零食種類
香醬餅
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-06-21 16:02:09
香醬餅:拼音xiangjiangbing，是恩施土家族自治州和宜昌市長陽土家族自治縣的一種特有的小吃，此餅以香脆，甜辣為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。
基本信息
中文名稱
香醬餅
主要食材
高筋面粉
口味
香嫩可口
輔料
生豬肥肉末、辣椒油等
目錄
1香醬餅簡介
2香醬餅的前景
3香醬餅的做做法
折疊編輯本段香醬餅簡介
2006年經(jīng)啟航飲食連鎖機構(gòu)改良推廣至今深受好評。在遠古時，每逢豐收過節(jié)才能吃得上，據(jù)土家人說:"此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香秘制而成"凡上武當?shù)南憧推穱L后者回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于鄉(xiāng)土人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味于一體的獨特的香醬餅大眾味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市，尤其在湖北武漢襄樊宜昌等地，一夜之間家于戶曉現(xiàn)在每一條街道和居民區(qū)學校，菜場能見到土家香醬餅的門店。
折疊編輯本段香醬餅的前景
1、香醬餅現(xiàn)已火爆全國，為越來越多的朋友們喜歡，原因有兩個，一是香醬餅購買便宜，兩元一斤，并且不耽誤時間，一會就烤好，二是成品香脆，抹上自制的秘制醬料，更是口齒留香，另人回味無窮。這無疑是香醬餅火爆全國的最主要原因。
2、現(xiàn)在是個創(chuàng)業(yè)的時代，很多人都渴望經(jīng)營一份屬于自已的事業(yè)，對于資金少的朋友們來說，小本創(chuàng)業(yè)首選香醬餅是很合適的，其經(jīng)營成本不高，投入不大，回收資金也很快，種種跡象表明，這是一個很成功的創(chuàng)業(yè)項目。
3、香醬餅外脆里嫩、油而不膩、味道豐富、余香滿口，回味悠長。油香，蔥香，餡香，面香令人回味無窮，使顧客百食不厭。香醬餅包裝衛(wèi)生、方便、快捷，適合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。香醬餅不僅適合大都市，也適合在縣市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，更適合街頭和路邊小吃。
4、要創(chuàng)業(yè)就要把握好時機、選好項目，首選是想到，其次是去實旋，就一定會成功。
折疊編輯本段香醬餅的做做法
面料:高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克。
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量 辣椒油，色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)在沒開時候倒辣椒粉(適量)中攪勻，制作餅表面油;色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料到入炸至無水份撈出既成。
注意事項
土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
制作材料
醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制
下面介紹幾種醬:
蔬菜肉醬
原料:豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。
做法:豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。
大火煮開之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2~3分鐘之后，轉(zhuǎn)小火燉(差不多30分鐘左右，不過還要根據(jù)食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經(jīng)熟了，你可以轉(zhuǎn)大火馬上收汁)。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。
說明:這款肉醬關(guān)鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。同時，蔬菜渣里還有大量膳食纖維和一些微量元素，肉醬在美味的同時又多了一份健康。一次最好別做太多，因為這個用油少，一定要放冰箱，而且不利于長期保存!
制作要領(lǐng):豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機打出來的太細了。蔬菜渣你可以自由搭配，憑自己喜歡，不過盡量用易煮熟的食材，番茄洋蔥是不錯的選擇。
香辣肉醬
把大蔥切成丁，用多少根據(jù)自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜面醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那么大小;鍋里加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜面醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時候就大功告成了。
香草肉醬
原料:橄欖油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，豬絞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，冰糖20公克，醬油2大匙。
做法:將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入豬絞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后，再加入水以中火煮開后轉(zhuǎn)為小火續(xù)煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。
香菇肉醬
香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎適量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分鐘盛出;少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒勻即可。
