零食種類
華夫餅干
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2022-07-09 16:33:18
華夫餅干(Waffle、Wafer)，又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅，源于比利時(shí)，用配有專用烤盤(waffle iron)的烤爐制成。
華夫餅干屬于點(diǎn)心菜 譜，主要原料是雞蛋和牛奶，蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
基本信息
中文名稱
華夫餅干
外文名稱
(Waffle、Wafer)
又叫
窩夫、格子餅
源于
比利時(shí)
類型
點(diǎn)心
目錄
1產(chǎn)品簡(jiǎn)介
2簡(jiǎn)介
3華夫格
4吃法
5制作
折疊編輯本段產(chǎn)品簡(jiǎn)介
華夫餅干與華夫餅是兩個(gè)概念。華夫餅干也叫威化版餅干 (wafer biscuit )，它之所以被稱為華夫餅干，是因?yàn)樗谋砻鎺в腥A夫餅特有的菱形或方形格。
折疊產(chǎn)品
在中國(guó)，華夫餅干又名威化餅、維夫餅。產(chǎn)于廣東湛江。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料;所用油脂，經(jīng)堿煉、脫味、脫色、氫化后成為膩滑、無(wú)異味、潔白;白砂糖磨細(xì)成微細(xì)粉沫;添加劑純度要高。其制作，先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富，含熱量較高。
折疊配方
低筋粉500克，糖20克，鹽5克，牛奶30毫升、植物油20克，雞蛋10只。
折疊制作方法
1.將上述原料拌成面糊。
2.將面糊鋪平于烤盤中。
3.進(jìn)電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。
注意事項(xiàng):面糊注意上勁。
折疊編輯本段簡(jiǎn)介
烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進(jìn)去的面糊壓出格子來(lái)。華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形，還有心形等。但無(wú)論烤盤的形狀如何，烤盤中的格子一般都是菱形或方形的，這種格又稱為華夫格。西方國(guó)家民眾吃華夫餅時(shí)往往搭配草莓醬，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作為點(diǎn)心也可以當(dāng)早餐。十分受大眾的喜愛(ài)!
折疊編輯本段華夫格
華夫餅烤盤無(wú)論何種形狀，其格子一般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格。華夫格是一種經(jīng)典圖案，多被設(shè)計(jì)人員用在紡織物的經(jīng)緯紗織圖案中。
折疊編輯本段吃法
華夫傳到不同地區(qū)，有不同吃法。
折疊比利時(shí)
比利時(shí)華夫(Belgian waffle)，又名布魯塞爾華夫(Brussels waffle)，餅身較厚，格子較大。制作比利時(shí)華夫的面糊加入酵母、蛋白，所以較為松脆。常于早餐時(shí)吃，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍(lán)莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有時(shí)亦會(huì)作為甜品食用。
列日窩夫(Liège waffle)，源自比利時(shí)東面城市列日(Liège)，于公元十八世紀(jì)由一名居于列日王子主教區(qū)(Bishopric of Liège，又稱prince-bishop of Liège)的廚師所創(chuàng)。通常于街上小店鋪售賣，即叫即做，即買即吃，一些超級(jí)市場(chǎng)亦有售賣。體積較比利時(shí)華夫小，較甜，口感亦較實(shí)，裹著的一層焦糖令這種華夫有點(diǎn)小甜。大部份為原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時(shí)可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
