零食種類
太妃糖
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2020-10-26 12:34:55
太妃糖，英文Toffees的意思是西式糖果，也是糖的一個種類的統(tǒng)稱，用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。制作方法是將糖蜜紅糖煮至非常濃稠，然后用手或機(jī)器攪拌這種物質(zhì)，直到糖塊變得有光澤并能保持固態(tài)形狀時為止，即成。 太妃是由"toffees"音譯而來，有時也叫"拖肥"，本義是柔軟、有韌性的意思。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過充分細(xì)致地攪拌、烘烤而成。味道香甜，內(nèi)有軟糖心。
基本信息
中文名稱
太妃糖
英文名
toffee
主要食材
煉乳，可可液，奶油，葡萄糖漿
口味
味道多為甜
目錄
1制作方法
2名稱由來
3種類
4對人影響
折疊編輯本段制作方法
生產(chǎn)太妃糖的機(jī)器
生產(chǎn)太妃糖的機(jī)器
太妃糖是由大型的機(jī)器加工制作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過充分細(xì)致地攪拌、烘烤而成?？谖抖喾N，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。
折疊編輯本段名稱由來
太妃糖:英文Toffee:用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。
普通太妃糖
普通太妃糖
太妃是由"toffee"音譯而來，有時也叫"拖肥"，本義是柔軟、有韌性的意思。在英超里太妃糖指埃弗頓，英文TOFFEE。
折疊編輯本段種類
折疊咸水太妃糖
美國新澤西州大西洋城特產(chǎn)的一種海邊小吃，據(jù)說大西洋城做太妃糖的歷史可以追溯到100年前，因為一家太妃糖店在洪水中被海水淹了，于是店名就改做salt water taffy，后來逐漸成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。《老友記》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通鹽水做的，并不是真的加入海水制作。不過只要好吃，誰會認(rèn)真呢。
品牌主要有怡口蓮，亞克，多力等。(國內(nèi))
折疊牛奶太妃糖
原料:淡奶油375G，香草莢1/4個(或香草精1/4ts)，糖370G，麥芽糖113G
做法:
1.淡奶油和香草莢(香草精)混合，大火煮沸
2.煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻
3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀
4.倒膜內(nèi)，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當(dāng)就好，太久會硬，不容易分割)。
折疊花生太妃糖
制作材料:
主料:花生300克
太妃糖
太妃糖
調(diào)料:麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克
花生太妃糖的做法:
1.花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘(其中2分鐘翻動一次)取出，晾涼后去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3.取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。
折疊蚯蚓太妃糖
步驟:
1.將黃油放入鍋中，在小火上融化后，放入蔗糖拌勻;加入水、白醋、糖漿，繼續(xù)在文火上加熱，直至砂糖融化。注意:千萬別將鍋里的混合物煮開、煮沸;
2.將雞蛋掛面在鍋里煮至半熟后，加入到步驟1里的混合物中;
3.將火調(diào)旺，煮到水和醋基本蒸發(fā)(大約8分鐘);然后用小火繼續(xù)煮，中間要不停地用筷子攪拌，防止粘連;
4.等水分完全蒸發(fā)，面條微微變黃時，將面條撈出，倒入錫紙盤，晾到手指可以觸摸的溫度。在手指上抹些黃油;用叉子叉出幾根面條，用手指團(tuán)成一小團(tuán);
