零食種類
清炒花甲
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-05-12 19:10:51
清炒花甲是一道美食，制作原料主要有文蛤、醬油、姜、蒜、植物油、小蔥。
基本信息
中文名稱
清炒花甲
主要食材
文蛤
調(diào)料
小蔥5克
目錄
1用料
2做法
3烹飪技巧
折疊編輯本段用料
主料：文蛤1000克
調(diào)料：醬油5克姜5克蒜10克植物油20克小蔥5克[1]
折疊編輯本段做法
1.文蛤洗凈瀝干水待用(洗凈的方法:在烹制前把文蛤放入鹽水"養(yǎng)"一段時(shí)間，幫助文蛤 排出毒素和沙子，再用刷子清潔一下花甲的表面)
2.炒鍋內(nèi)放入植物油，熱后放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸(姜蒜茸部分變金黃即可)
3.加入瀝干水的文蛤，用猛火翻炒文蛤
4.炒至文蛤全部開口加入少量的醬油和小蔥，翻炒兩下即可上碟，喜歡點(diǎn)點(diǎn)辣味的，也 可以在加入少量的青紅椒[1]
折疊編輯本段烹飪技巧
1、新鮮的貝殼類本色極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免失去鮮味;
2、烹制貝類，一定少不了蒜!可以像我下面的做法一樣，將花甲用煸香的蒜蓉翻炒。[1]
基本信息
中文名稱
清炒花甲
主要食材
文蛤
調(diào)料
小蔥5克
目錄
1用料
2做法
3烹飪技巧
折疊編輯本段用料
主料：文蛤1000克
調(diào)料：醬油5克姜5克蒜10克植物油20克小蔥5克[1]
折疊編輯本段做法
1.文蛤洗凈瀝干水待用(洗凈的方法:在烹制前把文蛤放入鹽水"養(yǎng)"一段時(shí)間，幫助文蛤 排出毒素和沙子，再用刷子清潔一下花甲的表面)
2.炒鍋內(nèi)放入植物油，熱后放入姜蒜茸，爆香姜蒜茸(姜蒜茸部分變金黃即可)
3.加入瀝干水的文蛤，用猛火翻炒文蛤
4.炒至文蛤全部開口加入少量的醬油和小蔥，翻炒兩下即可上碟，喜歡點(diǎn)點(diǎn)辣味的，也 可以在加入少量的青紅椒[1]
折疊編輯本段烹飪技巧
1、新鮮的貝殼類本色極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免失去鮮味;
2、烹制貝類，一定少不了蒜!可以像我下面的做法一樣，將花甲用煸香的蒜蓉翻炒。[1]