特點(diǎn):比美式華夫餅大而厚，很脆。在比利時(shí)的旅游景點(diǎn)都會(huì)有售這種華夫餅，一般是都是熱的，配有發(fā)泡奶油、新鮮水果和巧克力醬，比利時(shí)華夫用黃油不用牛奶。
折疊英國(guó)
馬鈴薯華夫(potato waffle)是一種深受英國(guó)人喜愛(ài)的冷藏食品，是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡后，加上食油、調(diào)味料制成的咸食，用烤面包機(jī)、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時(shí)可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司，例如麥肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye，又稱伯宰或鳥眼)均有制造這種華夫。
折疊香港
港式華夫是香港常見(jiàn)的街頭小吃之一，香港人通常稱之為"格仔餅"或"夾餅"，常見(jiàn)于街頭流動(dòng)小販。港式華夫格子較比利時(shí)華夫小，一般呈圓形，分成四等份。面糊大多以雞蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面涂上牛油、花生醬、煉奶及砂糖，再對(duì)折夾起成半圓狀?？竞玫母褡酗灣云饋?lái)有點(diǎn)松軟，而且味甜。傳統(tǒng)上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但如今幾年來(lái)，格仔餅發(fā)展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的格仔餅。
特點(diǎn):薄而軟，一般是圓形的，街頭店家賣的時(shí)候切成四塊。吃的時(shí)候配黃油、花生醬等。一般作為小點(diǎn)心。
折疊美國(guó)
美式華夫(Traditional waffles)，1620年由朝圣者吸取荷蘭的制法所創(chuàng)，美國(guó)人常作早餐食品，食用時(shí)涂上牛油，淋上糖漿，亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時(shí)華夫小，餅身亦較薄，烤至松脆，一份有四、五個(gè)疊起。常作快餐食用。與比利時(shí)華夫最大不同之處，在于美式華夫用發(fā)粉代替酵母和蛋白。美式華夫用加有發(fā)酵粉的面粉糊倒入華夫餅烤盤中。
特點(diǎn):因?yàn)槊婧容^稀釋，所以烤出的華夫餅松軟。一般作為早餐食品，吃的時(shí)候抹楓糖汁或撒蔗糖粉。
如今華夫餅干大多數(shù)都有了零食，可以直接購(gòu)買。美國(guó)華夫正好反過(guò)來(lái)，口味上特有特色。
折疊德國(guó)
這種華夫餅的形狀一直保持心形，口感與比利時(shí)式華夫餅相似，很脆，但是要薄得多。吃的時(shí)候配櫻桃和奶油。一般作為周日下午的點(diǎn)心。
折疊韓國(guó)
斯密達(dá)華夫:以奶油和泡菜為餡料，對(duì)折起來(lái)吃。傳統(tǒng)的斯密達(dá)華夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。
折疊荷蘭
焦糖華夫餅(Caramel waffle)，其歷史可以追溯到1784年，它結(jié)合了焦糖、蜂蜜、雞蛋、大豆粉等多種營(yíng)養(yǎng)配料在特制的華夫餅烤箱里烘焙而成，是荷蘭人日常生活中最喜愛(ài)的零食之一。荷蘭每年消費(fèi)幾億個(gè)焦糖華夫餅，平均每個(gè)荷蘭人每年要吃掉30個(gè)以上焦糖華夫餅。人們通常在上午咖啡間休時(shí)或下午茶時(shí)間享受這種口味甜美的零食，咬上一口便完全無(wú)法停手。
焦糖華夫餅吃法:將焦糖華夫餅置于熱咖啡杯或紅茶杯口，待餅干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或紅茶，美妙絕倫。
折疊編輯本段制作
華夫餅一般采用加有發(fā)酵粉的面粉，用牛奶、奶油、水合成面糊，面糊根據(jù)個(gè)人口味或稀軟或粘稠。把面糊倒入華夫餅烤盤中，如今一般采用電子烤盤，有自動(dòng)烤畢的按鈕，使用簡(jiǎn)單方便，制作快捷。還可以澆上奶油、冰激凌、巧克力或者果醬。
折疊方法一
材料:
面粉，黃油，雞蛋，牛奶
準(zhǔn)備過(guò)程:
1、融化25克黃油;
2、打一只雞蛋，充分?jǐn)嚢?
