墨西哥玉米片是一道美味的菜肴。是玉米做的零食。玉米餅是由玉米、蔬菜油、鹽和水制成，揉制的玉米面團馬薩會先被切成楔形再拿去油炸或烘烤。


基本信息
中文名稱
墨西哥玉米片

外文名稱
Nachos

發(fā)源地
墨西哥


原料
玉米、車打芝士醬、莎莎醬

發(fā)明人
Rebecca Webb Carranza

目錄
1菜品特色
2屬地
3做法
4營養(yǎng)價值
折疊編輯本段菜品特色
雖然玉米餅是在1940年代末期于洛杉磯首先被大量生產(chǎn)，但還是普遍被認(rèn)為是墨西哥食物。玉米餅的原料通常是黃玉米(如圖)，但也可以是白玉米、藍玉米或是紅玉米。

瑞貝卡˙韋伯˙卡蘭薩(Rebecca Webb Carranza)和她的丈夫在洛杉磯西南的墨西哥熱食和玉米片工廠將玉米片生產(chǎn)機器制造出來的畸形玉米片切成三角形并且油炸，她發(fā)現(xiàn)這玉米片還滿受歡迎的，便開始在El Zarape玉米片工廠販賣一袋1角的玉米片，自此玉米片就被卡蘭薩所推廣。 在1994年，卡蘭薩被頒獲黃金玉米餅獎以表彰她對墨西哥食品工業(yè)的貢獻。2006年1月19日，她逝世于菲尼克斯并享年98歲。

雖然全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國還是其中的主要市場，例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。

烤干酪辣味玉米片(nachos)是一道較費工玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬(例如en:pico de gallo)、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤干酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創(chuàng)造出了這道料理，之后就成了玉米片料理的象征。

另一種類似的油炸玉米零食是玉米脆片，但不是由玉米餅作成的。通常是由玉米做成其他特定的形狀，例如勺狀，菲力多滋(Fritos)就是其中的代表作。和玉米片最大的差別在于玉米片在制作過程中有一道叫做en:nixtamalization的處理，當(dāng)中有用到生石灰。但是在澳洲和大洋洲玉米脆片和玉米片指的都是同一樣?xùn)|西。其他和玉米脆片還有玉米片競爭的主要零食是馬鈴薯作成的洋芋片

折疊編輯本段屬地
國家 墨西哥

折疊編輯本段做法
折疊原料
三角形玉米片1包

切達起司適量

錫箔紙適量

莎莎醬

折疊材料
蕃茄(中型) 4個

黑橄欖 適量

洋蔥 1/2個

芹菜 1根

青椒 1/2個

芫荽 適量

小辣椒 2大匙

芥末 1小匙

紅酒醋 2大匙

油 1/4杯

折疊制作
1.將蕃茄洗凈后切丁、黑橄欖對切備用。

2.將洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗凈后切末備用。

3.將鍋子加熱后放油再加入作法1、作法2的材料及小辣椒、芥末、紅酒醋，快炒一下后放涼備用，即為Nachos的醬料--Salsa莎莎醬。

4.先在盤上鋪上一層錫箔紙后，再鋪一層玉米片、一層醬料、一層Cheddar Cheese、一層黑橄欖及一層玉米片后，再一層醬、一層起司、一層黑橄欖及一層玉米片，於200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可。

折疊食用方式
墨西哥脆餅在美國和其他地方墨西哥餐廳常常是經(jīng)典的開胃菜。1970年代末期玉米片在加州以外地區(qū)的人氣持續(xù)穩(wěn)定的上升，于是開始用沾醬玉米片競爭。玉米片通常會附帶一碟薩爾薩辣醬(salsa)、辣椒乳酪醬(chili con queso)或是鱷梨醬(guacamole)，而沒附帶沾醬的玉米片通常都已經(jīng)用香料調(diào)味過。雖然全世界都看得到墨西哥玉米片了，但是美國還是其中的主要市場，例如一些品牌像是多力多滋(Doritos)和托斯蒂多滋(Tostitos)。

此外，烤干酪辣味玉米片(或直稱 nachos)是一道較費工的玉米片料理。在玉米片上會灑上融化或是切絲的乳酪，或者還有其他的添加和替代物，例如肉、薩爾薩辣醬(例如pico de gallo)、煎豆泥、鱷梨醬、酸奶酪、洋蔥丁、橄欖和腌制的墨西哥哈拉貝紐辣椒。更費工的烤干酪辣味玉米片通常還會烤過讓上面的乳酪融化。伊格納西歐˙納寇˙阿納亞(Ignacio "Nacho" Anaya)約在1943年第一次創(chuàng)造出了這道料理，之后就成了玉米片料理的象征。

折疊編輯本段營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富