零食種類
徐福記沙琪瑪
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2021-04-23 15:17:17
徐福記沙琪瑪，是已有百年歷史的傳統(tǒng)手工點心。其口感綿甜松軟，甜而不膩，入口即化，味道香濃。
基本信息
中文名稱
徐福記沙琪瑪
主要原料
精面粉、干面、雞蛋花
是否含防腐劑
是
味道
香濃甜而不膩
目錄
1簡介
2公司規(guī)模
3銷售狀況
4銷售業(yè)績
5公司榮譽
6名稱由來
7制作方法
8特點
折疊編輯本段簡介
徐福記是由來臺灣的徐氏兄弟--曾分別在臺灣經營徐記食品,徐福記食品、安可食品、巧比食品等知名品牌,被譽為"二十年金字招牌。于1992年在中國廣東省東莞市注冊創(chuàng)立東莞徐福記食品有限公司"。憑借16年(1976-1992)成功的市場銷售經驗，開拓新局，快速獲得成長擴展。1997年徐福記與新加坡匯亞集團(TRANSPAC)及仲華海外投資基金共同合資，為集團帶來嶄新思維及理念，共同成立BVI徐福記國際集團，并注冊成立東莞徐記食品有限公司，專事經營徐福記品牌在中國糖點領域的永續(xù)發(fā)展。2000年，徐福記正式涉足現(xiàn)代渠道的經營管理。為集團在中國零售市場的大步拓展，扎下厚實的根基。2006年徐福記在中國擁有56加銷售分公司，超過13000個直接管控的終端零售點,成為中國最大的糖果品牌和糖點企業(yè)之一。
折疊編輯本段公司規(guī)模
公司擁有各類固定資產達21.93億元(人民幣)，工廠占地總面積50萬平方米，共有30多個大規(guī)模的生產車間，120條現(xiàn)代化流水生產線，300多套包裝設備，擁有各類生產、技術、管理、營銷人員共18000余名，70多家分公司。每日總產量達800噸，可同時生產100個以上品種。
折疊編輯本段銷售狀況
公司在全國擁有26家銷售分公司，下轄120個業(yè)務片區(qū)。產品銷售網絡覆蓋全國31個省、市、自冶區(qū)。終端銷售網點每年以30%的速率成長，包括:跨國連鎖銷售系統(tǒng)(如沃爾瑪?shù)?;大中型連鎖超市;內、外資零售賣場;量販店;傳統(tǒng)商場;百貨公司等，達到8000余家。另外更滲透進入便利店、士多店、批發(fā)市場。其中，主要的大賣場達到1500家以上，一、二級城市的二賣場約6500余家。"徐福記"在暢銷中國的同時也在大力拓展國外市場，先后與世界著名糖果商簽約達成策略連盟，如美國Sunkist公司、英國EBL公司等，產品銷往美國、加拿大、日本、英國等歐洲、北美洲、南美洲、亞洲、中東地區(qū)各國。
折疊編輯本段銷售業(yè)績
2002年初公司取得了沃爾瑪公司全球采購系統(tǒng)合格供應商的資格，于2003年全面供應。"徐福記"糖果糕點透過沃爾瑪在全球3000多個超級市場大力拓展國外市場，這大大提高了"徐福記"食品的品牌效應，擴大了產品的出口量，提高了產品在全球市場的占有率。
公司具有完善的服務體系，產品質量完全符合相應產品標準，消費者投訴處理率100%。
2003年公司銷售收入突破14億元,創(chuàng)造利稅2.6億元.
