零食種類
攪攪糖
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-10-26 13:17:06
攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實(shí)就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。
攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。
基本信息
中文名稱
糖稀
外文名稱
Syrup
別稱
絞絞(攪攪)糖, 裊糖
主要原料
白糖，麥芽糖等
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
糖分
主要食用功效
潤肺，生津，去燥
適宜人群
各類人群，糖尿病患者禁用
副作用
因?yàn)槭翘鹗?，所以吃多了可能會?dǎo)致蛀牙。
儲藏方法
現(xiàn)做現(xiàn)吃。
目錄
1概述
2麥芽糖最正宗
3攪攪糖是誰發(fā)明的
4攪攪糖的做法
5攪攪糖注意事項(xiàng)
折疊編輯本段概述
做法:1、準(zhǔn)備好紅糖 和一口小鍋。
2、把紅糖放進(jìn)鍋里，并用文火加熱
3、用鏟子不停攪直到糖化成稀的，并且不讓糖粘在鍋內(nèi)。
4、關(guān)火，把糖放入一個(gè)容器內(nèi)。
PS:用紅糖做會有一些苦，不過顏色好看，會比白糖更艷麗
如果用白糖就要按照如下
白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉(zhuǎn)小火，熬至糖化加入醋轉(zhuǎn)為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
折疊編輯本段麥芽糖最正宗
麥芽糖的制作大概分為以下幾個(gè)步驟:先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然后將糯米洗凈后倒進(jìn)鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發(fā)酵3~4小時(shí)，直至轉(zhuǎn)化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K。食用時(shí)將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。
折疊編輯本段攪攪糖是誰發(fā)明的
傳說中的"絞絞糖"其實(shí)就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜，裊糖"!可以拉長的,很好吃,也可以用它做成各種各樣的圖!具體重慶那邊好像有,不過是誰發(fā)明的沒有記載。
折疊編輯本段攪攪糖的做法
攪攪糖承載了兒時(shí)太多的回憶。當(dāng)時(shí)的自己，每天在急急忙忙的腳步中，聞著攪攪糖那特有的香味小跑著進(jìn)校門的。
"給我來一毛錢的"......
"給我來兩毛的"......
黃色糖漿在兩根竹簽之間牽來扯去，雙手一分，糖就止不住地下墜，再用手快速的一絞，糖漿便又纏上竹簽，絞來絞去，次數(shù)多了，那黃色的外表下漸漸顯露出線線白線，一張一弛，一股濃濃的苕香味便慢慢散開來，吃絞絞糖的樂趣便在于此。
曾經(jīng)放暑假時(shí)，閑來沒事自己動手做了下，程序如下:
1、五勺左右白糖、幾根竹簽
2、易拉罐(剪掉一半，留有底的)
3、煤爐(當(dāng)時(shí)用的是煤爐，不知道能不能用電磁爐，畢竟是易拉罐，沒試過)
步驟 方法:
先將煤爐點(diǎn)火，燃燒
將白糖倒入到易拉罐中
等爐中燃到中火時(shí)，將易拉罐放到爐上煎熬，并用竹簽沿同一方向攪拌。
看到罐內(nèi)白糖大部分融化時(shí)，再用小火熬。
全部融化后，可?；?、開吃。
折疊編輯本段攪攪糖注意事項(xiàng)
1、可不用紅糖，因?yàn)榧t糖做出來的成品會帶點(diǎn)苦味。
