零食種類
山核桃
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2019-03-22 16:58:19
山核桃（學(xué)名：Carya cathayensis Sarg.）又名小核桃、山蟹 (浙江）, 核桃、野漆樹 (安徽）。
是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體，后來(lái)腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。中國(guó)為原產(chǎn)地之一，適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。
形態(tài)特征
喬木，高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密被盾狀著生的橙黃色腺體，后來(lái)腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。
復(fù)葉長(zhǎng)16-30厘米，葉柄幼時(shí)被毛及腺體，后來(lái)毛逐漸脫落，葉軸被 毛較密且不易脫落，有小葉5-7枚；小葉邊緣有細(xì)鋸齒，幼時(shí)上面僅中脈、側(cè)脈及葉緣有 柔毛，下面脈上具宿存或脫落的毛并滿布橙黃色腺體，后來(lái)腺體逐漸稀疏；側(cè)生小葉具短的小葉柄或幾乎無(wú)柄，對(duì)生，披針形或倒卵狀披針形，有時(shí)稍成鐮狀彎曲，基部楔形或略成 圓形，頂端漸尖，長(zhǎng)10-18厘米，寬2-5厘米，頂生小葉具長(zhǎng)約5-10毫米的小葉柄，同上端的側(cè)生小葉同形、同大或稍大。
雄性葇荑花序3條成1束，花序軸被有柔毛及腺體， 長(zhǎng)10-15厘米，生于長(zhǎng)約1-2厘米的總柄上，總柄自當(dāng)年生枝的葉腋內(nèi)或苞腋內(nèi)生出。 雄花具短柄；苞片狹，長(zhǎng)橢圓狀線形，小苞片三角狀卵形，均被有毛和腺體；雄蕊2-7枚， 著生于狹長(zhǎng)的花托上，花藥具毛。雌性穗狀花序直立，花序軸密被腺體，具1-3雌花。雌 花卵形或闊橢圓形，密被橙黃色腺體，長(zhǎng)約5-6毫米，總苞的裂片被有毛及腺體，外側(cè)1 片（即苞片）顯著較長(zhǎng)，鉆狀線形。果實(shí)倒卵形，向基部漸狹，幼時(shí)具4狹翅狀的縱棱，密被橙黃色腺體，成熟時(shí)腺體變稀疏，縱棱亦變成不顯著；外果皮干燥后革質(zhì)，厚約2-3毫米， 沿縱棱裂開(kāi)成4瓣；果核倒卵形或橢圓狀卵形，有時(shí)略側(cè)扁，具極不顯著的4縱棱，頂端急尖而具1短凸尖，20-25毫米長(zhǎng)，直徑15-20毫米；內(nèi)果皮硬，淡灰黃褐色，1毫米厚； 隔膜內(nèi)及壁內(nèi)無(wú)空隙；子葉2深裂。4-5月開(kāi)花，9月果成熟。
生長(zhǎng)環(huán)境
適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷，海拔可達(dá)400-1200米。
分部環(huán)境
山核桃主要產(chǎn)于于浙、皖交界的天目山區(qū)、昌北區(qū)及橫路鄉(xiāng)。
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
核桃種仁味美可食，含蛋白質(zhì)7.23%，含油率48%~53%，多者達(dá)69%，核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸。
膳食價(jià)值
山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。
1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
2、核桃仁胡桃醌有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。缓颂覍?duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。
4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2、潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
山核桃食品的產(chǎn)地主要安徽寧國(guó)至浙江臨安一帶天目山脈，作為地方的的特產(chǎn)對(duì)外銷售；另外山核桃果殼可制活性炭，果殼、果皮、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料，總苞可提取單寧，木材可制作家具及供軍工用。
作行道樹種。本種樹干端直，樹冠近廣卵形，根系發(fā)達(dá)，耐水濕，可孤植、叢植于湖畔、草坪等，宜作庭蔭樹，行道樹，亦適于河流沿岸及平原地區(qū)綠化造林，為很好的城鄉(xiāng)綠化樹種和果材兼用樹種，江蘇省長(zhǎng)江兩岸可大片營(yíng)造經(jīng)濟(jì)林。