2006年春節(jié)，徐福記僅在上海市場的散裝銷售額就將近5個億。
折疊編輯本段公司榮譽
·2004年9月"徐福記"糖果被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局授予"中國名牌"
·2004年9月"徐福記"糖果被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準免檢。
·2004年3月"3.15"，被東莞市消費者委員會授予"誠信承渃加盟單位"
·2004年2月被《人民日報社》市場信息中心調查后評定為"中國食品市場產品質量用戶滿意第一品牌"
·2004年1月被廣東省食品藥品放心工程評價委員會審核認定為"廣東省食品藥品放心工程示范基地"
·2004年1月國家統(tǒng)計局調查評定，"徐福記"牌糖果2000年、2001年、2002年、2003年連續(xù)四年榮列全國同類產品銷
量第一名
·2003年9月被評為"食品衛(wèi)生信譽度A級單位"
·2003年9月被中國食品工業(yè)協(xié)會評為"中國食品工業(yè)行業(yè)百強企業(yè)"
·2003年1月"徐福記"商標被評為廣東省著名商標
·2002年7月獲得由中國外商投資企業(yè)協(xié)會頒發(fā)的2001年度"雙優(yōu)"企業(yè)獎
·2002年-2003年連續(xù)兩年被東莞市人民政府授予"重合同守信用企業(yè)"稱號
·2002年8月通過ISO9001:2000認證
·2001年12月被廣東外貿局評為"外商投資先進技術企業(yè)"
·2001年10月被中國食品工業(yè)協(xié)會評定為"國家食品工業(yè)重點產品"
·1998年5月被廣東省國家稅務局評為"1997年度模范納稅戶"
原名是薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是"狗奶子蘸糖"。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。
薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作"沙其馬"、"賽利馬"等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
《燕京歲時記》中寫道:"薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。"
薩其馬是當時重要的小吃。據(jù)《光緒順天府志》記載"賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美。"道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規(guī)碑》也寫道"乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無"。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重，它北鄰皇家寺廟雍和宮，那里的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供，用量很大。
正明齋制作的最為有名。永興齋制作的薩其馬也有不錯的口碑。
薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點，贏得人們的喜愛。滿洲入關后，薩其馬在北京開始流行，時至今日，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。但當中熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)。縱然薩其馬味美可口，但仍應盡量少吃而為健康著想。
在香港，人們慣稱薩其馬為"馬仔"。由于賽馬賭博俗稱"賭馬仔"，因而有港人迷信指吃了薩其馬后，便可在賽馬賭博中獲勝。
折疊編輯本段名稱由來
折疊傳說一
滿族淵源于女真。金為蒙古滅后，留居遼陽等地的女真逐漸漢化，留居今黑龍江依蘭一帶的女真則緩慢向南遷徙，形成建州女真、海西女真和東海女真三部。其中，建州女真接近漢地，社會經濟發(fā)展較快。至努爾哈赤任建州左衛(wèi)都指揮使時，統(tǒng)一女真各部，建立后金。公元1635年，皇太極出于政治需要，廢除女真舊號，定族名為"滿洲"。滿族正式成為一個新的少數(shù)民族。約九百萬人，是我國人口較多、分布較廣的民族之一。主要從事農業(yè)。信仰薩滿教。愛國將領王光宇、陳翰章、關向應等都出自滿族。旗袍是滿族特色飾。具有民族風味的"滿漢全席"馳名中外，小吃"薩其瑪"很受國人青睞。
清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都會吃一點點心，還不能重復!有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要"來點新的玩意兒"，若不能令他滿意，就準備回家吃自己。
負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句:"殺那個騎馬的!"才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了后相當滿意，他問這點心叫什么名字。廚子隨即回答一句:"殺騎馬。"結果薩將軍聽成了"薩騎馬"，因而得名。
折疊傳說二
有一位做了幾十年點心的老翁，想創(chuàng)作一種新的點心，而且被另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初并沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣?？墒且驗橄掠?，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，并把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。后來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了「殺騎馬」，最后人們將名字雅化成「薩其馬」。
折疊傳說三
較有根據(jù)的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫「薩其馬」的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打杖。當努爾哈赤品嘗就便大力贊賞，并把這種食物名命成「薩其馬」。
折疊傳說四
