零食種類(lèi)
芫爆魷魚(yú)卷
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-05-06 10:34:17
芫爆魷魚(yú)卷是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，是菜譜中的常見(jiàn)家常菜，芫爆魷魚(yú)卷口味屬于咸鮮，做法屬爆菜類(lèi)。
基本信息
中文名稱(chēng)
芫爆魷魚(yú)卷
類(lèi)別
私家菜
工藝
芫爆
食用
中餐晚餐
口味
咸鮮味
目錄
1基本信息
2烹飪方法
3營(yíng)養(yǎng)分析-魷魚(yú)
4營(yíng)養(yǎng)分析-香菜
5營(yíng)養(yǎng)成分
6相關(guān)歷史
折疊編輯本段基本信息
滋陰食譜， 胃調(diào)養(yǎng)食譜 ，美容養(yǎng)顏食譜。
主料:魷魚(yú)(鮮)300克。
輔料:香菜50克。
調(diào)料:植物油20克， 香油5克 ，料酒5克 ，醋3克， 胡椒粉2克， 鹽2克 ，味精2克， 大蔥5克 ，姜2克 ，大蒜(白皮)5克。
折疊編輯本段烹飪方法
1. 將魷魚(yú)洗凈，剞上十字花刀，切成長(zhǎng)方塊，下入開(kāi)水鍋內(nèi)略燙，成卷后撈出，用料酒、精鹽、胡椒粉、味精、香油、醋及少許水調(diào)成味汁。
2. 香菜擇洗干凈，切成段。
3. 蔥姜切絲，蒜切片。
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲、蒜片、香菜、魷魚(yú)卷翻炒，加入味汁炒勻即可。
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)分析-魷魚(yú)
折疊基本信息
魷魚(yú)(Squid)屬軟體動(dòng)物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大
魷魚(yú)
魷魚(yú)
，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。
它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。適用于水煮、油炸、鐵扒等烹調(diào)方法。
1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 [1]
折疊適合人群
一般人均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
折疊食療作用
魷魚(yú)性味酸平，珍美;
食則動(dòng)風(fēng)與氣，能益氣壯志，通婦女月經(jīng)，能入肝補(bǔ)血，入腎可滋水強(qiáng)志。
折疊做法指導(dǎo)
1. 魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用;
魷魚(yú)
魷魚(yú)
2. 魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
基本信息
中文名稱(chēng)
芫爆魷魚(yú)卷
類(lèi)別
私家菜
工藝
芫爆
食用
中餐晚餐
口味
咸鮮味
目錄
1基本信息
2烹飪方法
3營(yíng)養(yǎng)分析-魷魚(yú)
4營(yíng)養(yǎng)分析-香菜
5營(yíng)養(yǎng)成分
6相關(guān)歷史
折疊編輯本段基本信息
滋陰食譜， 胃調(diào)養(yǎng)食譜 ，美容養(yǎng)顏食譜。
主料:魷魚(yú)(鮮)300克。
輔料:香菜50克。
調(diào)料:植物油20克， 香油5克 ，料酒5克 ，醋3克， 胡椒粉2克， 鹽2克 ，味精2克， 大蔥5克 ，姜2克 ，大蒜(白皮)5克。
折疊編輯本段烹飪方法
1. 將魷魚(yú)洗凈，剞上十字花刀，切成長(zhǎng)方塊，下入開(kāi)水鍋內(nèi)略燙，成卷后撈出，用料酒、精鹽、胡椒粉、味精、香油、醋及少許水調(diào)成味汁。
2. 香菜擇洗干凈，切成段。
3. 蔥姜切絲，蒜切片。
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲、蒜片、香菜、魷魚(yú)卷翻炒，加入味汁炒勻即可。
折疊編輯本段營(yíng)養(yǎng)分析-魷魚(yú)
折疊基本信息
魷魚(yú)(Squid)屬軟體動(dòng)物，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大
魷魚(yú)
魷魚(yú)
，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。在分類(lèi)學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動(dòng)物。魷魚(yú)體內(nèi)具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。
它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類(lèi)海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。適用于水煮、油炸、鐵扒等烹調(diào)方法。
1. 魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2. 魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。 [1]
折疊適合人群
一般人均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
折疊食療作用
魷魚(yú)性味酸平，珍美;
食則動(dòng)風(fēng)與氣，能益氣壯志，通婦女月經(jīng)，能入肝補(bǔ)血，入腎可滋水強(qiáng)志。
折疊做法指導(dǎo)
1. 魷魚(yú)可做爆、炒、燒、燴、氽等菜之用;
魷魚(yú)
魷魚(yú)
2. 魷魚(yú)須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
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