零食種類
炸雞
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-08-01 16:32:59
炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞、韓國炸雞、泰式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等。
基本信息
中文名稱
炸雞
外文名稱
fried chicken
分類
小吃
口味
咸鮮，香辣、甜辣、芥末等，
主要食材
雞塊，面粉，雞蛋，面包糠
輔料
鹽，生姜，料酒，油
目錄
1味型
2制作方法
3營養(yǎng)成分
4注意事項
5食物營養(yǎng)成分
折疊編輯本段味型
無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據(jù)調(diào)味風(fēng)格不同，可以是咸鮮、香辣或者甜酸。
折疊編輯本段制作方法
折疊主料
三黃雞500克
折疊輔料
油適量
鹽適量
五香粉適量
生姜適量
料酒適量
淀粉適量
雞蛋適量
白糖適量
折疊步驟
1.買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干。
2.生姜切成末。
3.剁好的雞塊放入料酒。
4.加入生姜末、鹽、白糖、五香粉適量，腌制30分鐘。
5.30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。
6.鍋里放多一點油。
7.油溫六成熱的時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
折疊編輯本段營養(yǎng)成分
炸雞的主要營養(yǎng)成分有:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì)。雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。
折疊編輯本段注意事項
炸雞加啤酒的飲食危害
看過韓劇《來自星星的你》的人都明白，"炸雞和啤酒"很火。女主角的一句"下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒"臺詞，讓炸雞與啤酒火爆網(wǎng)絡(luò)。
同樣，韓劇《來自星星的你》在中國爆紅，"吃炸雞配啤酒"一幕，讓餐廳相同套餐熱賣，冷凍雞翅受惠，使得因H7N9受創(chuàng)的家禽業(yè)挽回部分市場。
《來自星星的你》里面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂，更有情侶如此瘋狂過后雙雙患胰腺炎住院。
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎(chǔ)上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴(yán)重者會損傷胃黏膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。
在營養(yǎng)素理論中，雞和啤酒都是高熱量食物。經(jīng)常吃炸雞、喝啤酒很容易造成熱量超標(biāo)，蓄積在體內(nèi)導(dǎo)致過剩誘發(fā)肥胖。100ml啤酒里有32kcal的熱量，一罐啤酒350ml，熱量達(dá)到110kcal，而100g炸雞的熱量更有300kcal，1只炸雞有200g左右，如此計算下來，相當(dāng)于一頓正餐的熱量。
同時，啤酒會阻礙嘌呤物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，會導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)病。對于痛風(fēng)病人或者高尿酸血癥的人來說，對身體的傷害就更大了。
折疊編輯本段食物營養(yǎng)成分
食物名稱 炸雞
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 267 千卡
蛋白質(zhì) 21.1 g
脂肪 16.9 g
膽固醇 106 mg
飽和脂肪酸 4.5 g
多不飽和脂肪酸 6.4 g
單不飽和脂肪酸 4.4 g
碳水化合物 7.6 g
膳食纖維 0.5 g
葉酸 29 μg
鈉 591 mg
鎂 22 mg
磷 188 mg
鉀 253 mg
鈣 24 mg
鐵 1 mg
鋅 1.83 mg
維生素A 22 μg
維生素B1(硫胺素) 0.07 mg
維生素B2(核黃素) 0.23 mg
煙酸(煙酰胺) 5.21 mg
維生素B6 0.23 mg
維生素B12 0.59 μg
維生素D 0.1 μg
維生素E 0.33 mg
基本信息
中文名稱
炸雞
外文名稱
fried chicken
分類
小吃
口味
咸鮮，香辣、甜辣、芥末等，
主要食材
雞塊，面粉，雞蛋，面包糠
輔料
鹽，生姜，料酒，油
目錄
1味型
2制作方法
3營養(yǎng)成分
4注意事項
5食物營養(yǎng)成分
折疊編輯本段味型
無論是哪一種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據(jù)調(diào)味風(fēng)格不同，可以是咸鮮、香辣或者甜酸。
折疊編輯本段制作方法
折疊主料
三黃雞500克
折疊輔料
油適量
鹽適量
五香粉適量
生姜適量
料酒適量
淀粉適量
雞蛋適量
白糖適量
折疊步驟
1.買的三黃雞，叫店家給剁成條狀，回家洗凈瀝干。
2.生姜切成末。
3.剁好的雞塊放入料酒。
4.加入生姜末、鹽、白糖、五香粉適量，腌制30分鐘。
5.30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水。
6.鍋里放多一點油。
7.油溫六成熱的時候下入雞塊，炸到雞塊金黃色時就可以撈出。
折疊編輯本段營養(yǎng)成分
炸雞的主要營養(yǎng)成分有:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質(zhì)。雞肉的蛋白質(zhì)含量豐富，但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高，炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制，熱量更高。
折疊編輯本段注意事項
炸雞加啤酒的飲食危害
看過韓劇《來自星星的你》的人都明白，"炸雞和啤酒"很火。女主角的一句"下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒"臺詞，讓炸雞與啤酒火爆網(wǎng)絡(luò)。
同樣，韓劇《來自星星的你》在中國爆紅，"吃炸雞配啤酒"一幕，讓餐廳相同套餐熱賣，冷凍雞翅受惠，使得因H7N9受創(chuàng)的家禽業(yè)挽回部分市場。
《來自星星的你》里面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂，更有情侶如此瘋狂過后雙雙患胰腺炎住院。
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎(chǔ)上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴(yán)重者會損傷胃黏膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。
在營養(yǎng)素理論中，雞和啤酒都是高熱量食物。經(jīng)常吃炸雞、喝啤酒很容易造成熱量超標(biāo)，蓄積在體內(nèi)導(dǎo)致過剩誘發(fā)肥胖。100ml啤酒里有32kcal的熱量，一罐啤酒350ml，熱量達(dá)到110kcal，而100g炸雞的熱量更有300kcal，1只炸雞有200g左右，如此計算下來，相當(dāng)于一頓正餐的熱量。
同時，啤酒會阻礙嘌呤物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，會導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)病。對于痛風(fēng)病人或者高尿酸血癥的人來說，對身體的傷害就更大了。
折疊編輯本段食物營養(yǎng)成分
食物名稱 炸雞
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 267 千卡
蛋白質(zhì) 21.1 g
脂肪 16.9 g
膽固醇 106 mg
飽和脂肪酸 4.5 g
多不飽和脂肪酸 6.4 g
單不飽和脂肪酸 4.4 g
碳水化合物 7.6 g
膳食纖維 0.5 g
葉酸 29 μg
鈉 591 mg
鎂 22 mg
磷 188 mg
鉀 253 mg
鈣 24 mg
鐵 1 mg
鋅 1.83 mg
維生素A 22 μg
維生素B1(硫胺素) 0.07 mg
維生素B2(核黃素) 0.23 mg
煙酸(煙酰胺) 5.21 mg
維生素B6 0.23 mg
維生素B12 0.59 μg
維生素D 0.1 μg
維生素E 0.33 mg