沙琪馬源自回族。相傳乾隆皇帝入新疆，親自品嘗此糕點后，驚嘆其松軟可口、味美清香而將其引入中原，并御賜「大救駕」美名。
折疊傳說五
而最可靠的說法是「薩其馬」是滿語的音譯，在滿語里，「薩其」是「薩是非」、「馬拉本壁」的縮音，擁有「切」的意思，是因為「薩其馬」屬于一種「切糕」，再加上「碼」的工序，即。切成方塊，然后碼起來。此詞最早見於清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。在滿文字典中，薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種砂糖果子(漢語稱為金絲糕)。由于當時找不到漢語代稱，便直接將滿語音譯，所以亦會出現(xiàn)「沙其馬」、「賽其馬」等等的稱呼。
折疊編輯本段制作方法
折疊演變
舊時薩其馬的制作方法有記載于《燕京歲時記》:「薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食」，指出了古時候薩其馬由冰糖、奶油、白面粉等制作成;當中「餑餑」是北平方言，意指糕點或饅頭之類的食品。王世襄先生說，"據(jù)元白尊兄(啟功教授)見教:《清文鑒》有此名物，釋為「狗奶子糖蘸」。薩其馬用雞蛋、油脂和面粉，細切后油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰'糖蘸'。
時至今日，薩其馬的制作方法已被改良:大約由雞蛋加入面粉制成面條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿后與炸好的面條混合，待乾而成。以雞蛋為主要原料，的方形甜點心。有時也寫成「沙其馬」、「薩其馬」或「薩齊馬」(「馬」字亦作「瑪」)等。
原來滿洲有一種野生漿果，以形似狗奶子得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關以后，逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。"(詳見《餑餑鋪與薩其馬》一文)
折疊現(xiàn)在
原料:
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法:
*雞蛋加水攪打均勻，加入面粉，揉成面團。面團靜置半小時后，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面
*花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝凈油
*將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可
*將炸好的細條面拌上一層糖漿;框內鋪上一層芝麻仁，將面條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾涼即成
*鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成
家庭自制
材料:高筋面粉200克/發(fā)酵粉1小勺/雞蛋3個/水20cc左右/
糖水材料:砂糖150克/麥芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/
其他:葡萄干等
做法:1。將面粉發(fā)酵粉雞蛋加水混合攪拌然后在案板上揉成面團醒10分撒上面粉防粘用搟面杖搟成面皮向中心折疊(折成4折)用刀切成細面條狀再加面粉將面條播散然后放入油鍋炸(中火)建議多炸一會會更脆炸好后撈起瀝油待用
2。將糖水材料放入鍋里用中火熬直至可以拉出絲來為止
3。將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌同時加入葡萄干等攪拌均勻之后放入涂過油的盤子里用手壓緊壓平完全冷卻后切塊裝盤即可
基本信息
中文名稱
徐福記沙琪瑪
主要原料
精面粉、干面、雞蛋花
是否含防腐劑
是
味道
香濃甜而不膩
目錄
1簡介
2公司規(guī)模
3銷售狀況
4銷售業(yè)績
5公司榮譽
6名稱由來
7制作方法
8特點
折疊編輯本段簡介
徐福記是由來臺灣的徐氏兄弟--曾分別在臺灣經營徐記食品,徐福記食品、安可食品、巧比食品等知名品牌,被譽為"二十年金字招牌。于1992年在中國廣東省東莞市注冊創(chuàng)立東莞徐福記食品有限公司"。憑借16年(1976-1992)成功的市場銷售經驗，開拓新局，快速獲得成長擴展。1997年徐福記與新加坡匯亞集團(TRANSPAC)及仲華海外投資基金共同合資，為集團帶來嶄新思維及理念，共同成立BVI徐福記國際集團，并注冊成立東莞徐記食品有限公司，專事經營徐福記品牌在中國糖點領域的永續(xù)發(fā)展。2000年，徐福記正式涉足現(xiàn)代渠道的經營管理。為集團在中國零售市場的大步拓展，扎下厚實的根基。2006年徐福記在中國擁有56加銷售分公司，超過13000個直接管控的終端零售點,成為中國最大的糖果品牌和糖點企業(yè)之一。
折疊編輯本段公司規(guī)模
公司擁有各類固定資產達21.93億元(人民幣)，工廠占地總面積50萬平方米，共有30多個大規(guī)模的生產車間，120條現(xiàn)代化流水生產線，300多套包裝設備，擁有各類生產、技術、管理、營銷人員共18000余名，70多家分公司。每日總產量達800噸，可同時生產100個以上品種。
折疊編輯本段銷售狀況
公司在全國擁有26家銷售分公司，下轄120個業(yè)務片區(qū)。產品銷售網絡覆蓋全國31個省、市、自冶區(qū)。終端銷售網點每年以30%的速率成長，包括:跨國連鎖銷售系統(tǒng)(如沃爾瑪?shù)?;大中型連鎖超市;內、外資零售賣場;量販店;傳統(tǒng)商場;百貨公司等，達到8000余家。另外更滲透進入便利店、士多店、批發(fā)市場。其中，主要的大賣場達到1500家以上，一、二級城市的二賣場約6500余家。"徐福記"在暢銷中國的同時也在大力拓展國外市場，先后與世界著名糖果商簽約達成策略連盟，如美國Sunkist公司、英國EBL公司等，產品銷往美國、加拿大、日本、英國等歐洲、北美洲、南美洲、亞洲、中東地區(qū)各國。
折疊編輯本段銷售業(yè)績
2002年初公司取得了沃爾瑪公司全球采購系統(tǒng)合格供應商的資格，于2003年全面供應。"徐福記"糖果糕點透過沃爾瑪在全球3000多個超級市場大力拓展國外市場，這大大提高了"徐福記"食品的品牌效應，擴大了產品的出口量，提高了產品在全球市場的占有率。
公司具有完善的服務體系，產品質量完全符合相應產品標準，消費者投訴處理率100%。
2003年公司銷售收入突破14億元,創(chuàng)造利稅2.6億元.
