零食種類
內(nèi)蒙牛肉干
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2021-06-21 14:48:49
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內(nèi)蒙牛肉干又叫"內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉"、"風(fēng)干牛肉"、"風(fēng)干牛肉干"，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽為"成吉思汗的行軍糧"。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。
基本信息
中文名稱
內(nèi)蒙牛肉干
口味
美味可口
主要食材
黃牛大腿上的精選牛肉制成
配料
鹽 蔥 姜
目錄
1簡介
2歷史
3制作
4保存
5營養(yǎng)
6吃法
折疊編輯本段簡介
內(nèi)蒙牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)環(huán)境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)得發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起來口味獨特。 由于涼制過程損耗較大，平均3斤牛肉出一斤肉干。內(nèi)蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，風(fēng)味獨特，更具有地方特色 。
折疊編輯本段歷史
內(nèi)蒙牛肉干產(chǎn)于天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧"。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重，內(nèi)蒙牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
折疊編輯本段制作
內(nèi)蒙牛肉干是內(nèi)蒙草原特產(chǎn)，這不僅因為原料是大草原上的優(yōu)質(zhì)牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。
折疊原料
主料:黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
調(diào)料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。
折疊工藝
先進行腌制，然后進行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
折疊編輯本段保存
散干、真空包裝已經(jīng)開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。
折疊編輯本段營養(yǎng)
內(nèi)蒙牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的喜愛，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，內(nèi)蒙牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克內(nèi)蒙牛肉干可補充每天所需的營養(yǎng)元素。
折疊編輯本段吃法
市場上的內(nèi)蒙牛肉干按制作工藝分兩個大類型
(1)烤牛肉干
(2)炸牛肉干
品質(zhì)上分類有
(1)普通牛肉干實惠產(chǎn)品
(2)品質(zhì)牛肉干特色產(chǎn)品
(3)高檔牛肉干極品產(chǎn)品
(4)禮盒包裝檔次產(chǎn)品等
內(nèi)蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。正確的吃法是:先用微波爐和電磁爐微烤熱一會，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，吃的時候千萬別一大口就吃一大塊，因為牛肉干是風(fēng)干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來非常費勁。牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時候用手撕著一條一條的吃，烤牛肉干是大部分普及產(chǎn)品，各產(chǎn)品牌子很多，有明顯的紋理特征，炸牛肉干比較脆一點，是另一種口味的美味產(chǎn)品
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內(nèi)蒙牛肉干又叫"內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉"、"風(fēng)干牛肉"、"風(fēng)干牛肉干"，是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽為"成吉思汗的行軍糧"。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。
基本信息
中文名稱
內(nèi)蒙牛肉干
口味
美味可口
主要食材
黃牛大腿上的精選牛肉制成
配料
鹽 蔥 姜
目錄
1簡介
2歷史
3制作
4保存
5營養(yǎng)
6吃法
折疊編輯本段簡介
內(nèi)蒙牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)環(huán)境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)得發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起來口味獨特。 由于涼制過程損耗較大，平均3斤牛肉出一斤肉干。內(nèi)蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，風(fēng)味獨特，更具有地方特色 。
折疊編輯本段歷史
內(nèi)蒙牛肉干產(chǎn)于天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧"。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重，內(nèi)蒙牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
折疊編輯本段制作
內(nèi)蒙牛肉干是內(nèi)蒙草原特產(chǎn)，這不僅因為原料是大草原上的優(yōu)質(zhì)牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風(fēng)的環(huán)境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質(zhì)變得相對松散，香味也凝結(jié)和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。
折疊原料
主料:黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
調(diào)料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。
折疊工藝
先進行腌制，然后進行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
折疊編輯本段保存
散干、真空包裝已經(jīng)開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。
折疊編輯本段營養(yǎng)
內(nèi)蒙牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的喜愛，研究證明內(nèi)蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，內(nèi)蒙牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克內(nèi)蒙牛肉干可補充每天所需的營養(yǎng)元素。
折疊編輯本段吃法
市場上的內(nèi)蒙牛肉干按制作工藝分兩個大類型
(1)烤牛肉干
(2)炸牛肉干
品質(zhì)上分類有
(1)普通牛肉干實惠產(chǎn)品
(2)品質(zhì)牛肉干特色產(chǎn)品
(3)高檔牛肉干極品產(chǎn)品
(4)禮盒包裝檔次產(chǎn)品等
內(nèi)蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。正確的吃法是:先用微波爐和電磁爐微烤熱一會，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，吃的時候千萬別一大口就吃一大塊，因為牛肉干是風(fēng)干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來非常費勁。牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時候用手撕著一條一條的吃，烤牛肉干是大部分普及產(chǎn)品，各產(chǎn)品牌子很多，有明顯的紋理特征，炸牛肉干比較脆一點，是另一種口味的美味產(chǎn)品
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