零食種類
草莓長條酥餅
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-08-09 15:48:04
1、將材料準(zhǔn)備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋面粉與草莓粉混合過篩。
2、蛋清分兩到三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。
3、打發(fā)到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
4、蛋黃用打蛋器打至發(fā)白，倒入打發(fā)好的蛋清里。
基本信息
中文名稱
草莓長條酥餅
主要食材
雞蛋，面粉
分類
糕點
口味
甜
目錄
1原 料:
2操 作:
3貼士:
折疊編輯本段原料:
雞蛋1個、細(xì)砂糖25克、低筋面粉20克、草莓粉1小勺(5ml)、糖粉適量。
表面裝飾:糖粉適量、草莓粉適量(參考分量:13條)。 特 色:自制草莓粉，盡享酸甜滋味--頗為粗壯的長條形餅干，酥脆，酸甜。
折疊編輯本段操作:
1、將材料準(zhǔn)備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋面粉與草莓粉混合過篩。
2、蛋清分兩到三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。
3、打發(fā)到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
4、蛋黃用打蛋器打至發(fā)白，倒入打發(fā)好的蛋清里。
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌。
6、倒入過篩后的粉類。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅干面糊。
8、將面糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在鋪了油布的烤盤上擠出長約11厘米的條形面糊。面糊要稍微粗一點，一共大約能擠13條。
9、在面糊表面用篩網(wǎng)篩一層糖粉，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤8分鐘左右，烤到表面金黃。將溫度降低至120℃，繼續(xù)烤15-20分鐘，直到烤脆。
10、烤好的餅干，冷卻后表面用篩網(wǎng)篩一層糖粉，再篩一層草莓粉作為裝飾，就完成了。
折疊編輯本段貼士:
1、草莓粉可以直接購買，不方便購買的童鞋也可以自制，方法如下:將草莓切成片放在烤盤上(一定要鋪油布或厚油紙)，放入烤箱80-100℃，烤若干個小時，直到烤干水分?？竞玫牟葺桑尤氩葺芍亓恳话氲募?xì)砂糖，一起用食品料理機(jī)研磨成粉，就是草莓粉了。這個方法需要注意的是，烤箱烤的溫度一定不要高，可以低于100℃，烤時間長點，但不要超過100℃，否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候要注意。寧低勿高。只要不受潮，草莓粉的保質(zhì)期是相當(dāng)長的，尤其加了糖打出來的草莓粉，起碼幾個月不成問題，如果家里有烘干機(jī)，也可以用烘干機(jī)來制作草莓干。
2、另外，超市有一種小零食草莓脆，是將草莓用冷凍干燥法制成的，如果不想自己烤草莓干，可以直接買草莓脆用料理機(jī)打磨成粉。
3、自制的草莓粉顏色沒有市售的成品草莓粉鮮艷。
4、和博客里的手指餅干比起來，這款餅干體積要大得多，要達(dá)到酥脆的口感，需要將水分盡量烤干。先用180℃烤至上色，再降低溫度慢慢烘烤，直到變脆，烤出來的餅干就非?？煽诹?。
5、蛋清要正確打發(fā)，別打發(fā)過了或打得不足。翻拌的手法要正確且迅速，避免消泡。如果蛋清消泡，拌好的面糊可能會偏稀，無法烤出硬挺、漂亮的長條形狀。
2、蛋清分兩到三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。
3、打發(fā)到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
4、蛋黃用打蛋器打至發(fā)白，倒入打發(fā)好的蛋清里。
基本信息
中文名稱
草莓長條酥餅
主要食材
雞蛋，面粉
分類
糕點
口味
甜
目錄
1原 料:
2操 作:
3貼士:
折疊編輯本段原料:
雞蛋1個、細(xì)砂糖25克、低筋面粉20克、草莓粉1小勺(5ml)、糖粉適量。
表面裝飾:糖粉適量、草莓粉適量(參考分量:13條)。 特 色:自制草莓粉，盡享酸甜滋味--頗為粗壯的長條形餅干，酥脆，酸甜。
折疊編輯本段操作:
1、將材料準(zhǔn)備好，雞蛋的蛋黃蛋清分開，低筋面粉與草莓粉混合過篩。
2、蛋清分兩到三次加入細(xì)砂糖打發(fā)。
3、打發(fā)到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一個小彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài)。
4、蛋黃用打蛋器打至發(fā)白，倒入打發(fā)好的蛋清里。
5、用橡皮刮刀從底部往上翻拌，使蛋黃與蛋白混合均勻。不要畫圈攪拌。
6、倒入過篩后的粉類。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要畫圈攪拌。拌勻成餅干面糊。
8、將面糊裝入裱花袋，裱花袋剪一個孔，在鋪了油布的烤盤上擠出長約11厘米的條形面糊。面糊要稍微粗一點，一共大約能擠13條。
9、在面糊表面用篩網(wǎng)篩一層糖粉，放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤8分鐘左右，烤到表面金黃。將溫度降低至120℃，繼續(xù)烤15-20分鐘，直到烤脆。
10、烤好的餅干，冷卻后表面用篩網(wǎng)篩一層糖粉，再篩一層草莓粉作為裝飾，就完成了。
折疊編輯本段貼士:
1、草莓粉可以直接購買，不方便購買的童鞋也可以自制，方法如下:將草莓切成片放在烤盤上(一定要鋪油布或厚油紙)，放入烤箱80-100℃，烤若干個小時，直到烤干水分?？竞玫牟葺桑尤氩葺芍亓恳话氲募?xì)砂糖，一起用食品料理機(jī)研磨成粉，就是草莓粉了。這個方法需要注意的是，烤箱烤的溫度一定不要高，可以低于100℃，烤時間長點，但不要超過100℃，否則草莓容易變黃變焦。有的烤箱可能溫度偏高，烤的時候要注意。寧低勿高。只要不受潮，草莓粉的保質(zhì)期是相當(dāng)長的，尤其加了糖打出來的草莓粉，起碼幾個月不成問題，如果家里有烘干機(jī)，也可以用烘干機(jī)來制作草莓干。
2、另外，超市有一種小零食草莓脆，是將草莓用冷凍干燥法制成的，如果不想自己烤草莓干，可以直接買草莓脆用料理機(jī)打磨成粉。
3、自制的草莓粉顏色沒有市售的成品草莓粉鮮艷。
4、和博客里的手指餅干比起來，這款餅干體積要大得多，要達(dá)到酥脆的口感，需要將水分盡量烤干。先用180℃烤至上色，再降低溫度慢慢烘烤，直到變脆，烤出來的餅干就非?？煽诹?。
5、蛋清要正確打發(fā)，別打發(fā)過了或打得不足。翻拌的手法要正確且迅速，避免消泡。如果蛋清消泡，拌好的面糊可能會偏稀，無法烤出硬挺、漂亮的長條形狀。