2006年春節(jié)，徐福記僅在上海市場的散裝銷售額就將近5個億。
折疊編輯本段公司榮譽
·2004年9月"徐福記"糖果被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局授予"中國名牌"
·2004年9月"徐福記"糖果被國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準免檢。
·2004年3月"3.15"，被東莞市消費者委員會授予"誠信承渃加盟單位"
·2004年2月被《人民日報社》市場信息中心調查后評定為"中國食品市場產品質量用戶滿意第一品牌"
·2004年1月被廣東省食品藥品放心工程評價委員會審核認定為"廣東省食品藥品放心工程示范基地"
·2004年1月國家統(tǒng)計局調查評定，"徐福記"牌糖果2000年、2001年、2002年、2003年連續(xù)四年榮列全國同類產品銷
量第一名
·2003年9月被評為"食品衛(wèi)生信譽度A級單位"
·2003年9月被中國食品工業(yè)協(xié)會評為"中國食品工業(yè)行業(yè)百強企業(yè)"
·2003年1月"徐福記"商標被評為廣東省著名商標
·2002年7月獲得由中國外商投資企業(yè)協(xié)會頒發(fā)的2001年度"雙優(yōu)"企業(yè)獎
·2002年-2003年連續(xù)兩年被東莞市人民政府授予"重合同守信用企業(yè)"稱號
·2002年8月通過ISO9001:2000認證
·2001年12月被廣東外貿局評為"外商投資先進技術企業(yè)"
·2001年10月被中國食品工業(yè)協(xié)會評定為"國家食品工業(yè)重點產品"
·1998年5月被廣東省國家稅務局評為"1997年度模范納稅戶"
原名是薩其馬，是滿族的一種食物，清代關外三陵祭祀的祭品之一，原意是"狗奶子蘸糖"。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。
薩其馬是北京著名京式四季糕點之一。過去在北京亦曾寫作"沙其馬"、"賽利馬"等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
《燕京歲時記》中寫道:"薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。"
薩其馬是當時重要的小吃。據(jù)《光緒順天府志》記載"賽利馬為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美。"道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規(guī)碑》也寫道"乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無"。當年北新橋的泰華齋餑餑鋪的薩其馬奶油味最重，它北鄰皇家寺廟雍和宮，那里的喇嘛僧眾是泰華齋的第一主顧，作為佛前之供，用量很大。
正明齋制作的最為有名。永興齋制作的薩其馬也有不錯的口碑。
薩其馬以其松軟香甜、入口即化的優(yōu)點，贏得人們的喜愛。滿洲入關后，薩其馬在北京開始流行，時至今日，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。但當中熱量較高(脂肪含量約54%或一件約200卡路里)。縱然薩其馬味美可口，但仍應盡量少吃而為健康著想。
在香港，人們慣稱薩其馬為"馬仔"。由于賽馬賭博俗稱"賭馬仔"，因而有港人迷信指吃了薩其馬后，便可在賽馬賭博中獲勝。
折疊編輯本段名稱由來
折疊傳說一
滿族淵源于女真。金為蒙古滅后，留居遼陽等地的女真逐漸漢化，留居今黑龍江依蘭一帶的女真則緩慢向南遷徙，形成建州女真、海西女真和東海女真三部。其中，建州女真接近漢地，社會經濟發(fā)展較快。至努爾哈赤任建州左衛(wèi)都指揮使時，統(tǒng)一女真各部，建立后金。公元1635年，皇太極出于政治需要，廢除女真舊號，定族名為"滿洲"。滿族正式成為一個新的少數(shù)民族。約九百萬人，是我國人口較多、分布較廣的民族之一。主要從事農業(yè)。信仰薩滿教。愛國將領王光宇、陳翰章、關向應等都出自滿族。旗袍是滿族特色飾。具有民族風味的"滿漢全席"馳名中外，小吃"薩其瑪"很受國人青睞。
清朝在廣州任職的一位滿洲將軍，姓薩，喜愛騎馬打獵，而且每次打獵后都會吃一點點心，還不能重復!有一次薩將軍出門打獵前，特別吩咐廚師要"來點新的玩意兒"，若不能令他滿意，就準備回家吃自己。
負責點心的廚子一聽，一個失神，把沾上蛋液的點心炸碎了。偏偏這時將軍又催要點心，廚子一火大罵一句:"殺那個騎馬的!"才慌慌忙忙地端出點心來。