提醒:越到最后水分越少，就越容易糊鍋，所以要勤攪拌喔!否則糊了鍋底就不好吃了
基本信息
中文名稱
香醬餅
主要食材
高筋面粉
口味
香嫩可口
輔料
生豬肥肉末、辣椒油等
目錄
1香醬餅簡介
2香醬餅的前景
3香醬餅的做做法
折疊編輯本段香醬餅簡介
2006年經(jīng)啟航飲食連鎖機構(gòu)改良推廣至今深受好評。在遠古時，每逢豐收過節(jié)才能吃得上，據(jù)土家人說:"此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香秘制而成"凡上武當?shù)南憧推穱L后者回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于鄉(xiāng)土人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可多得的集色，香，味于一體的獨特的香醬餅大眾味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市，尤其在湖北武漢襄樊宜昌等地，一夜之間家于戶曉現(xiàn)在每一條街道和居民區(qū)學校，菜場能見到土家香醬餅的門店。
折疊編輯本段香醬餅的前景
1、香醬餅現(xiàn)已火爆全國，為越來越多的朋友們喜歡，原因有兩個，一是香醬餅購買便宜，兩元一斤，并且不耽誤時間，一會就烤好，二是成品香脆，抹上自制的秘制醬料，更是口齒留香，另人回味無窮。這無疑是香醬餅火爆全國的最主要原因。
2、現(xiàn)在是個創(chuàng)業(yè)的時代，很多人都渴望經(jīng)營一份屬于自已的事業(yè)，對于資金少的朋友們來說，小本創(chuàng)業(yè)首選香醬餅是很合適的，其經(jīng)營成本不高，投入不大，回收資金也很快，種種跡象表明，這是一個很成功的創(chuàng)業(yè)項目。
3、香醬餅外脆里嫩、油而不膩、味道豐富、余香滿口，回味悠長。油香，蔥香，餡香，面香令人回味無窮，使顧客百食不厭。香醬餅包裝衛(wèi)生、方便、快捷，適合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。香醬餅不僅適合大都市，也適合在縣市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，更適合街頭和路邊小吃。
4、要創(chuàng)業(yè)就要把握好時機、選好項目，首選是想到，其次是去實旋，就一定會成功。
折疊編輯本段香醬餅的做做法
面料:高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤，色拉油400克。
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量。蠔油半瓶(或老抽適量)鹽適量 辣椒油，色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)在沒開時候倒辣椒粉(適量)中攪勻，制作餅表面油;色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當油開的時候把這些料到入炸至無水份撈出既成。
注意事項
土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。
制作材料
醬類: 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制
下面介紹幾種醬:
蔬菜肉醬
原料:豬肉(略帶些肥肉)、番茄、洋蔥、胡蘿卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄醬、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣醬、蒜蓉香辣醬、生抽各適量。
做法:豬肉剁碎、番茄連皮切小塊、洋蔥切小粒。鍋中放少許油，加熱至5成，下肉碎適當翻炒至變色。加豆瓣醬、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋蔥，拌炒至洋蔥斷生。加蔬菜渣和適量清水(至少比沒過肉末的量高出2cm)。
大火煮開之后加入番茄醬跟蒜蓉香辣醬，大煮2~3分鐘之后，轉(zhuǎn)小火燉(差不多30分鐘左右，不過還要根據(jù)食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以嘗一下，如果肉末已經(jīng)熟了，你可以轉(zhuǎn)大火馬上收汁)。收汁之前加適量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，裝進容器中，涼透了，放冰箱。
說明:這款肉醬關(guān)鍵是加了蔬菜渣，讓肉醬吃起來多了一份清爽口感。同時，蔬菜渣里還有大量膳食纖維和一些微量元素，肉醬在美味的同時又多了一份健康。一次最好別做太多，因為這個用油少，一定要放冰箱，而且不利于長期保存!
制作要領(lǐng):豬肉最好用剁的，肉粒吃起來更有嚼頭，用料理機打出來的太細了。蔬菜渣你可以自由搭配，憑自己喜歡，不過盡量用易煮熟的食材，番茄洋蔥是不錯的選擇。
香辣肉醬
把大蔥切成丁，用多少根據(jù)自己的口味來定。香菜100g左右切成小段，甜面醬100g，豆瓣醬100g，雞精少許，料酒少許，瘦豬肉(也可用牛肉)500g切成黃豆那么大小;鍋里加入70g左右的花生油，八成熟時加入肉丁、蔥，中火炒至肉變色，加入甜面醬、豆瓣醬，喜歡吃辣的可適當加入少許的辣椒醬，加大約300g左右的水，用小火一直燒到水分沒有，只剩下油的時候就大功告成了。
香草肉醬
原料:橄欖油50公克，蕃茄煳150公克，蕃茄汁50公克，豬絞肉100公克，鼠尾草10公克，月桂葉2片，大蒜3瓣，洋蔥1/4個，冰糖20公克，醬油2大匙。
做法:將大蒜切末、洋蔥切丁后備用。鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜末炒香至金黃色后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，再加入豬絞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒后，再加入水以中火煮開后轉(zhuǎn)為小火續(xù)煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出，即為香草蕃茄肉醬。
香菇肉醬
香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎適量。用香油炒香菇，下肉靡，翻炒2分鐘盛出;少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫、香菇、花生碎混入，炒勻即可。
提醒:越到最后水分越少，就越容易糊鍋，所以要勤攪拌喔!否則糊了鍋底就不好吃了