5.用玻璃紙、細(xì)致或其他防止粘連的紙分別包好。
折疊編輯本段對人影響
太妃糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過后會有飽腹感，但是大量不被人體代謝的熱量會馬上轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來反而會造成肥胖。而且長期這樣下去人體沒有吸收較為均衡的營養(yǎng)會出現(xiàn)很多生理反映，比如傷害正常運轉(zhuǎn)的胃腸道機(jī)能，心腦血氧含量低，腦血氧含量低，會胸悶無力，面色灰暗等，有害人體健康。
基本信息
中文名稱
太妃糖
英文名
toffee
主要食材
煉乳，可可液，奶油，葡萄糖漿
口味
味道多為甜
目錄
1制作方法
2名稱由來
3種類
4對人影響
折疊編輯本段制作方法
生產(chǎn)太妃糖的機(jī)器
生產(chǎn)太妃糖的機(jī)器
太妃糖是由大型的機(jī)器加工制作而成，一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經(jīng)過充分細(xì)致地攪拌、烘烤而成?？谖抖喾N，如牛奶巧克力、純味、杏仁、榛子草莓、櫻桃、香橙、菠蘿等。
折疊編輯本段名稱由來
太妃糖:英文Toffee:用紅糖或糖蜜和奶油做成的硬而難嚼的糖。
普通太妃糖
普通太妃糖
太妃是由"toffee"音譯而來，有時也叫"拖肥"，本義是柔軟、有韌性的意思。在英超里太妃糖指埃弗頓，英文TOFFEE。
折疊編輯本段種類
折疊咸水太妃糖
美國新澤西州大西洋城特產(chǎn)的一種海邊小吃，據(jù)說大西洋城做太妃糖的歷史可以追溯到100年前，因為一家太妃糖店在洪水中被海水淹了，于是店名就改做salt water taffy，后來逐漸成為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。《老友記》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通鹽水做的，并不是真的加入海水制作。不過只要好吃，誰會認(rèn)真呢。
品牌主要有怡口蓮，亞克，多力等。(國內(nèi))
折疊牛奶太妃糖
原料:淡奶油375G，香草莢1/4個(或香草精1/4ts)，糖370G，麥芽糖113G
做法:
1.淡奶油和香草莢(香草精)混合，大火煮沸
2.煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻
3.重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠狀
4.倒膜內(nèi)，室溫凝固2小時左右，分割成自己喜歡的形狀(適當(dāng)就好，太久會硬，不容易分割)。
折疊花生太妃糖
制作材料:
主料:花生300克
太妃糖
太妃糖
調(diào)料:麥芽糖80克，白砂糖200克，色拉油30克
花生太妃糖的做法:
1.花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘(其中2分鐘翻動一次)取出，晾涼后去皮備用。
2.拌勻麥芽糖、白糖、色拉油，用中高火力煮12分鐘成糖液，再拌入花生仁，直至糖液成絲。
3.取一淺模具，內(nèi)壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。
折疊蚯蚓太妃糖
步驟:
1.將黃油放入鍋中，在小火上融化后，放入蔗糖拌勻;加入水、白醋、糖漿，繼續(xù)在文火上加熱，直至砂糖融化。注意:千萬別將鍋里的混合物煮開、煮沸;
2.將雞蛋掛面在鍋里煮至半熟后，加入到步驟1里的混合物中;
3.將火調(diào)旺，煮到水和醋基本蒸發(fā)(大約8分鐘);然后用小火繼續(xù)煮，中間要不停地用筷子攪拌，防止粘連;
4.等水分完全蒸發(fā)，面條微微變黃時，將面條撈出，倒入錫紙盤，晾到手指可以觸摸的溫度。在手指上抹些黃油;用叉子叉出幾根面條，用手指團(tuán)成一小團(tuán);
5.用玻璃紙、細(xì)致或其他防止粘連的紙分別包好。
折疊編輯本段對人影響
太妃糖是高熱量高脂肪的食品。所以吃過后會有飽腹感，但是大量不被人體代謝的熱量會馬上轉(zhuǎn)化為脂肪貯存起來反而會造成肥胖。而且長期這樣下去人體沒有吸收較為均衡的營養(yǎng)會出現(xiàn)很多生理反映，比如傷害正常運轉(zhuǎn)的胃腸道機(jī)能，心腦血氧含量低，腦血氧含量低，會胸悶無力，面色灰暗等，有害人體健康。