是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密 被盾狀著生的橙黃色腺體，后來(lái)腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果。中國(guó)為原產(chǎn)地之一，適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷。
形態(tài)特征
喬木，高達(dá)10-20米，胸徑30-60厘米；樹皮平滑，灰白色，光滑；小枝細(xì)瘦，新枝密被盾狀著生的橙黃色腺體，后來(lái)腺體逐漸稀疏，1年生枝紫灰色，上端常被有稀疏的短柔毛，皮孔圓形，稀疏。
復(fù)葉長(zhǎng)16-30厘米，葉柄幼時(shí)被毛及腺體，后來(lái)毛逐漸脫落，葉軸被 毛較密且不易脫落，有小葉5-7枚；小葉邊緣有細(xì)鋸齒，幼時(shí)上面僅中脈、側(cè)脈及葉緣有 柔毛，下面脈上具宿存或脫落的毛并滿布橙黃色腺體，后來(lái)腺體逐漸稀疏；側(cè)生小葉具短的小葉柄或幾乎無(wú)柄，對(duì)生，披針形或倒卵狀披針形，有時(shí)稍成鐮狀彎曲，基部楔形或略成 圓形，頂端漸尖，長(zhǎng)10-18厘米，寬2-5厘米，頂生小葉具長(zhǎng)約5-10毫米的小葉柄，同上端的側(cè)生小葉同形、同大或稍大。
雄性葇荑花序3條成1束，花序軸被有柔毛及腺體， 長(zhǎng)10-15厘米，生于長(zhǎng)約1-2厘米的總柄上，總柄自當(dāng)年生枝的葉腋內(nèi)或苞腋內(nèi)生出。 雄花具短柄；苞片狹，長(zhǎng)橢圓狀線形，小苞片三角狀卵形，均被有毛和腺體；雄蕊2-7枚， 著生于狹長(zhǎng)的花托上，花藥具毛。雌性穗狀花序直立，花序軸密被腺體，具1-3雌花。雌 花卵形或闊橢圓形，密被橙黃色腺體，長(zhǎng)約5-6毫米，總苞的裂片被有毛及腺體，外側(cè)1 片（即苞片）顯著較長(zhǎng)，鉆狀線形。果實(shí)倒卵形，向基部漸狹，幼時(shí)具4狹翅狀的縱棱，密被橙黃色腺體，成熟時(shí)腺體變稀疏，縱棱亦變成不顯著；外果皮干燥后革質(zhì)，厚約2-3毫米， 沿縱棱裂開(kāi)成4瓣；果核倒卵形或橢圓狀卵形，有時(shí)略側(cè)扁，具極不顯著的4縱棱，頂端急尖而具1短凸尖，20-25毫米長(zhǎng)，直徑15-20毫米；內(nèi)果皮硬，淡灰黃褐色，1毫米厚； 隔膜內(nèi)及壁內(nèi)無(wú)空隙；子葉2深裂。4-5月開(kāi)花，9月果成熟。
生長(zhǎng)環(huán)境
適生于山麓疏林中或腐殖質(zhì)豐富的山谷，海拔可達(dá)400-1200米。
分部環(huán)境
山核桃主要產(chǎn)于于浙、皖交界的天目山區(qū)、昌北區(qū)及橫路鄉(xiāng)。
主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)成分
核桃種仁味美可食，含蛋白質(zhì)7.23%，含油率48%~53%，多者達(dá)69%，核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸。
膳食價(jià)值
山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì)，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。
1、核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。
2、核桃仁胡桃醌有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿?。缓颂覍?duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
3、核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。
4、當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔（腳趾縫濕癢），鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
1、破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2、潤(rùn)燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。該品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
山核桃食品的產(chǎn)地主要安徽寧國(guó)至浙江臨安一帶天目山脈，作為地方的的特產(chǎn)對(duì)外銷售；另外山核桃果殼可制活性炭，果殼、果皮、枝葉可生產(chǎn)天然植物燃料，總苞可提取單寧，木材可制作家具及供軍工用。
作行道樹種。本種樹干端直，樹冠近廣卵形，根系發(fā)達(dá)，耐水濕，可孤植、叢植于湖畔、草坪等，宜作庭蔭樹，行道樹，亦適于河流沿岸及平原地區(qū)綠化造林，為很好的城鄉(xiāng)綠化樹種和果材兼用樹種，江蘇省長(zhǎng)江兩岸可大片營(yíng)造經(jīng)濟(jì)林。