去油紙面朝下，抹上薄薄一層草莓果醬。
9.抹上鮮奶油，撒上草莓干，在一端放上鮮草莓。把蛋糕卷卷起來(lái)，包上油紙，放冰箱冷藏15-20分鐘定型后切片。
基本信息
中文名
抹茶鮮草莓蛋糕卷
主要原料
草莓，雞蛋
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
目錄
1簡(jiǎn)介
2營(yíng)養(yǎng)分析
3食材明細(xì)
4做法
折疊編輯本段簡(jiǎn)介
菜品口味:甜味
主要工藝:烘焙
所需時(shí)間:十分鐘
制作難度:簡(jiǎn)單
所用廚具:電烤箱
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)分析
雞蛋是人類(lèi)最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
折疊編輯本段食材明細(xì)
蛋黃 4個(gè)
細(xì)砂糖(蛋黃面糊用) 10g
玉米油 50ml
牛奶 80ml
低筋面粉 75g
蛋白 4個(gè)
細(xì)砂糖(蛋白面糊用) 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 少許
草莓干 20g
朗姆酒 適量
草莓醬 適量
鮮草莓 5-6個(gè)
折疊編輯本段做法
1.鮮草莓洗凈備用，草莓干朗姆酒浸泡。
2.蛋黃加糖攪拌均勻，加入玉米油，牛奶攪均勻，要逐漸加入，不要一次性全部加入，不要攪發(fā)。
3.將低粉和抹茶粉篩入蛋黃中翻拌均勻。
4.蛋白分三次加糖打到濕性發(fā)泡，關(guān)于打蛋白我有過(guò)失敗的經(jīng)驗(yàn)，注意一定要用干凈的盆，不能有水有蛋黃混合進(jìn)來(lái)，這點(diǎn)對(duì)于蛋白能否打發(fā)很關(guān)鍵!
5.取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻，注意手法不要畫(huà)圓，一定要輕快的翻拌，避免蛋白消泡。
6.烤盤(pán)中鋪油紙，將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，震蕩平整，目的是把大氣泡震蕩掉。烤箱預(yù)熱:180度10分鐘，放中層上下火烤20分鐘即可
7.烤蛋糕時(shí)把奶油打發(fā)至不流動(dòng)狀態(tài)，放冰箱冷藏備用
8.取出的蛋糕片撕去油紙，烤黃面朝上，撕去油紙面朝下，抹上薄薄一層草莓果醬。
9.抹上鮮奶油，撒上草莓干，在一端放上鮮草莓。把蛋糕卷卷起來(lái)，包上油紙，放冰箱冷藏15-20分鐘定型后切片。
上一篇：草莓長(zhǎng)條酥餅 下一篇：海苔餅干