零食種類
內蒙牛肉干
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2021-06-21 14:48:49
內蒙牛肉干 免費編輯 添加義項名
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內蒙牛肉干又叫"內蒙風干牛肉"、"風干牛肉"、"風干牛肉干"，是內蒙古特產(chǎn)，被譽為"成吉思汗的行軍糧"。 內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。
基本信息
中文名稱
內蒙牛肉干
口味
美味可口
主要食材
黃牛大腿上的精選牛肉制成
配料
鹽 蔥 姜
目錄
1簡介
2歷史
3制作
4保存
5營養(yǎng)
6吃法
折疊編輯本段簡介
內蒙牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風環(huán)境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質變得相對松散，香味也凝結得發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起來口味獨特。 由于涼制過程損耗較大，平均3斤牛肉出一斤肉干。內蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，風味獨特，更具有地方特色 。
折疊編輯本段歷史
內蒙牛肉干產(chǎn)于天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。追溯內蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內蒙古牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧"。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重，內蒙牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
折疊編輯本段制作
內蒙牛肉干是內蒙草原特產(chǎn)，這不僅因為原料是大草原上的優(yōu)質牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風的環(huán)境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質變得相對松散，香味也凝結和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。
折疊原料
主料:黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
調料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。
折疊工藝
先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區(qū)空風干時間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
折疊編輯本段保存
散干、真空包裝已經(jīng)開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風干、干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。
折疊編輯本段營養(yǎng)
內蒙牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的喜愛，研究證明內蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，內蒙牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克內蒙牛肉干可補充每天所需的營養(yǎng)元素。
折疊編輯本段吃法
市場上的內蒙牛肉干按制作工藝分兩個大類型
(1)烤牛肉干
(2)炸牛肉干
品質上分類有
(1)普通牛肉干實惠產(chǎn)品
(2)品質牛肉干特色產(chǎn)品
(3)高檔牛肉干極品產(chǎn)品
(4)禮盒包裝檔次產(chǎn)品等
內蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。正確的吃法是:先用微波爐和電磁爐微烤熱一會，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，吃的時候千萬別一大口就吃一大塊，因為牛肉干是風干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來非常費勁。牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時候用手撕著一條一條的吃，烤牛肉干是大部分普及產(chǎn)品，各產(chǎn)品牌子很多，有明顯的紋理特征，炸牛肉干比較脆一點，是另一種口味的美味產(chǎn)品
添加義項
內蒙牛肉干又叫"內蒙風干牛肉"、"風干牛肉"、"風干牛肉干"，是內蒙古特產(chǎn)，被譽為"成吉思汗的行軍糧"。 內蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，有豐富的營養(yǎng)。 內蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。
基本信息
中文名稱
內蒙牛肉干
口味
美味可口
主要食材
黃牛大腿上的精選牛肉制成
配料
鹽 蔥 姜
目錄
1簡介
2歷史
3制作
4保存
5營養(yǎng)
6吃法
折疊編輯本段簡介
內蒙牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風環(huán)境中懸掛4-5個月，其工藝不但使肉中的水份全無，油份也散掉了，且肉質變得相對松散，香味也凝結得發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起來口味獨特。 由于涼制過程損耗較大，平均3斤牛肉出一斤肉干。內蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，風味獨特，更具有地方特色 。
折疊編輯本段歷史
內蒙牛肉干產(chǎn)于天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。追溯內蒙牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內蒙古牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧"。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的;這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重，內蒙牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用。
折疊編輯本段制作
內蒙牛肉干是內蒙草原特產(chǎn)，這不僅因為原料是大草原上的優(yōu)質牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風的環(huán)境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質變得相對松散，香味也凝結和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。
折疊原料
主料:黃牛大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
調料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。
折疊工藝
先進行腌制，然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內蒙古地區(qū)空風干時間用的少些。
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
折疊編輯本段保存
散干、真空包裝已經(jīng)開封的牛肉干正常存放就可以，在低溫、風干、干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內有潮氣，會加速牛肉干長毛變質。
折疊編輯本段營養(yǎng)
內蒙牛肉干因其豐富的營養(yǎng)價值而倍受人們的喜愛，研究證明內蒙古牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營養(yǎng)價值極高，內蒙牛肉干對老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復，有特別好的幫助，對補脾、胃、益氣血、強筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無力等極為見效，每天食用50克至100克內蒙牛肉干可補充每天所需的營養(yǎng)元素。
折疊編輯本段吃法
市場上的內蒙牛肉干按制作工藝分兩個大類型
(1)烤牛肉干
(2)炸牛肉干
品質上分類有
(1)普通牛肉干實惠產(chǎn)品
(2)品質牛肉干特色產(chǎn)品
(3)高檔牛肉干極品產(chǎn)品
(4)禮盒包裝檔次產(chǎn)品等
內蒙牛肉干直接吃是可以的，但吃不出特色品位的。正確的吃法是:先用微波爐和電磁爐微烤熱一會，一般30度到50度的牛肉干是最好吃的，吃的時候千萬別一大口就吃一大塊，因為牛肉干是風干壓縮的，所以很勁道，大塊吃下來非常費勁。牛肉干都有明顯的紋理的，吃的時候用手撕著一條一條的吃，烤牛肉干是大部分普及產(chǎn)品，各產(chǎn)品牌子很多，有明顯的紋理特征，炸牛肉干比較脆一點，是另一種口味的美味產(chǎn)品