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來源：未知作者：admin 發(fā)布時(shí)間：2023-02-27 00:00:00

金針菇，一般在秋末冬初成熟，采摘集中在11月到次年1月份，金針菇可供食用的部分是菌柄，采摘的時(shí)候需要一手握住菌袋或菌瓶，另一只手按好金針菇叢的根部，稍稍旋轉(zhuǎn)即可，握菌袋或菌瓶時(shí)不要太過用力，以免金針菇水分?jǐn)D出。

金針菇富含多種氨基酸，口感滑嫩脆爽，是常見的火鍋和烹飪食材，新鮮的金針菇不易保存，盡量少買，一旦長(zhǎng)時(shí)間存放或者保存不當(dāng)金針菇就會(huì)變色發(fā)霉，一般保存金針菇都是抽真空或者鹽水浸泡。

金針菇保存方法

1、真空

將金針菇洗干凈后瀝干水分，按照每次食用的份量分成幾份，每份用密封袋裝好，然后抽真空即可，在包裝的時(shí)候要保持干燥的環(huán)境，真空包裝的金針菇放在冰箱中冷藏，大概能放10天左右。

2、鹽水浸泡

將新鮮的金針菇切掉根部，放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出后瀝干水分，放入保鮮袋中，或者用報(bào)紙裹起來扎好兩頭，再放到冰箱冷藏室中，鹽水浸泡過的金針菇在冰箱中可以放7天左右。