3、60ml牛奶;
4、150克小麥粉，混合50克蛋糕粉，稍加少許鹽;
5、加入牛奶和熱黃油，充分混合攪拌，邊加邊攪拌，直到成稀糊狀，最好粘稠且均勻。
烘培:
1、華夫餅爐預(yù)熱3分鐘，再用黃油均勻涂抹上下內(nèi)膜，在下層加入調(diào)好的餅漿
2、慢慢合上上蓋，注意不要讓漿汁外泄(加入餅漿時(shí)，加至8成)，烘烤5~7分鐘
3、5~7分鐘后，輕輕打開上蓋，做好的餅已經(jīng)成型，在表面涂抹黃油，用夾子小心翻轉(zhuǎn)，再涂抹黃油與反面，出爐;
4、出爐了，修剪餅的邊，在依次分成5小塊，依個(gè)人喜好加入鮮奶油，果醬，巧克力醬等等。
折疊方法二
所需原料:
雞蛋、檸檬、菜油、糖、香精、低筋面粉。
做法:
1、分開蛋白蛋黃(兩只)(四塊的量);
2、蛋白加10G糖、幾滴檸檬精用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成泡沫能站得住;
3、蛋黃打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用電動(dòng)打蛋器打勻，再加入半杯(CUP)低筋面粉，用橡皮刀劃十字式拌勻，再將打發(fā)了的蛋白分兩次加入拌勻;
4、將面糊倒入烤花夫的電模子，插電，開始加熱，等機(jī)器自己跳停，取出。
注意:
1.未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一層油，這樣容易脫模。
2.無(wú)放任何加發(fā)劑，泡打粉和蘇打粉都沒(méi)放，就單用蛋白打發(fā)，但餅發(fā)得很好，剛烤好時(shí)吃，很松化，很香蛋味。
折疊方法三
·配 料:
低筋粉500克，鹽5克，糖20克，牛奶30毫升、植物油20克，雞蛋10只。
·操 作:
1.將上述原料拌成面糊。
2.將面糊鋪平于烤盤中。
3.進(jìn)電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。
注意事項(xiàng):面糊注意上勁。
華夫餅干屬于點(diǎn)心菜 譜，主要原料是雞蛋和牛奶，蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
基本信息
中文名稱
華夫餅干
外文名稱
(Waffle、Wafer)
又叫
窩夫、格子餅
源于
比利時(shí)
類型
點(diǎn)心
目錄
1產(chǎn)品簡(jiǎn)介
2簡(jiǎn)介
3華夫格
4吃法
5制作
折疊編輯本段產(chǎn)品簡(jiǎn)介
華夫餅干與華夫餅是兩個(gè)概念。華夫餅干也叫威化版餅干 (wafer biscuit )，它之所以被稱為華夫餅干，是因?yàn)樗谋砻鎺в腥A夫餅特有的菱形或方形格。
折疊產(chǎn)品
在中國(guó)，華夫餅干又名威化餅、維夫餅。產(chǎn)于廣東湛江。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料;所用油脂，經(jīng)堿煉、脫味、脫色、氫化后成為膩滑、無(wú)異味、潔白;白砂糖磨細(xì)成微細(xì)粉沫;添加劑純度要高。其制作，先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉，與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液，按一定比例制為粉團(tuán)，投模夾內(nèi)，焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續(xù)攪拌，至膩滑為上好，加白糖粉拌勻，涂餅片上，進(jìn)行粘全，最后鋸成各種規(guī)格的小塊，才成為成品。威化餅色澤鮮艷，層次明顯，滋味純香甜美，口感膨松嫩滑，保存期長(zhǎng)，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)豐富，含熱量較高。
折疊配方
低筋粉500克，糖20克，鹽5克，牛奶30毫升、植物油20克，雞蛋10只。
折疊制作方法
1.將上述原料拌成面糊。
2.將面糊鋪平于烤盤中。
3.進(jìn)電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。
注意事項(xiàng):面糊注意上勁。
折疊編輯本段簡(jiǎn)介
烤盤上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把倒進(jìn)去的面糊壓出格子來(lái)。華夫餅烤爐的烤盤一般有圓形和方形，還有心形等。但無(wú)論烤盤的形狀如何，烤盤中的格子一般都是菱形或方形的，這種格又稱為華夫格。西方國(guó)家民眾吃華夫餅時(shí)往往搭配草莓醬，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作為點(diǎn)心也可以當(dāng)早餐。十分受大眾的喜愛(ài)!
