零食種類
抹茶鮮草莓蛋糕卷
來源:未知
作者:admin
發(fā)布時間:2022-08-09 15:49:08
甜點一種。主料雞蛋、草莓、抹茶粉、面粉等,口味香甜,營養(yǎng)豐富,可健腦益智,有助記憶力提高。
基本信息
中文名
抹茶鮮草莓蛋糕卷
主要原料
草莓,雞蛋
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
目錄
1簡介
2營養(yǎng)分析
3食材明細(xì)
4做法
折疊編輯本段簡介
菜品口味:甜味
主要工藝:烘焙
所需時間:十分鐘
制作難度:簡單
所用廚具:電烤箱
折疊編輯本段營養(yǎng)分析
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
折疊編輯本段食材明細(xì)
蛋黃 4個
細(xì)砂糖(蛋黃面糊用) 10g
玉米油 50ml
牛奶 80ml
低筋面粉 75g
蛋白 4個
細(xì)砂糖(蛋白面糊用) 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 少許
草莓干 20g
朗姆酒 適量
草莓醬 適量
鮮草莓 5-6個
折疊編輯本段做法
1.鮮草莓洗凈備用,草莓干朗姆酒浸泡。
2.蛋黃加糖攪拌均勻,加入玉米油,牛奶攪均勻,要逐漸加入,不要一次性全部加入,不要攪發(fā)。
3.將低粉和抹茶粉篩入蛋黃中翻拌均勻。
4.蛋白分三次加糖打到濕性發(fā)泡,關(guān)于打蛋白我有過失敗的經(jīng)驗,注意一定要用干凈的盆,不能有水有蛋黃混合進(jìn)來,這點對于蛋白能否打發(fā)很關(guān)鍵!
5.取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻,注意手法不要畫圓,一定要輕快的翻拌,避免蛋白消泡。
6.烤盤中鋪油紙,將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤中,震蕩平整,目的是把大氣泡震蕩掉??鞠漕A(yù)熱:180度10分鐘,放中層上下火烤20分鐘即可
7.烤蛋糕時把奶油打發(fā)至不流動狀態(tài),放冰箱冷藏備用
8.取出的蛋糕片撕去油紙,烤黃面朝上,撕去油紙面朝下,抹上薄薄一層草莓果醬。
9.抹上鮮奶油,撒上草莓干,在一端放上鮮草莓。把蛋糕卷卷起來,包上油紙,放冰箱冷藏15-20分鐘定型后切片。
基本信息
中文名
抹茶鮮草莓蛋糕卷
主要原料
草莓,雞蛋
是否含防腐劑
否
適宜人群
老少皆宜
目錄
1簡介
2營養(yǎng)分析
3食材明細(xì)
4做法
折疊編輯本段簡介
菜品口味:甜味
主要工藝:烘焙
所需時間:十分鐘
制作難度:簡單
所用廚具:電烤箱
折疊編輯本段營養(yǎng)分析
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對肝臟組織損傷有修復(fù)作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。
折疊編輯本段食材明細(xì)
蛋黃 4個
細(xì)砂糖(蛋黃面糊用) 10g
玉米油 50ml
牛奶 80ml
低筋面粉 75g
蛋白 4個
細(xì)砂糖(蛋白面糊用) 30g
抹茶粉 5g
塔塔粉 少許
草莓干 20g
朗姆酒 適量
草莓醬 適量
鮮草莓 5-6個
折疊編輯本段做法
1.鮮草莓洗凈備用,草莓干朗姆酒浸泡。
2.蛋黃加糖攪拌均勻,加入玉米油,牛奶攪均勻,要逐漸加入,不要一次性全部加入,不要攪發(fā)。
3.將低粉和抹茶粉篩入蛋黃中翻拌均勻。
4.蛋白分三次加糖打到濕性發(fā)泡,關(guān)于打蛋白我有過失敗的經(jīng)驗,注意一定要用干凈的盆,不能有水有蛋黃混合進(jìn)來,這點對于蛋白能否打發(fā)很關(guān)鍵!
5.取三分之一的蛋白糊與抹茶蛋黃糊翻拌均勻,注意手法不要畫圓,一定要輕快的翻拌,避免蛋白消泡。
6.烤盤中鋪油紙,將拌和好的蛋糕糊倒入烤盤中,震蕩平整,目的是把大氣泡震蕩掉??鞠漕A(yù)熱:180度10分鐘,放中層上下火烤20分鐘即可
7.烤蛋糕時把奶油打發(fā)至不流動狀態(tài),放冰箱冷藏備用
8.取出的蛋糕片撕去油紙,烤黃面朝上,撕去油紙面朝下,抹上薄薄一層草莓果醬。
9.抹上鮮奶油,撒上草莓干,在一端放上鮮草莓。把蛋糕卷卷起來,包上油紙,放冰箱冷藏15-20分鐘定型后切片。