零食種類
糖醬雞塊
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-05-06 10:35:21
糖醬雞塊是一道由童子雞為主要材料做成的菜品，屬于魯菜。
基本信息
中文名稱
糖醬雞塊
主要食材
童子雞
分類
魯菜
口味
鮮香
目錄
1所需食材
2制作方法
3食用須知
折疊編輯本段所需食材
主料:童子雞 500克
輔料:核桃 25克
調(diào)料:大蔥 10克 姜 10克 黃酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜面醬 15克 醬油 25克 鹽 2克 花生油 75克 各適量
折疊編輯本段制作方法
1.蔥、姜分別切片; 2.花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3.將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入湯盤內(nèi)，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4.鮮核桃仁洗凈，每個(gè)切成8瓣;
糖醬雞塊
糖醬雞塊
5.炒鍋內(nèi)放入花生油，置中火上燒至八成熱時(shí)，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油;
6.油鍋內(nèi)留油50克，放入白糖，炒至血紅色時(shí)，倒入甜醬沸過，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻;
7.待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
折疊編輯本段食用須知
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
基本信息
中文名稱
糖醬雞塊
主要食材
童子雞
分類
魯菜
口味
鮮香
目錄
1所需食材
2制作方法
3食用須知
折疊編輯本段所需食材
主料:童子雞 500克
輔料:核桃 25克
調(diào)料:大蔥 10克 姜 10克 黃酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜面醬 15克 醬油 25克 鹽 2克 花生油 75克 各適量
折疊編輯本段制作方法
1.蔥、姜分別切片; 2.花椒放入熱油(10克)中炸出花椒油備用;
3.將雞一劈兩半，去掉大骨，剁成2厘米見方的塊，放入湯盤內(nèi)，加鹽水、黃酒、醬油、蔥片、姜片腌漬;
4.鮮核桃仁洗凈，每個(gè)切成8瓣;
糖醬雞塊
糖醬雞塊
5.炒鍋內(nèi)放入花生油，置中火上燒至八成熱時(shí)，下入雞塊炸二三分鐘，撈出瀝油;
6.油鍋內(nèi)留油50克，放入白糖，炒至血紅色時(shí)，倒入甜醬沸過，下入雞塊顛翻拌勻，放入清湯燒開后，撇去浮沫，用小火煨焯，不斷攪拌，顛翻;
7.待湯汁全部掛在雞塊上，淋花椒油出鍋，將鮮核桃仁撒在雞塊上即成。
折疊編輯本段食用須知
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。