折疊編輯本段華夫格
華夫餅烤盤無(wú)論何種形狀，其格子一般都是方形或菱形的，這種格子稱為華夫格。華夫格是一種經(jīng)典圖案，多被設(shè)計(jì)人員用在紡織物的經(jīng)緯紗織圖案中。
折疊編輯本段吃法
華夫傳到不同地區(qū)，有不同吃法。
折疊比利時(shí)
比利時(shí)華夫(Belgian waffle)，又名布魯塞爾華夫(Brussels waffle)，餅身較厚，格子較大。制作比利時(shí)華夫的面糊加入酵母、蛋白，所以較為松脆。常于早餐時(shí)吃，除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍(lán)莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有時(shí)亦會(huì)作為甜品食用。
列日窩夫(Liège waffle)，源自比利時(shí)東面城市列日(Liège)，于公元十八世紀(jì)由一名居于列日王子主教區(qū)(Bishopric of Liège，又稱prince-bishop of Liège)的廚師所創(chuàng)。通常于街上小店鋪售賣，即叫即做，即買即吃，一些超級(jí)市場(chǎng)亦有售賣。體積較比利時(shí)華夫小，較甜，口感亦較實(shí)，裹著的一層焦糖令這種華夫有點(diǎn)小甜。大部份為原味，亦有在面糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時(shí)可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
特點(diǎn):比美式華夫餅大而厚，很脆。在比利時(shí)的旅游景點(diǎn)都會(huì)有售這種華夫餅，一般是都是熱的，配有發(fā)泡奶油、新鮮水果和巧克力醬，比利時(shí)華夫用黃油不用牛奶。
折疊英國(guó)
馬鈴薯華夫(potato waffle)是一種深受英國(guó)人喜愛(ài)的冷藏食品，是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡后，加上食油、調(diào)味料制成的咸食，用烤面包機(jī)、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎，用作配菜或小吃，吃時(shí)可夾煎蛋或奶酪，灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司，例如麥肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye，又稱伯宰或鳥眼)均有制造這種華夫。
折疊香港
港式華夫是香港常見(jiàn)的街頭小吃之一，香港人通常稱之為"格仔餅"或"夾餅"，常見(jiàn)于街頭流動(dòng)小販。港式華夫格子較比利時(shí)華夫小，一般呈圓形，分成四等份。面糊大多以雞蛋、砂糖、面粉及淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面涂上牛油、花生醬、煉奶及砂糖，再對(duì)折夾起成半圓狀?？竞玫母褡酗灣云饋?lái)有點(diǎn)松軟，而且味甜。傳統(tǒng)上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但如今幾年來(lái)，格仔餅發(fā)展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等，不但口味不同，更帶出不同顏色的格仔餅。
特點(diǎn):薄而軟，一般是圓形的，街頭店家賣的時(shí)候切成四塊。吃的時(shí)候配黃油、花生醬等。一般作為小點(diǎn)心。
折疊美國(guó)
