零食種類
冰面包
來源：未知
作者：admin
發(fā)布時間：2021-10-24 14:59:08
其面包餡料提前放入冰箱里冷藏處理，具有冰淇淋口感，但外表為軟綿麥香的面包體，故名冰面包。
冰面包用料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、奶粉20g、雞蛋1個、酵母4g、鹽2g、牛奶160g、黃油40g、淡奶油250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋頭400g、香草莢1根。
1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、牛奶。
2、在和面桶中由低速到高速進行攪打至可以抻出厚膜的狀態(tài)，再加入黃油繼續(xù)攪打。
3、攪打五分鐘左右，至可以抻出手套膜狀態(tài)。
4、用保鮮膜蓋住防止風干，發(fā)酵至兩倍大，按壓表面不反彈不回縮。
5、芋頭去皮，切成小塊，鍋中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及剛才切好的芋頭塊，小火煮透。
6、再放入攪拌機中攪打出非常細膩的糊狀，放涼備用。
7、面團發(fā)酵至兩倍大，分成12等份，繼續(xù)二次發(fā)酵。發(fā)酵至1.5倍大，上下火160°烘烤20分鐘。
8、把冷藏的芋頭餡倒入裱花袋中，擠在面包里。放在冰箱冷凍后，食用口感更佳。