零食種類
紅燒肉
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2022-03-10 13:36:00
紅燒肉
食材用料
帶皮五花肉 500克 鹽 5克
味精 2克 老抽 3克
花椒 5克 料酒 50克
濕淀粉 25克 植物油 50克
八角 3克 姜片 20克
清水 1000克 冰糖 60克
蔥段 15克 桂皮 5克
香葉 2克 白酒 30克
首先將帶皮五花肉切成長條后，再切成塊狀裝盤備用。再將蔥切成段，姜切片。
然后在鍋中放油，下冰糖炒至色呈深紅色，然后倒肉塊繼續(xù)煸炒（約五分鐘）。
再等到上色后，再下蔥姜、大料煸炒出香味，加清水（水量要沒過肉塊，為肉塊的2倍）。
接著烹白酒，放白糖、料酒、冰糖調(diào)味調(diào)色（湯色呈淺紅，味道咸甜）。
最后等收濃湯汁時，放味精，加濕淀粉勾芡，最后出鍋裝盤即可。