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來源：未知作者：admin 發(fā)布時間：2023-03-22 00:00:00

豇豆種子能吃嗎

豇豆的種子是可以吃的，但是不能生吃，一定要充分煮熟，因為豇豆中含有皂苷、植物凝集素，對于胃腸膜有很大的刺激性，還會對細胞造成破壞，嚴重的話會出現(xiàn)出血性炎癥。

豇豆種子在開花后8-10天即可采收，采摘莢條粗細均勻的豆莢，將種子取出，然后除去雜質(zhì)，放在太陽下曬干后就可以拿來當做食材了。

豇豆種子的食用方法多樣，最常見的就是涼拌豇豆，每次取豇豆500克左右煮熟，加入大蒜、食鹽、生抽、香醋、花椒油等拌勻即可食用。

豇豆種子營養(yǎng)價值豐富，其性平味甘，歸脾、胃經(jīng)，入藥后具有健胃補腎、調(diào)顏養(yǎng)身、理中益氣、生津止渴等功效，可以治療嘔吐、痢疾等癥狀。

食用豇豆一定要保證其熟透，這樣其中的有害物質(zhì)就會分解，此外豇豆與粳米一起煮粥的話，不宜食用過量，否則會腹脹。