美式華夫(Traditional waffles)，1620年由朝圣者吸取荷蘭的制法所創(chuàng)，美國(guó)人常作早餐食品，食用時(shí)涂上牛油，淋上糖漿，亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿，或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時(shí)華夫小，餅身亦較薄，烤至松脆，一份有四、五個(gè)疊起。常作快餐食用。與比利時(shí)華夫最大不同之處，在于美式華夫用發(fā)粉代替酵母和蛋白。美式華夫用加有發(fā)酵粉的面粉糊倒入華夫餅烤盤中。
特點(diǎn):因?yàn)槊婧容^稀釋，所以烤出的華夫餅松軟。一般作為早餐食品，吃的時(shí)候抹楓糖汁或撒蔗糖粉。
如今華夫餅干大多數(shù)都有了零食，可以直接購(gòu)買。美國(guó)華夫正好反過(guò)來(lái)，口味上特有特色。
折疊德國(guó)
這種華夫餅的形狀一直保持心形，口感與比利時(shí)式華夫餅相似，很脆，但是要薄得多。吃的時(shí)候配櫻桃和奶油。一般作為周日下午的點(diǎn)心。
折疊韓國(guó)
斯密達(dá)華夫:以奶油和泡菜為餡料，對(duì)折起來(lái)吃。傳統(tǒng)的斯密達(dá)華夫通常要搭配臭豆腐汁和大蒜一起食用。
折疊荷蘭
焦糖華夫餅(Caramel waffle)，其歷史可以追溯到1784年，它結(jié)合了焦糖、蜂蜜、雞蛋、大豆粉等多種營(yíng)養(yǎng)配料在特制的華夫餅烤箱里烘焙而成，是荷蘭人日常生活中最喜愛(ài)的零食之一。荷蘭每年消費(fèi)幾億個(gè)焦糖華夫餅，平均每個(gè)荷蘭人每年要吃掉30個(gè)以上焦糖華夫餅。人們通常在上午咖啡間休時(shí)或下午茶時(shí)間享受這種口味甜美的零食，咬上一口便完全無(wú)法停手。
焦糖華夫餅吃法:將焦糖華夫餅置于熱咖啡杯或紅茶杯口，待餅干中焦糖慢慢融化，再佐以咖啡或紅茶，美妙絕倫。
折疊編輯本段制作
華夫餅一般采用加有發(fā)酵粉的面粉，用牛奶、奶油、水合成面糊，面糊根據(jù)個(gè)人口味或稀軟或粘稠。把面糊倒入華夫餅烤盤中，如今一般采用電子烤盤，有自動(dòng)烤畢的按鈕，使用簡(jiǎn)單方便，制作快捷。還可以澆上奶油、冰激凌、巧克力或者果醬。
折疊方法一
材料:
面粉，黃油，雞蛋，牛奶
準(zhǔn)備過(guò)程:
1、融化25克黃油;
2、打一只雞蛋，充分?jǐn)嚢?
3、60ml牛奶;
4、150克小麥粉，混合50克蛋糕粉，稍加少許鹽;
5、加入牛奶和熱黃油，充分混合攪拌，邊加邊攪拌，直到成稀糊狀，最好粘稠且均勻。
烘培:
1、華夫餅爐預(yù)熱3分鐘，再用黃油均勻涂抹上下內(nèi)膜，在下層加入調(diào)好的餅漿
2、慢慢合上上蓋，注意不要讓漿汁外泄(加入餅漿時(shí)，加至8成)，烘烤5~7分鐘
3、5~7分鐘后，輕輕打開上蓋，做好的餅已經(jīng)成型，在表面涂抹黃油，用夾子小心翻轉(zhuǎn)，再涂抹黃油與反面，出爐;
4、出爐了，修剪餅的邊，在依次分成5小塊，依個(gè)人喜好加入鮮奶油，果醬，巧克力醬等等。
折疊方法二
所需原料:
雞蛋、檸檬、菜油、糖、香精、低筋面粉。
做法:
1、分開蛋白蛋黃(兩只)(四塊的量);
2、蛋白加10G糖、幾滴檸檬精用電動(dòng)打蛋器打發(fā)成泡沫能站得住;
3、蛋黃打散，逐步加菜油3茶匙、糖25G、香精四滴，用電動(dòng)打蛋器打勻，再加入半杯(CUP)低筋面粉，用橡皮刀劃十字式拌勻，再將打發(fā)了的蛋白分兩次加入拌勻;
4、將面糊倒入烤花夫的電模子，插電，開始加熱，等機(jī)器自己跳停，取出。
注意:
1.未到入面粉糊之前用刷子在模子里刷一層油，這樣容易脫模。
2.無(wú)放任何加發(fā)劑，泡打粉和蘇打粉都沒(méi)放，就單用蛋白打發(fā)，但餅發(fā)得很好，剛烤好時(shí)吃，很松化，很香蛋味。
折疊方法三
·配 料:
低筋粉500克，鹽5克，糖20克，牛奶30毫升、植物油20克，雞蛋10只。
·操 作:
1.將上述原料拌成面糊。
2.將面糊鋪平于烤盤中。
3.進(jìn)電烤箱在200℃爐溫下烘烤約12分鐘即可。
注意事項(xiàng):面糊注意上勁。