零食種類
大雞排
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2021-08-11 15:01:40
大雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，香脆就是傳奇大雞排的代名詞。一種十分美味的食品，呈米白色，上有"面包渣"似的小面團(tuán)。
里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合，再過一遍純豆油，變成"排"似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風(fēng)寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的香酥雞排。
基本信息
中文名稱
大雞排
別稱
雞排;香酥雞排
主要原料
雞胸肉
是否含防腐劑
否
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)
主要食用功效
溫中益氣、補(bǔ)精添髓
適宜人群
各種人群
目錄
1菜品特色
2做法
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折疊編輯本段菜品特色
雞排選料十分講究，肉質(zhì)鮮美，高蛋白、低脂肪的理想肉質(zhì)，離不開原料的嚴(yán)格選取，味道是基礎(chǔ)，雞排將美味擺在首位。其制作工藝也是極其精湛，在制作過程當(dāng)中采用臺(tái)灣中藥獨(dú)特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，絲絲可見雞肉在口中悄悄融化，吃過后香味仍回蕩在唇齒間，讓人難以忘卻!光雞排未免有點(diǎn)單一，雞排則將口味豐富到極致!
折疊編輯本段做法
折疊材料
無骨雞胸肉 1/2塊 炸粉:地瓜粉 1杯
折疊調(diào)味料
A. 蒜仁 40公克 蔥 15公克 姜 15公克醬油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小蘇打粉 1/4茶匙 細(xì)糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒鹽粉 1茶匙
折疊制作方法
1.雞胸肉洗凈后去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再將后的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。
2.將調(diào)味料A一起放入果汁機(jī)攪打約30秒濾去渣成腌汁。
3.將作法1的雞胸肉放入腌汁中腌漬30分鐘后，撈出雞胸肉，以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉后，輕輕抖掉多馀的粉。
4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。
5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂良s180℃，放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時(shí)，撈出瀝乾油，最后灑上椒鹽粉即可。
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞排秉持著天然無化學(xué)添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口味獨(dú)特堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營(yíng)養(yǎng)才是王道，雞排讓眾多食客在享受美食的同時(shí)享受健康。
里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合，再過一遍純豆油，變成"排"似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風(fēng)寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的香酥雞排。
基本信息
中文名稱
大雞排
別稱
雞排;香酥雞排
主要原料
雞胸肉
是否含防腐劑
否
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)
主要食用功效
溫中益氣、補(bǔ)精添髓
適宜人群
各種人群
目錄
1菜品特色
2做法
3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
折疊編輯本段菜品特色
雞排選料十分講究，肉質(zhì)鮮美，高蛋白、低脂肪的理想肉質(zhì)，離不開原料的嚴(yán)格選取，味道是基礎(chǔ)，雞排將美味擺在首位。其制作工藝也是極其精湛，在制作過程當(dāng)中采用臺(tái)灣中藥獨(dú)特配方腌制，炸制后表皮蓬松，松香可口，絲絲可見雞肉在口中悄悄融化，吃過后香味仍回蕩在唇齒間，讓人難以忘卻!光雞排未免有點(diǎn)單一，雞排則將口味豐富到極致!
折疊編輯本段做法
折疊材料
無骨雞胸肉 1/2塊 炸粉:地瓜粉 1杯
折疊調(diào)味料
A. 蒜仁 40公克 蔥 15公克 姜 15公克醬油膏 1大匙 五香粉 1/8茶匙 料酒 1大匙 小蘇打粉 1/4茶匙 細(xì)糖 1茶匙 水 60㏄ B.椒鹽粉 1茶匙
折疊制作方法
1.雞胸肉洗凈后去皮，從1/3處橫剖到底不切斷再將后的一塊片到底，但不切斷，成一大片備用。
2.將調(diào)味料A一起放入果汁機(jī)攪打約30秒濾去渣成腌汁。
3.將作法1的雞胸肉放入腌汁中腌漬30分鐘后，撈出雞胸肉，以按壓的方式將二面均勻沾裹地瓜粉后，輕輕抖掉多馀的粉。
4.將作法3的雞排靜置約1分鐘使之回潮。
5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂良s180℃，放入作法4雞排以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆時(shí)，撈出瀝乾油，最后灑上椒鹽粉即可。
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
大雞排
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞排秉持著天然無化學(xué)添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口味獨(dú)特堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營(yíng)養(yǎng)才是王道，雞排讓眾多食客在享受美食的同時(shí)享受健康。
上一篇：火腿腸 下一篇：快餐向上，正餐向下，餐飲“大混戰(zhàn)”開啟！