想不到，薩將軍吃了后相當滿意，他問這點心叫什么名字。廚子隨即回答一句:"殺騎馬。"結果薩將軍聽成了"薩騎馬"，因而得名。
折疊傳說二
有一位做了幾十年點心的老翁，想創(chuàng)作一種新的點心，而且被另一種甜點蛋散中得到了靈感，起初并沒有為這道點心命名，便迫不及待的拿上了市場賣?？墒且驗橄掠?，老翁便到了大宅門口避雨。不料那戶人家的主人騎著馬回來，并把老翁放在地上盛著點心籮筐踢到路中心去，全部報銷了。后來老翁再做一次同樣的點心去賣，結果大受歡迎，那時有人問到這個點心的名字，他就答了「殺騎馬」，最后人們將名字雅化成「薩其馬」。
折疊傳說三
較有根據(jù)的故事是在當年努爾哈赤遠征時，見到一名叫「薩其馬」的將軍帶著妻子給他做的點心，那種點心味道好，而且能長時間不變質，適合帶去行軍打杖。當努爾哈赤品嘗就便大力贊賞，并把這種食物名命成「薩其馬」。
折疊傳說四
沙琪馬源自回族。相傳乾隆皇帝入新疆，親自品嘗此糕點后，驚嘆其松軟可口、味美清香而將其引入中原，并御賜「大救駕」美名。
折疊傳說五
而最可靠的說法是「薩其馬」是滿語的音譯，在滿語里，「薩其」是「薩是非」、「馬拉本壁」的縮音，擁有「切」的意思，是因為「薩其馬」屬于一種「切糕」，再加上「碼」的工序，即。切成方塊，然后碼起來。此詞最早見於清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。在滿文字典中，薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種砂糖果子(漢語稱為金絲糕)。由于當時找不到漢語代稱，便直接將滿語音譯，所以亦會出現(xiàn)「沙其馬」、「賽其馬」等等的稱呼。
折疊編輯本段制作方法
折疊演變
舊時薩其馬的制作方法有記載于《燕京歲時記》:「薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進，遂成方塊，甜膩可食」，指出了古時候薩其馬由冰糖、奶油、白面粉等制作成;當中「餑餑」是北平方言，意指糕點或饅頭之類的食品。王世襄先生說，"據(jù)元白尊兄(啟功教授)見教:《清文鑒》有此名物，釋為「狗奶子糖蘸」。薩其馬用雞蛋、油脂和面粉，細切后油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰'糖蘸'。
時至今日，薩其馬的制作方法已被改良:大約由雞蛋加入面粉制成面條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿后與炸好的面條混合，待乾而成。以雞蛋為主要原料，的方形甜點心。有時也寫成「沙其馬」、「薩其馬」或「薩齊馬」(「馬」字亦作「瑪」)等。
原來滿洲有一種野生漿果，以形似狗奶子得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關以后，逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。"(詳見《餑餑鋪與薩其馬》一文)
折疊現(xiàn)在
原料:
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法:
*雞蛋加水攪打均勻，加入面粉，揉成面團。面團靜置半小時后，用刀切成薄片，再切成小細條，篩掉浮面
*花生油燒至120℃，放入細條面，炸至黃白色時撈出瀝凈油
*將砂糖和水放入鍋中燒開，加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出單絲即可
*將炸好的細條面拌上一層糖漿;框內鋪上一層芝麻仁，將面條倒入木框鋪平，撒上一些果料，然后用刀切成型，晾涼即成
*鍋內花生油用微火燒至八成熱，將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘，待其呈金紅色時撈出即成
家庭自制
材料:高筋面粉200克/發(fā)酵粉1小勺/雞蛋3個/水20cc左右/
糖水材料:砂糖150克/麥芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/
其他:葡萄干等
做法:1。將面粉發(fā)酵粉雞蛋加水混合攪拌然后在案板上揉成面團醒10分撒上面粉防粘用搟面杖搟成面皮向中心折疊(折成4折)用刀切成細面條狀再加面粉將面條播散然后放入油鍋炸(中火)建議多炸一會會更脆炸好后撈起瀝油待用
2。將糖水材料放入鍋里用中火熬直至可以拉出絲來為止
3。將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌同時加入葡萄干等攪拌均勻之后放入涂過油的盤子里用手壓緊壓平完全冷卻后切塊裝盤即可