1、看到罐內(nèi)白糖大部分融化時(shí)，再用小火熬。
2、全部融化后立即?；?。若燒得太過，味道會變苦。
3、?；鸷箝_吃不用擔(dān)心溫度問題。因?yàn)橛弥窈灎砍逗鬁囟纫呀档停硗?，若是停放時(shí)間過長，熬制的攪攪糖會變硬。
攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。
基本信息
中文名稱
糖稀
外文名稱
Syrup
別稱
絞絞(攪攪)糖, 裊糖
主要原料
白糖，麥芽糖等
是否含防腐劑
否
主要營養(yǎng)成分
糖分
主要食用功效
潤肺，生津，去燥
適宜人群
各類人群，糖尿病患者禁用
副作用
因?yàn)槭翘鹗?，所以吃多了可能會?dǎo)致蛀牙。
儲藏方法
現(xiàn)做現(xiàn)吃。
目錄
1概述
2麥芽糖最正宗
3攪攪糖是誰發(fā)明的
4攪攪糖的做法
5攪攪糖注意事項(xiàng)
折疊編輯本段概述
做法:1、準(zhǔn)備好紅糖 和一口小鍋。
2、把紅糖放進(jìn)鍋里，并用文火加熱
3、用鏟子不停攪直到糖化成稀的，并且不讓糖粘在鍋內(nèi)。
4、關(guān)火，把糖放入一個(gè)容器內(nèi)。
PS:用紅糖做會有一些苦，不過顏色好看，會比白糖更艷麗
如果用白糖就要按照如下
白糖600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入白糖，立刻轉(zhuǎn)小火，熬至糖化加入醋轉(zhuǎn)為慢火攪拌熬至糖水有膠性即可。
折疊編輯本段麥芽糖最正宗
麥芽糖的制作大概分為以下幾個(gè)步驟:先將小麥浸泡后讓其發(fā)芽到三四厘米長，取其芽切碎待用。然后將糯米洗凈后倒進(jìn)鍋燜熟并與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發(fā)酵3~4小時(shí)，直至轉(zhuǎn)化出汁液。而后濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻后即成琥珀?duì)钐菈K。食用時(shí)將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉面般將糖塊拉至銀白色即可。
折疊編輯本段攪攪糖是誰發(fā)明的
傳說中的"絞絞糖"其實(shí)就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜，裊糖"!可以拉長的,很好吃,也可以用它做成各種各樣的圖!具體重慶那邊好像有,不過是誰發(fā)明的沒有記載。
折疊編輯本段攪攪糖的做法
攪攪糖承載了兒時(shí)太多的回憶。當(dāng)時(shí)的自己，每天在急急忙忙的腳步中，聞著攪攪糖那特有的香味小跑著進(jìn)校門的。
"給我來一毛錢的"......
"給我來兩毛的"......
黃色糖漿在兩根竹簽之間牽來扯去，雙手一分，糖就止不住地下墜，再用手快速的一絞，糖漿便又纏上竹簽，絞來絞去，次數(shù)多了，那黃色的外表下漸漸顯露出線線白線，一張一弛，一股濃濃的苕香味便慢慢散開來，吃絞絞糖的樂趣便在于此。
曾經(jīng)放暑假時(shí)，閑來沒事自己動手做了下，程序如下:
1、五勺左右白糖、幾根竹簽
2、易拉罐(剪掉一半，留有底的)
3、煤爐(當(dāng)時(shí)用的是煤爐，不知道能不能用電磁爐，畢竟是易拉罐，沒試過)
步驟 方法:
先將煤爐點(diǎn)火，燃燒
將白糖倒入到易拉罐中
等爐中燃到中火時(shí)，將易拉罐放到爐上煎熬，并用竹簽沿同一方向攪拌。
看到罐內(nèi)白糖大部分融化時(shí)，再用小火熬。
全部融化后，可?；?、開吃。
折疊編輯本段攪攪糖注意事項(xiàng)
1、可不用紅糖，因?yàn)榧t糖做出來的成品會帶點(diǎn)苦味。
1、看到罐內(nèi)白糖大部分融化時(shí)，再用小火熬。
2、全部融化后立即?；?。若燒得太過，味道會變苦。
3、?；鸷箝_吃不用擔(dān)心溫度問題。因?yàn)橛弥窈灎砍逗鬁囟纫呀档停硗?，若是停放時(shí)間過長，熬制的攪攪糖會變硬。